Мушмула обыкновенная (лат. Mespilus germanica) — это представитель семейства розоцветных и близкий родственник кизильника (лат. Cotoneaster) и ирги (лат. Amelanchier). Растение родом из Азии. На Востоке люди обрабатывают его уже около 3000 лет. Примерно на 1000 лет позже римляне завезли его в Западную и Центральную Европу, где оно широко распространилось в Средневековье. Еще в XIX веке оно встречалось во многих крестьянских садах, а в XX веке мушмула начала терять популярность, пока не стала редкостью на европейском континенте.

Сейчас Mespilus выращивают преимущественно в Юго-Восточной Азии. Другие регионы естественного роста и культивирования — Греция, Италия, Кавказ, Крым. Плантации также в США, Новой Зеландии, Австралии, Южной Америке и Африке.

Мушмула обыкновенная (немецкий) — полезные свойства, противопоказания, состав, калорийность. Как едят мушмулу, рецепты. Как вырастить в домашних умовахФото: фрукт Мушмула Немецкий (обычная)

В дикой природе растение представляет собой летнезеленый куст или дерево высотой 2-5 м. Живет 70 и более лет. У него плоские, широко разветвленные корни. Листья овальные, заостренные на конце. Нижняя сторона у них светлее верхней и покрыта волосками.

Не следует путать Mespilus с вечнозеленой мушмулой японской (лат. Eriobotrya japonica), которую называют также локвой. У нее плоды желтые и кислые.
 
Крона дерева широкая и выглядит так, будто ее сверху приплюснулы рукой. В диких видов мушмулы на побегах имеются шипы. Только на коротких побегах образуются большие белые, иногда также розовые цветки. Они напоминают цветки яблонь и появляются в мае и июне.

Мушмула обыкновенная (немецкий) — полезные свойства, противопоказания, состав, калорийность. Как едят мушмулу, рецепты. Как вырастить в домашних умовахМушмула немецкий — фото дерева

К концу октября созревают первые плоды. Они покрыты твердой, жесткой кожурой, поэтому европейцы называли их «каменными яблоками». Отличительный признак фруктов — это 5 сухих листочков околоцветника, которые вместе напоминают корону. Культурные растения дают плоды диаметром до 6 см, а дикие гораздо меньшего размера. Каждый экземпляр содержит 5 плоских семян коричневого цвета, от круглой до овальной формы. Их распространяют животные и птицы, которые питаются сладкими фруктами.

Фрукты вырастают размером 2-3 см. В неспелом состоянии мушмула желотвато-зеленая и по мере созревания окрашивается в цвет от золотисто-желтого до коричневого. Незрелая мякоть твердая и обладает неприятным горько-кислый, терпким вкусом. Чтобы она стала вкусной, нужно мороз.

интересные факты

Изображение цветков растения украшают гербы немецких городов Гельдерн и Фирзен, а также дворянского рода Никкол с Айфель. На гербе итальянской общины Несполи (рус. «Мушмула») можно увидеть целое дерево, а на официальной эмблеме австрийской общины Санкт-Томас — ветвь.
Латинское название рода Mespilus использовалось Плинием Старшим (23-79 гг. Н. Э ..) и Паладием (IV в. Н. Э ..). Последний в своей работе Opus agriculturae приводит точные указания, как выращивать эту культуру. У греков было дерево mespile, плод которого называли mespilon. Оно упоминалось Теофрастом (371-287 гг. До н. Э.). и Дискоридом (I в. н. э ..).
Мушмула: полезные свойства и противопоказания
Полезные свойства

1. Содержащиеся во фруктах вещества стимулируют пищеварение, оказывают противовоспалительное действие и замедляют процессы обызвествления, противодействуя развитию связанных с ними заболеваний, например, артериосклероза. В народной медицине зрелые плоды используются для снятия воспаления почек и мочевых путей.

2. В мушмула много витаминов, минеральных веществ, которые делают его ценным пищевым продуктом.

3. В рамках итотермиы (японский метод) листья дерева сжигают в металлическом контейнере и проводят им вдоль тела. Эта процедура помогает избавиться от боли и способствует самоисцеления.

4. Полоскание горла отваром из листьев помогает при ангине. Это же средство рекомендуется принимать внутрь при диарее и использовать для остановки кровотечений.

5. Незрелые фрукты, кора и листья содержат дубильные вещества, которые ранее применялись для дубления кожи. Одно из них — танин, который отвечает за терпкий вкус и используется для уменьшения мутности виноградного, яблочного и грушевого сусла, так как осаждает белки.

6. Мушмула как древесный растение подходит для размножения представителей местной фауны. Ее богатые пыльцой цветка привлекают пилюльных ос, антофор, медоносных пчел и других насекомых. Плоды нравятся птицам, таким как дубоносы, черные дрозды и витютень.
7. Древесина Mespilus ценится в краснодеревщиков и подходит для изготовления столярных изделий и инкрустаций. Она идет также на дрова для отопления, и из нее получают древесный уголь.

