КРЕПНУТ НЕСМОТРЯ НА ВСЕ

Во многих странах, где козоводство является полноценной составляющей отрасли
животноводства, оно приносит довольно высокую прибыль. При высоком уровне его
развития наряду с високоорганізованими товарными фермами важное место занимает
селекционно-племенная работа с козами, направленное выращивание и реализация
племенного молодняка, выставки племенных животных, искусственное осеменение, генетические
исследования, организовано специализированное производство кормов для коз, передовые
технологические решения, наличие перерабатывающих предприятий, сеть реализации
продукции.

Как известно, козоводство в странах
Европы развивается благодаря внедрению современных технологий содержания животных и
механизированного доения коз, совершенствованию технической оснащенности ферм, созданию
сети предприятий по переработке козьего молока. Также на территории ЕС интенсивно
ведут селекционно-племенную работу, увеличивая продуктивность коз. С возникающими
проблемами зарубежные козоводы справляются активно, ведь их фермы входят в
кооперативы и другие объединения, которые также включают производителей необходимого
оборудования и препаратов, перерабатывающие предприятия, а иногда и сеть
реализаторов продукции.

От коз получают разнообразную
продукцию, что и определяет разнообразие пород. На сегодня, по разным данным,
насчитывается от 1000 до 1234 пород коз. По направлению продуктивности козы бывают
молочные, мясные, шерстные, пуховые и комбинированные в разных вариантах сочетаний. Лидирующее
место в мире принадлежит молочным и комбинированным молочно-мясным породам –
соответственно 35 и 19% от общего числа пород (рис. 1). При этом в Европе за
численности преобладают молочные (66,4%) и молочно-мясные (15,9%) породы, в Азии
– комбинированные (более 50%), в Африке – в мясные.

Рис. 1.Распределение современных пород коз в зависимости от направления продуктивности

В последнее время в мире наблюдается
ежегодный прирост поголовья коз на 10-15 млн (1,0-1,5%). Современное состояние и
тенденции развития отрасли доказывают: популярность растет благодаря козоводства
возможности разведения коз разных пород при любых климатических, экономических и
социальных условий. Динамика производства козьего молока в мире имеет похожую
тенденцию с динамикой поголовья, резко увеличивалась до 2010 года и является
относительно постоянной в последние годы. В Европе производство молока стабильно
высоким.

Больше всего козьего молока
перерабатывают в различные виды сыров в Европе (74%), несколько меньше — в Америке (41%) и
очень мало в Азии (9%). Ежегодно из молока коз производят более 500 тыс. т сыров
различных видов. Крупнейшим их производителем всегда была Европа, но в последние годы
лидирующую позицию заняла Африка. Динамика производства в Европе и Африке имеет
положительную тенденцию в отличие от Азии и Америки (рис. 2).

Рис. 2. Динамика
производства сыров из козьего молока в мире и на континентах

Среди европейских стран
больше всего (93 тыс. т) сыра производит Франция. Украина, где в 2014 году из козьего
молока изготовили 6250 т сыров различных видов, находится по этому показателю
среди европейских стран на 6-м месте, а в мире — на 13-ом.

Нашим козівникам нужно много
объединенных усилий и времени, чтобы вывести украинское молочное козоводство на
высокий уровень развития. При этом шанс, и возможности сделать его прибыльным в
нас сейчас есть, ведь коза — идеальная животное, чтобы с ее молока производить различные
специализированные белки: технологические, военного назначения, лекарственные.
Культурные породы коз всех направлений продуктивности хорошо приспосабливаются к условиям
промышленного и крупномасштабного производства, показывая высокую производительность
и оплата затрат продукцией.

Как утверждают эксперты, в
Украине отрасль козоводства в настоящее время находится в состоянии формирования. Главными
препятствиями для успешного развития конкурентоспособного козоводства является
малочисленность поголовья (особенно высокопродуктивного племенного) и низкий потенциал
продуктивности животных в хозяйствах, недостаточный уровень их технологического
оснащение, неудовлетворительное использование естественных кормовых угодий, отсутствие
цехов по переработке продукции и низкая экономическая мотивация сельхозпроизводителей.

Рост поголовья коз в Украине
мы начали наблюдать, начиная с 2011 года. При этом основное поголовье
содержится в подсобных хозяйствах населения (табл. 1), а производство
козьего молока колеблется в пределах 200-250 тыс. т/год.

