Медовый спас 2015 — праздник 14 августа. Первый Спас. Маковый Спас
Медовий спас 2015 — свято 14 серпня. Перший Спас. Маковий Спас
Медовый Спас очень похож на языческое Праздник Урожая. С давних времен на Руси любили мед и мак, изготавливая из них самые разные лакомства и напитки. Считается, что именно в этот день нужно собирать урожай пчеловодам, иначе чужие пчелы «украдут» весь мед. Однако сейчас Медовый Спас — это первый день Успенского поста в православном календаре .
«Официально» на Первый Спас празднуется Вынесение древ Креста Господня. Эта дата была установлена ??в девятом веке в Константинополе: в те времена в честь праздника выносили часть Животворящего Креста для лечения многочисленных заболеваний в самый жаркий месяц года.
Однако в Киевской Руси в князей такой реликвии не было, а потому большой праздник довольно быстро приобрело дополнительный оттенок. В этот день был установлен праздник Всемилостивому Спасу и Пресвятой Богородице по случаю знамений от икон Спасителя, Пресвятой Богородицы и Честного Креста во время сражений князя Андрея Боголюбского с волжскими булгарами в XII веке: врагов князя испепелили огненные лучи от святых реликвий.
Но и это не все … 1 августа по старому стилю (14 августа -по новому) -дата Крещения Руси. Медовый спас — время малого освящения воды в честь великой годовщины. Наконец, через один из вариантов названия этого дня — Маковый — стали по созвучию отмечать память о святых ветхозаветных мучеников Маккавеев.
Угощение на Медовый Спас
Количество возможных угощений в этот день не поддается исчислению. Однако главные элементы праздника Медового Спаса — постная выпечка с маком и медом. Особый шик — соединение меда и мака в маковом молочке. Оно представляет из себя маково-медовую массу, в которую обмакивают блины.
На самом деле, Успенский пост — прекрасное раздолье для выпечки: «Рад Яков, что пирог с маком». Пусть тесто и постное, не возбраняется добавлять какао, кофе, изюм, орехи, корицу, кориандр, растительное масло, а затем щедро сдабривать полученное медом и вареньем. Простые и вкусные лакомства — медовая меренга. Это «печенье» делается из смешанного пшеничной муки с сахарной пудрой и корицей с добавлением соды и меда. Полученное тесто раскатывается в нетолстые лепешки и запекается. В эти дни принято собирать не только мед, но и ягоды. Они прекрасно разнообразят и без того не бедный летний стол.
Питьевой мед — главный напиток Медового Спаса
Питьевой мед — ну кто не слышал о этой древнейший напиток народов Руси и Европы? Тысячу лет назад наши предки его с удовольствием ели, пока с началом массового производства водки потный мед не ушел в историю. Даже самые рецепты были на долгое время утеряны, потому передавались они чаще устно.
Созданные позже «меди», «медки» и «медовухи» не имеют никакого отношения к классическому меда средневековья. По какой же причине исчез этой замечательный напиток? Причина проста — для приготовления хорошего меда шло 10-15 лет. Лучший мед мог настаиваться до 40 лет. Это установил историк и кулинар Вильям Васильевич Похлебкин, который сумел восстановить оригинальные рецепты меда.
Питьевой мед готовился из двух третей меда и трети ягодного сока. Эта смесь подвергалась естественному брожению, после чего многократно переливалась и придерживался в смоляных бочках от 10 до 40 лет. Самый «сырой» мед в таком случае выходил после 5-8 лет. Понятное дело, что это слишком медленно даже для десятого века. Для ускорения созревания в смесь стали добавлять медовый уксус и хмель. Такой напиток был готов на третий год выдержки. Затем пробовали ускорить приготовления меда с помощью варки, пивных и винных технологий, пока это всем не надоело и не стали делать водку.
Традиции и приметы на Медовый Спас
14 августа начинается Успенский пост , который продлится до 28 августа, и включает в себя три «спаса» — Медовый, Яблочный и Ореховый (он же Хлебный). Август — время, когда земледелец видел, как зреют плоды его трудов, поэтому и дни, когда появлялись первые эти плоды, были так важны. Принято считать, что их название происходит от имени Иисуса Спасителя (Спаса), но народная версия более точно указывает на главное: «запасать» продукты на долгую зиму — вот что было самым важным в Спаса.
Первым наступает Медовый Спас — в этот день пасечники вырезают из ульев первые в этом году соты и несут святить мед в церковь. Также было принято раздать по кусочку сот с медом детям, а сами благочестивые пчеловоды одаривали и нищих. По случаю праздника было принято печь медовые пряники, блины с медом и многие другие изделия с медом. Была еще традиция готовить блюда с маком: в силу обстоятельств выпечка должна быть постной, но от этого она не становилась менее вкусной. Медовым Спасом традиционно открывали проводы лета — обычно именно в этот день птицы улетают на юг.
Еще одно название праздника 14 августа — Спас на воде. Медовый Спас названный в народе Спасом на воде в честь малого водосвятия. Традиционно именно в это время на Руси освящали новые колодцы и чистили старые, а также совершали крестный ход на естественные водоемы и источники для освящения воды. После крестного хода купались в воде и купали скот, чтобы смыть грех и быть здоровее. После мокрого Спаса уже не купались: лето клонится к закату, вода «цветет», птицы замолкают, пчела не носит сборы, грачи собираются в стаи и готовятся к отлету. Для крестьянина это жатвенная пора, полевые работы,
сенокос, жатва.