Во многих странах, где козоводство является полноценной составляющей отрасли
животноводства, оно приносит довольно высокую прибыль. При высоком уровне его
развития наряду с високоорганізованими товарными фермами важное место занимает
селекционно-племенная работа с козами, направленное выращивание и реализация
племенного молодняка, выставки племенных животных, искусственное осеменение, генетические
исследования, организовано специализированное производство кормов для коз, передовые
технологические решения, наличие перерабатывающих предприятий, сеть реализации
продукции.

Как известно, козоводство в странах
Европы развивается благодаря внедрению современных технологий содержания животных и
механизированного доения коз, совершенствованию технической оснащенности ферм, созданию
сети предприятий по переработке козьего молока. Также на территории ЕС интенсивно
ведут селекционно-племенную работу, увеличивая продуктивность коз. С возникающими
проблемами зарубежные козоводы справляются активно, ведь их фермы входят в
кооперативы и другие объединения, которые также включают производителей необходимого
оборудования и препаратов, перерабатывающие предприятия, а иногда и сеть
реализаторов продукции.

От коз получают разнообразную
продукцию, что и определяет разнообразие пород. На сегодня, по разным данным,
насчитывается от 1000 до 1234 пород коз. По направлению продуктивности козы бывают
молочные, мясные, шерстные, пуховые и комбинированные в разных вариантах сочетаний. Лидирующее
место в мире принадлежит молочным и комбинированным молочно-мясным породам –
соответственно 35 и 19% от общего числа пород (рис. 1). При этом в Европе за
численности преобладают молочные (66,4%) и молочно-мясные (15,9%) породы, в Азии
– комбинированные (более 50%), в Африке – в мясные.

Рис. 1.Распределение современных пород коз в зависимости от направления продуктивности

 

В последнее время в мире наблюдается
ежегодный прирост поголовья коз на 10-15 млн (1,0-1,5%). Современное состояние и
тенденции развития отрасли доказывают: популярность растет благодаря козоводства
возможности разведения коз разных пород при любых климатических, экономических и
социальных условий. Динамика производства козьего молока в мире имеет похожую
тенденцию с динамикой поголовья, резко увеличивалась до 2010 года и является
относительно постоянной в последние годы. В Европе производство молока стабильно
высоким.

Больше всего козьего молока
перерабатывают в различные виды сыров в Европе (74%), несколько меньше — в Америке (41%) и
очень мало в Азии (9%). Ежегодно из молока коз производят более 500 тыс. т сыров
различных видов. Крупнейшим их производителем всегда была Европа, но в последние годы
лидирующую позицию заняла Африка. Динамика производства в Европе и Африке имеет
положительную тенденцию в отличие от Азии и Америки (рис. 2).

Рис. 2. Динамика
производства сыров из козьего молока в мире и на континентах

Среди европейских стран
больше всего (93 тыс. т) сыра производит Франция. Украина, где в 2014 году из козьего
молока изготовили 6250 т сыров различных видов, находится по этому показателю
среди европейских стран на 6-м месте, а в мире — на 13-ом.

Нашим козівникам нужно много
объединенных усилий и времени, чтобы вывести украинское молочное козоводство на
высокий уровень развития. При этом шанс, и возможности сделать его прибыльным в
нас сейчас есть, ведь коза — идеальная животное, чтобы с ее молока производить различные
специализированные белки: технологические, военного назначения, лекарственные.
Культурные породы коз всех направлений продуктивности хорошо приспосабливаются к условиям
промышленного и крупномасштабного производства, показывая высокую производительность
и оплата затрат продукцией.

Как утверждают эксперты, в
Украине отрасль козоводства в настоящее время находится в состоянии формирования. Главными
препятствиями для успешного развития конкурентоспособного козоводства является
малочисленность поголовья (особенно высокопродуктивного племенного) и низкий потенциал
продуктивности животных в хозяйствах, недостаточный уровень их технологического
оснащение, неудовлетворительное использование естественных кормовых угодий, отсутствие
цехов по переработке продукции и низкая экономическая мотивация сельхозпроизводителей.

Рост поголовья коз в Украине
мы начали наблюдать, начиная с 2011 года. При этом основное поголовье
содержится в подсобных хозяйствах населения (табл. 1), а производство
козьего молока колеблется в пределах 200-250 тыс. т/год.

