Уже в этом году отечественные молочные предприятия могут произвести около 300 тыс. Т такого сырья, что на 32% больше, чем годом ранее. В целом, по оценкам председателя совета директоров Союза молочных предприятий Украины Вадима Чагаровского, уже в ближайшие три-четыре года Украина сможет производить около 1 млн т молочного сырья высшего класса. Сейчас молоко такого качества в Украине используют, в основном, для производства продукции из цельного молока и детского питания.
Как утверждают эксперты, стимулирует рост производства молока класса «экстра» в Украине также стремление отечественных молокоперерабатывающих предприятий получить разрешение на экспорт своей продукции на рынок Европейского Союза, на который допускается молочная продукция только из сырья такой качества. Как сообщал УНИАН, производство молочного сырья в Украине, по данным Госкомстата, в 2013 г.. Выросло на 1,1% — до 11500000 т, а жидкого обработанного молока — на 4%, до 946 тыс. Т.

Андрей Ярмак,
экономист Департамента технического сотрудничества ФАО: «По нашим оценкам, производство молока сорта» экстра «расти достаточно быстро …»

Андрей, как бы Вы охарактеризовали нынешнее состояние молочной отрасли Украины?
— Что такое «молочная отрасль Украины» — каждый в Украине понимает по-разному. Фактически у нас есть большие профессиональные хозяйства, занимающиеся производством качественного молока и неплохо на этом зарабатывают. У нас есть крестьяне, которые, в основном, держат коров, чтобы иметь возможность удовлетворять собственные потребности в молоке и молочных продуктах и иногда (не всегда) перевести часть своих усилий в деньги, реализуя молоко и молочные продукты на рынке или сдавая его переработчикам. У нас также есть часть условно профессиональных молочных хозяйств, которые существуют только как социальную нагрузку на зерновой бизнес — иными словами, для того чтобы владельцы паев не забрали землю в агрохолдинга. В переработке у нас есть ряд международных, иностранных и украинских компаний, которые также работают на конкурентном рынке.
Если говорить о каждом сегменте, то здесь ситуация разная. Так, крестьяне отказываются и будут отказываться от коров: в современной стране это довольно дорогое «хобби» — иметь собственную корову. Профессиональное производство молока позволяет получать большие объемы молока лучшего качества по более низкой себестоимости. Семейная ферма, что от 20 до 50, а иногда 100 коров, может обслуживаться силами только одной семьи, поэтому они также будут иметь определенные преимущества перед крупными. «Социальные» фермы, на мой взгляд, постепенно закрываться или превращаться в современные, с модернизированным производством. За пять лет производство молока сорта «экстра» увеличилось в 54 раза — эта цифра говорит сама за себя!
В сегменте переработки продукции ситуация немного хуже: ориентация на Россию отбила у переработчиков желание искать альтернативные рынки сбыта и производить продукцию международно признанных типов и качества . Поэтому сейчас там происходят процессы переориентации. Но и этот сегмент развивается достаточно быстро, несмотря на запрет поставок в Россию. Поэтому, если охарактеризовать коротко, молочная отрасль, на мой взгляд, пока развивается быстрее любой другой отрасли в Украине. То есть в Украине наращивается производство высококачественного молока? — Безусловно, и мы уже ищем новые рынки сбыта молочных продуктов. Но почти все они требуют качественных продуктов, которые можно производить только с качественного молока. Поэтому, по нашим оценкам, производство молока сорта «экстра» будет расти достаточно быстро и сможет через пять лет превысить 1,0-1,2 млн т (в пять раз больше, чем сейчас). И значительную часть продуктов из такого молока продавать на внутреннем рынке, что очень важно. По оптимистическому сценарию развития отрасли производство может увеличиться в полтора раза. Можно внутреннему потребителю ожидать уменьшения цен на молоко? — Если говорить о ценах в гривне, то это маловероятно, потому что гривна пока, сами видите, активно девальвирует. Но если говорить о соразмерные цены, то да, задача отрасли заключается в том, чтобы насыщать рынок доступными продуктами высшего качества. Так бывает всегда, когда отрасль развивается. Конечно, очень трудно понять, что будет в будущем, поскольку в стране идет война. Но, при условии установления мира и восстановления нормальных экономических процессов перспективы снижения реальных цен есть.

Вадим Петрович, какое количество наших предприятий сможет поставлять свою продукцию в ЕС?
— Разрешение на экспорт своей продукции в ЕС получили около десяти отечественных предприятий. Но Украина может поставлять гораздо больше молочной продукции на рынки ЕС, чем это определено квотами. На сегодня определены следующие квоты: 8 тыс. Т молока, цельномолочных продуктов, 1,5 — сливочного масла, 1,5 тыс. Т обезжиренного молока. Но это для нашей молочной отрасли — ничто. Скажем, наша отрасль в прошлом году произвела более 1 млн 600 тыс. Т молочных продуктов. Если говорить о продукции из цельного молока — 1 млн 162 тыс. Т. Молочная отрасль Украины сделала, так сказать, «молочный прорыв». То есть производство молока высшего сорта «экстра» выросло в 54 раза.
Поэтому 8 тыс. Т экспортировать в Европейский Союз — для нас это не представляет никакого труда. Но мы должны понимать, что сотрудничество с Европейским сообществом и получения разрешения на экспорт — это как раз и отличие, которая ставит нашу отрасль на другой уровень. Куда планируется поставлять наибольшее количество молочной продукции? — В приоритете — Азия, Ближний Восток и Китай. Сейчас между Украиной и Китаем подписано межправительственное соглашение о сотрудничестве. И хотя у китайцев молоко не является основой их рациона, однако там начал формироваться средний класс, более богатый и прогрессивный, который начал потреблять больше молочных продуктов. Известно, что Российская Федерация была одним из крупнейших поставщиков молочной продукции. Как, по Вашему мнению, будут развиваться отношения в дальнейшем? — Сегодня Европа отметила качество нашей продукции. Чего не скажешь о Российской Федерации, которая считала ее недостаточно высокой, постоянно то вводя, то отменяя санкции. Уже в начале 2015 Украинская молочная продукция займет свою нишу на европейском рынке. Думаю, россияне через несколько лет сами будут предлагать возобновить сотрудничество (конечно, при этом «сохраняя лицо» …). А почему предлагать? Потому что вкусовые и качественные свойства нашей молочной продукции — бесспорны.