опасные свойства

Мушмула не имеет опасных свойств, но в незрелом виде является ее не рекомендуется, так как возможные проблемы с пищеварением, особенно у людей с заболеваниями ЖКТ. С осторожностью следует употреблять продукт и кормящим мамам. Сначала необходимо проверить, как на него отреагирует ребенок.

Состав, калорийность и содержание полезных веществ
В 100 г мушмулы содержится 10 г балластных веществ и 47 ккал.

макроэлементы:

вода — 77,7 г;
углеводы — 10,6 г;
жиры — 0,2 г;
белки — 0,5 г.
Минеральные вещества:

калий — 250 мг
кальций — 30 мг
фосфор — 28 мг
натрий — 6 мг
магний — 11 мг
сера — 17 мг.
витамины:

C — 2 мг,
B1 — 0,02 мг,
B2 — 0,02 мг,
B6 — 0,04 мг,
A — 0,01 мг,
A — 0,01 мг.
Как едят мушмулу, рецепты
Перед употреблением мушмулу, которую сорвали раньше времени, нужно положить на лоток и вынести на мороз или дать ей время полежать дома. Только так твердые плоды становятся нежными, приобретают приятный вкус и фруктовый аромат. Зрелая мушмула пахнет виноградным соком, а мякоть у нее мягкие, как тесто, с приятным кисло-сладким вкусом.

Чтобы приготовить какое-то блюдо, фрукты разрезают пополам, удаляют семена и делят мякоть на куски. Альтернативно можно выбрать ложкой. Употребляют плоды свежими или из них делают варенье, желе, пюре, соус. При этом их часто смешивают с другими фруктами, например с яблоками или грушами.

С мушмулы делают ликер и вина. Среди гурманов деликатесом считаются плоды, консервированные в уксусе с сахаром. Из высушенных фруктов, в которых много крахмала, получают ароматную муку. Этот продукт широко используется в производстве кондитерских изделий.

Варенье из мушмулы
1 кг перебранных помыть плодов разрезать надвое. Из половинок снять кожицу, из мякоти удаляют косточки.
Мякоть оставить как есть или порезать крупными кусками.
На небольшом огне сварить сироп из 500 г сахара и 300 мл воды.
Залить сиропом фрукты и проварить их 20 минут на сильном огне. Затем уменьшить его и варить варенье до получения желаемой консистенции.
Готовый десерт разложить по стерильным банкам и закатать.
Муссовый торт с мушмулой
корж:

50 г масла, 50 г сахара взбить. Добавить 1 яичный желток, перемешать. Вмешать 80 г муки и 1 ст. л. пекарского порошка.
Разъемную форму диаметром 18 см смазать маслом, обсыпать панировочными сухарями. Чайной ложкой выложить тесто небольшими кучками и разровнять смоченными водой пальцами.
Совет тесто очень мягкое, поэтому его невозможно раскатать или вылить в форму, как жидкое. Поэтому ложку или пальцы нужно смачивать каждый раз перед публикацией очередной порции.

Белый ванильно-шоколадный мусс:

Взбить 1 яйцо. 60 мл белого вина с небольшой дозой сиропа из цветков бузины довести до кипения и положить в него мякоть и выскобленный стручок ванили. Ненадолго оставить, а затем снять с плиты. Дать остыть, убрать стручок. Вмешать яичную массу.
Листочек желатина или агар-агара, согласно инструкции, размягчить и разогреть. Влить 2 ст. л. смеси из сиропа, яйца и вина. Размешать. Затем добавить второй листочек желатина / агар-агара.
Шоколадную белую глазурь растопить на водяной бане. Обязательно следить, чтобы в нее не попала вода! Немного остудить и смешать в желатиново-винно-ванильной массой.
Приготовленную массу поставить на 30 мин. в холодильник. В это время взбить сливки.
Собираем торт:

На тесто выложить разрезанные на четвертинки плоды мушмулы (400 г) и печь 45 минут при температуре 150 ° С.
Распределить поверх фруктов ванильный мусс и готов поставить торт на ночь в холодильник.
Как вырастить мушмулу из косточки в домашних условиях
Косточки вынимают осенью спелой, мягкой мушмулы и подвергают стратификации, то есть воздействия низкой температуры. Для этого их помещают в морозильную камеру. Весной семена кладут на 24 часа в воду, чтобы ускорить процесс прорастания, а затем сажают в содержит известь субстрат на глубину 0,5 см После этого землю регулярно увлажняют.

Для горшка следует подыскать подходящее место. Лучше Mespilus germanica растет в защищенном от сквозняков, теплом и солнечном месте. Прорастания иногда занимает до двух лет.