Табл. 1. Динамика
поголовье коз в Украине по состоянию на 1 января, тыс. голов

Годы	Поголовье коз
	Всего	Из них в хозяйствах населения	Из них в сельхоз — предприятиях	В т.ч. в фермерских хозяйствах
2001	911,9	911,0	0,9	0,3
2011	631,2	627,7	3,5	1,8
2012	646,2	642,0	4,2	2,1
2013	664,8	659,9	4,9	2,4
2014	668,5	663,7	4,8	2,1
2015	585,3	580,6	4,7	2,0
2016	581,4	575,9	5,5	2,5
2017	595,9	588,1	7,8	2,6

Определенным
образом толчок в развитии молочного козоводства в Украине должна была бы предоставить функциональная
программа. Правда, в ней разработчики видят основной движущей силой козоводства
личные крестьянские и фермерские хозяйства (как основного производителя козьего
молока). Итак, предполагается создание технологически оснащенных малых ферм с
производства молока для промышленной переработки с поэтапным увеличением численности
поголовье до 100 коз. Расчеты показывают, что благодаря повышению молочной продуктивности
коз валовое производство товарного молока в таких хозяйствах может вырасти до 70
т/год. В этом существенно могло бы помочь льготное кредитование проектов
строительства и реконструкции комплексов и ферм на 100, 200, 500, 1000 и более
голов коз, отобранных на конкурсной основе. Один из вариантов инвестирования в
отрасль — региональные программы поддержки животноводства, то есть средства местных
бюджетов.

Важная
составляющая развития – наличие районированных пород коз для чистопородного разведения
и скрещивания. По результатам анализа мирового и отечественного опыта в
молочном козівництві, для чистопородного разведения и совершенствования местного
поголовье определены четыре основные перспективные для Украины породы молочного
направления продуктивности: зааненская, альпийская, тогенбурзька, англо-нубийская
и производные от них европейские породы и типы.

Сейчас в
нашей стране есть 7 племенных хозяйств, получивших статус племенного
репродуктора, где удерживают около 1000 козематок зааненской, альпийской и
англо-нубійської пород. Еще почти 10 ферм по количеству коз, их производительностью и
уровнем селекции уже могут быть аттестованы на соответствие статуса
племрепродуктора.

Маряна Гуцул

КОММЕНТАРИЙ

Андрей Маслюк, заведующий лабораторией селекции овец и
коз ІТСР «Аскания-Нова»

Первым статус племрепродуктора
по разведению коз зааненской породы (минимум 30 голов козематок) в 2011 году
получило хозяйство ООО «СК Добрыня» в Киевской области. Впоследствии, в 2013-м ФГ «Золота
коза» (Кировоградщина) и в 2017 году ФХ «Татьяна-2011» (Киевщина) получили статусы племрепродукторов по разведению коз зааненской
и альпийской пород. Также в 2017 году племрепродукторамистали ФГ «Козий двор» (Киевская обл.) по разведению зааненских коз и ФГ «Камадхєну
англо-нубійські козы» (Житомирщина) с разведение коз англо-нубійської породы.

Ярким примером в развитии
отечественного козоводства является ферма по разведению коз зааненской породы «Бабьи
козы» (Киевщина) не только через завоз импортного племенного материала, но и
высокую планку культуры ведения хозяйства, отношение к животным, и
самое главное – начало учета продуктивности и селекционно-племенной
работы с козами. Можно назвать еще несколько достаточно крупных хозяйств, где
прилагают немало усилий для популяризации этого направления уникально
животноводства: «Доообрая ферма», «Шеврет», «Лесная коза», «Первая селекционная
ферма», «Св’ятогірська коза», «Лукачівка Эко», «Мукко», «Стрекоза»,
«Эко-Карпаты» и другие.

Очень хорошо для отрасли, последнее
время все больше козоводов уделяют внимание учету молочной продуктивности
козематок, оценке коз, направленному выращиванию молодняка. И хотя усовершенствования
коз путем отбора и подбора животных не дает мгновенного повышения надоев, на
отличие от уровня кормления, но все же имеет решающее значение для повышения их
уровня в следующих поколениях животных.

Для улучшения работы
хозяйственников ученые ІТСР «Аскания-Нова»-ННСГЦВ» разработали инструкции по
бонитировка коз молочных пород и ведения учета в молочном козівництві, что
помогут специалистам племенных хозяйств правильно и вовремя зафиксировать
продуктивные качества коз, оценить их экстерьер, определить племенную ценность, а козівникам-хозяйственникам
– правильно выбрать коз, оценить развитие животных разного возраста при покупке и
продажи и тому подобное.

Еще одно, на мой взгляд, решающее
значение для успешного ведения козоводства – своевременная реализация продукции и ее
удовлетворительная цена. Вообще же экономическая эффективность хозяйствования в отрасли
достигается благодаря рациональному сочетанию всех составляющих: селекционно-племенного
работы, полноценного кормления, технологического и кадрового обеспечения, ветеринарно-профилактических
меры… Впрочем, об этом и лучший опыт в козівництві мы непременно расскажем в
следующих номерах журнала.