Маслины (Olea L.) — род вечнозеленых деревьев или кустарников высотой 10-15 м семейства оливковых — Oleaceae. Род насчитывает около 60 видов в тропиках и субтропиках, на территории СНГ маслина европейская — растение, культивируется, живет до 1000 лет. В культуре оливковое дерево было известно еще до нашей эры. М. европейская, или олива европейская, — Olea europaea L (лат. olea и греч. elaia — название оливкового дерева). Происходит из Юго-Восточной части Средиземноморья, Сирии, Южной Анатолии. Широко культивируется в субтропиках обоих полушарий, главными странами производителями оливкового масла являются Испания, Италия, Греция, Турция, Сирия. М. европейская — вечнозеленое дерево 3-7 м завв., С широкой раскидистой кроной. Листья супротивные, почти сидячие, кожистые, ланцетовидные или продолговатые, 5-8 см длиной, цельнокрайние, со слегка загнутыми вниз краями, светло-зеленые, спиднизу серебристо-серые. Трубчатые однополые цветки мелкие, желтовато-белые, собраны в супротивные пазушные 15-30-цветковые кисти. Плод — продолговатая или шаровидная костянка, до 3,0 см длиной, с мясистой, маслянистой мякотью и очень твердой косточкой, созревают в сентябре — декабре. Для медицинских целей из спелых плодов производят масло — Oleum Olиvarum, в некоторых европейских странах как сырье также заготавливают листья — Folиa Oleae. Плоды М.Е. содержат жирное масло, антоцианы, катехины фенолкарбоновые кислоты, в т.ч. кофейную, пирокатехову; пектиновые вещества, каротиноиды, токоферолы. В составе жирного масла — глицериды насыщенных жирных кислот: пальмитиновой (7,5-20,0%), стеариновой (0,5-5,0%), арахидоновой (0,8%), бегеновои (0,3%), миристиновой (0,1%), ненасыщенных кислот, мононенасыщенных кислот: олеиновой (55,0-83,0%), пальмитолеиновои (0,3-3,5%), полиненасыщенных: линоленовой (3,5-21,0% ) и линолевой (1,5%). В части масла, не омилюеться, содержащиеся ситостерол (главный компонент этого остатка), холестерол, 7-стигмастерол, кампестерол и сквален (количество которого самая высокая среди всех растительных масел). Кроме того, масло содержит витамины Е и К. Слегка жгучий вкус натурального неочищенного оливкового масла объясняется присутствием олеоканталю. В небольших количествах (50 мг / кг) плоды содержат фенольные вещества, которые обладают антиоксидантными свойствами, среди них тирозол, гидрокситирозол, кофейная и феруловая кислоты. Эти соединения также вызывают горьковато-жгучий вкус масла.

Различают два типа фармакопейной масла чистая и рафинированное. Также существуют такие торговые сорта оливкового масла, которые отличаются по способу получения, очистки, составу и физико-химическими свойствами: натуральная оливковое масло «Vиrgиn», получаемой исключительно механическим способом в условиях, предотвращающих возникновение в масле необратимых изменений. Процесс состоит из промывания плодов, сушки, отжима на центрифуге и фильтрации. Масло «Vиrgиn» разделяют на сорта: «Extra» — масло с кислотностью не более 1; сорт, в свою очередь, может быть: односортных — получают из оливок одного сорта; купажным — из оливок разных сортов с целью получения постоянства вкуса и запаха; «марочным», который изготавливают из выращенных в определенной географической зоне оливок, масло из которых получают и разливают в бутылки там же. Рафинированное масло с кислотностью не более 0,6 получают после рафинирование сорта «Vиrgиn». Процесс заключается в быстром испарении без доступа кислорода и конденсации. Рафинированное масло из жмыха плодов получают экстракцией органическими растворителями (гексан) при нагревании. Масло «Vиrgиn» — прозрачная, желтая или зеленовато-желтая маслянистая жидкость с характерным запахом, практически нерастворима в спирте и хорошо растворимые в петролейном эфире (50-70 ° С) при 10 ° С становится мутной, а при 0 ° С — похожа на масло; плотность — 0,913; кислотное число — не более 2,0, перекисное число — не более 20,0. Рафинированное оливковое масло — желтая маслянистая жидкость с характерным запахом, практически нерастворима в спирте и хорошо растворимые в петролейном эфире (50-70 ° С), масло при температуре близкой к 10 ° С, — мутная, а при 0 ° С — похожа на твердую масло ; плотные с ть — 0,913; кислотное число — не более 0,5-0,6, перекисное число — не более 10,0. Все сорта рекомендуют хранить при температуре не выше 40 ° С. Оливковое масло используют как основу для линиментов, растворитель инъекционных лекарственных веществ (камфора, половые гормоны) внутрь — для лечения гиперацидного гастрита и желчекаменной болезни; как спазмолитическое, желчегонное и противовоспалительный препарат. Она оказывает легкое слабительное действие, внешне — смягчающее действие.

Листья М.Е. содержит секоиридоиды: олеуропеин и олеурозид; флавоноиды, среди которых рутин, гесперидин, апигенин, апигенин 4′-O-рамноглюкозид, лютеолин, лютеолин 4′-O-глюкозид, лютеолин-7-глюкозид, хризериол, хризериол-7-О-глюкозид , кверцетин, кверцетин-3-О-рамнозид, кемпферол, гидрокситирозол.

Гидрокситирозол

Олеоканталь

Олеуропеин

Фармакологическая активность листьев М. и препаратов обусловлена ??олеуропеином и флавоноидами, которые снижают АД, имеют широкий спектр противомикробного и противовирусного действия, проявляют гипогликемическое, гипохолестеринемическое, гиполипидемическое, иммуностимулирующее и сосудорасширяющее действие. Препараты назначают при диабете, диарее, экземе, желудочно-кишечных расстройствах, геморрое, герпесе, гипертонии, инфекциях дыхательных путей и мочевой системы. Следует помнить, что олеуропеин может раздражать слизистую оболочку желудка, поэтому препараты принимают во время еды.