Табл. 1. Динамика
поголовье коз в Украине по состоянию на 1 января, тыс. голов

Определенным
образом толчок в развитии молочного козоводства в Украине должна была бы предоставить функциональная
программа. Правда, в ней разработчики видят основной движущей силой козоводства
личные крестьянские и фермерские хозяйства (как основного производителя козьего
молока). Итак, предполагается создание технологически оснащенных малых ферм с
производства молока для промышленной переработки с поэтапным увеличением численности
поголовье до 100 коз. Расчеты показывают, что благодаря повышению молочной продуктивности
коз валовое производство товарного молока в таких хозяйствах может вырасти до 70
т/год. В этом существенно могло бы помочь льготное кредитование проектов
строительства и реконструкции комплексов и ферм на 100, 200, 500, 1000 и более
голов коз, отобранных на конкурсной основе. Один из вариантов инвестирования в
отрасль — региональные программы поддержки животноводства, то есть средства местных
бюджетов.

Важная
составляющая развития – наличие районированных пород коз для чистопородного разведения
и скрещивания. По результатам анализа мирового и отечественного опыта в
молочном козівництві, для чистопородного разведения и совершенствования местного
поголовье определены четыре основные перспективные для Украины породы молочного
направления продуктивности: зааненская, альпийская, тогенбурзька, англо-нубийская
и производные от них европейские породы и типы.

Сейчас в
нашей стране есть 7 племенных хозяйств, получивших статус племенного
репродуктора, где удерживают около 1000 козематок зааненской, альпийской и
англо-нубійської пород. Еще почти 10 ферм по количеству коз, их производительностью и
уровнем селекции уже могут быть аттестованы на соответствие статуса
племрепродуктора.

Маряна Гуцул

КОММЕНТАРИЙ

Андрей Маслюк, заведующий лабораторией селекции овец и
коз ІТСР «Аскания-Нова»

Первым статус племрепродуктора
по разведению коз зааненской породы (минимум 30 голов козематок) в 2011 году
получило хозяйство ООО «СК Добрыня» в Киевской области. Впоследствии, в 2013-м ФГ «Золота
коза» (Кировоградщина) и в 2017 году ФХ «Татьяна-2011» (Киевщина) получили статусы племрепродукторов по разведению коз зааненской
и альпийской пород. Также в 2017 году племрепродукторамистали ФГ «Козий двор» (Киевская обл.) по разведению зааненских коз и ФГ «Камадхєну
англо-нубійські козы» (Житомирщина) с разведение коз англо-нубійської породы.

Ярким примером в развитии
отечественного козоводства является ферма по разведению коз зааненской породы «Бабьи
козы» (Киевщина) не только через завоз импортного племенного материала, но и
высокую планку культуры ведения хозяйства, отношение к животным, и
самое главное – начало учета продуктивности и селекционно-племенной
работы с козами. Можно назвать еще несколько достаточно крупных хозяйств, где
прилагают немало усилий для популяризации этого направления уникально
животноводства: «Доообрая ферма», «Шеврет», «Лесная коза», «Первая селекционная
ферма», «Св’ятогірська коза», «Лукачівка Эко», «Мукко», «Стрекоза»,
«Эко-Карпаты» и другие.

Очень хорошо для отрасли, последнее
время все больше козоводов уделяют внимание учету молочной продуктивности
козематок, оценке коз, направленному выращиванию молодняка. И хотя усовершенствования
коз путем отбора и подбора животных не дает мгновенного повышения надоев, на
отличие от уровня кормления, но все же имеет решающее значение для повышения их
уровня в следующих поколениях животных.

Для улучшения работы
хозяйственников ученые ІТСР «Аскания-Нова»-ННСГЦВ» разработали инструкции по
бонитировка коз молочных пород и ведения учета в молочном козівництві, что
помогут специалистам племенных хозяйств правильно и вовремя зафиксировать
продуктивные качества коз, оценить их экстерьер, определить племенную ценность, а козівникам-хозяйственникам
– правильно выбрать коз, оценить развитие животных разного возраста при покупке и
продажи и тому подобное.

Еще одно, на мой взгляд, решающее
значение для успешного ведения козоводства – своевременная реализация продукции и ее
удовлетворительная цена. Вообще же экономическая эффективность хозяйствования в отрасли
достигается благодаря рациональному сочетанию всех составляющих: селекционно-племенного
работы, полноценного кормления, технологического и кадрового обеспечения, ветеринарно-профилактических
меры… Впрочем, об этом и лучший опыт в козівництві мы непременно расскажем в
следующих номерах журнала.