В регионе, традиционно не верящем в большие урожаи винограда, Иван Безродный создал виноградник, который не только удивляет, но и заставляет пересмотреть представление о пределах возможного. Его сайт в Пуще-Водице, на севере Киевской области, сегодня является живым примером того, как увлеченность, системность и научный подход могут вывести дело на принципиально новый уровень. Здесь, среди холмов и соснового леса, созревают грозди по 3 килограмма каждая, а лозы сажают не только для урожая, но и для красоты.
Сегодня на винограднике растет 150 сортов винограда. По словам Ивана Дмитровича, вся коллекция, которую он формировал за двадцать лет, переехала вместе с ним из южных регионов на север. Это был эксперимент, рискованный и даже немного смелый. Зато на второй год после посадки виноградник дал полный урожай.
«Я мечтал о собственном винограднике более двух десятилетий. С того момента, как увидел, как он был у деда. Его грозди достигали 7 килограммов. Таких я больше нигде не видел. Это был мой эталон», — вспоминает Иван Дмитрович.
Еще до выхода на пенсию он начал экспериментировать с посадочным материалом, в основном покупая его на рынках. Но этот опыт стал первым серьезным разочарованием.
«Я понял, что не надо ничего брать у неизвестных продавцов на базаре. Потому что это кот в мешке. Тогда я начал искать людей, которым можно доверять, и нашел их в профессиональной среде.»
Поворотным моментом стала встреча с Петром Александровичем Мазуром, профессиональным виноградарем и садоводом, который в 1998 году возглавил лабораторию садоводства и виноградарства в Украинском государственном эколого-натуралистическом центре.
Общение с профессионалами и обмен опытом сформировали у Ивана Дмитровича убеждение: виноградарство – это не хобби, а серьезная научная деятельность. В какой-то момент он понял, что для создания собственного виноградника ему нужен не просто участок, а территория, с которой он сможет долго и глубоко работать.
В виноградарстве его увлекли научные исследования. Ответ на вопрос, почему тот или иной сорт не дает результатов в определенных условиях, а другой неожиданно превосходит ожидания.
«Виноградарство — неизлечимая болезнь», — признает он. — Если вы уже заражены, пути назад нет. Вы должны любить это дело больше, чем себя. Потому что без выносливости, физической выносливости и глубоких знаний ничего не получится.»
Сегодня виноградник Ивана Безродного в Пуще-Водице представляет собой своеобразную энциклопедию сортов. Здесь не просто выращивают виноград — здесь проводят полномасштабные испытания, оценивая, как разные гибриды ведут себя в условиях северной зоны Украины.
«Я никогда не занимался селекцией, это требует других знаний, других ресурсов. Это отдельная профессия, которая требует не только терпения, но и пространства, — поясняет Иван Дмитрович. — Я сознательно выбрал другое направление — сортоведение. тестирование».
За последние 20 лет на его участках апробировано более 500 сортов и гибридных форм винограда. Некоторые из них остались в коллекции. Они успешно адаптировались к условиям Пущи-Водицы и показали стабильную продуктивность. Остальные были исключены из практики. Но, как подчеркивает винодел, дело не в «неудачных сортах», а в особенностях местного микроклимата и почв.
«Я не буду называть формы, с которыми я попрощался — это вопрос этики. То, что не сработало у меня, может дать отличный результат в других условиях, в руках другого винодела. В этом суть испытаний. Не выносить однозначных вердиктов, а изучать, наблюдать и сравнивать».
По мнению Ивана Безродного, ситуация осложняется тем, что многие гибриды достигают виноградарей в «сыром» состоянии. Народные селекционеры из-за нехватки инфраструктуры и времени распространяют материал, не прошедший полную полевые испытания. Желание получить доход как можно скорее вытесняет систематическую научную проверку.
Критерии выбора просты: урожайность, устойчивость к болезням и неблагоприятным условиям. Если куст не плодоносит, сорт исключают. Все остальное, например форма, размер грозди, аромат или вкус, оценивается после подтверждения основных характеристик.
Стабильность оценивается по пятибалльной шкале. Оптимальный показатель – 2,5–3 балла. Этого уровня достаточно, чтобы сорт можно было считать пригодным для выращивания в условиях зоны рискованного земледелия. Все остальное, включая обработки, режимы кормления, поения, уже в руках хозяина.
Еще один практический аспект – сохранение виноградной лозы зимой. Существует два типа разновидностей: непокрывающие (преимущественно технические) и покрывающие (преимущественно столового назначения). Для непокрытых сортов, таких как Карат, достаточно провести обрезку и формировку, поскольку эти растения без дополнительных мер демонстрируют высокую зимостойкость и стабильную урожайность. Столовые сорта, наоборот, нуждаются в укрытии. По мнению виноградаря, это вопрос рентабельности:
«Один зимний минус может свести на нет весь предыдущий год. Так что лучше укрыться и спать спокойно».
На участке в Пуще-Водице отлично зарекомендовали себя как старые, проверенные формы («Монарх», «Дар нечестивый», «Памяти Учителя», «Страшенский», «Аркадия», «Лаура», «Фурор»), так и новые перспективные гибридные формы: «Римбо», «Красава», «Альвика», «Днепровский сувенир», «Багратион», «Белая акация», «Дамасская красавица», Загадка Калугиной, Шериф, Эмир, Кумыр, Сюзанна, Дубовский Розовый.
Особое место в тестах занимают: Аватар Хэллоуин, Ламборджини, Алиса в стране чудес, Юпитер – это сорта изюма. Взлет, Рамзес, Алинка, Белая Леди, Автограф — гибридные формы украинских селекционеров
Эти сорта имеют высокий потребительский потенциал и хорошо зарекомендовали себя в условиях средней полосы Украины. Один из лучших — сорт Фурор.
«Это сорт с выдающейся урожайностью, крупными ягодами, отличным балансом кислоты и сахара. Его сложно с чем-либо спутать. Вкус фирменный», — отмечает виноградарь.
Несмотря на возможность формирования гроздей до 3 кг, Иван Дмитрович сознательно ориентируется на средний размер грозди – от 600 г до 1,2 кг. Этот формат лучше подходит для рынка: его легче транспортировать, быстрее реализовать, удобно потреблять.
«Крупногабаритные связки больше похожи на маркетинг. А я работаю на результат», — добавляет он.
Сформировалась и личная десятка фаворитов Ивана Безродного. Лучшие показатели на сегодняшний день демонстрируют сорта: Фурор, Багратион, Белая Леди, Взлёт, Алинка, Кумыр, Басанти, Парфюм, Мечта Анжелики, Днепровский сувенир.
Сорт Автограф пока проходит испытания, но виноградарь не исключает, что в ближайшее время он войдет в пятерку лучших.
По виноделию Иван Дмитрович выбрал технический сорт «Карат». Из него изготавливают красное сухое вино без добавления сахара и воды, на диких дрожжах, без стабилизаторов и фильтрации. Напиток следует употребить в течение года.
«Люблю натуральное вино, как написано в Библии. У него есть вкус, цвет, характер. Делаю для себя и друзей, а не на продажу. И все остаются довольны», — улыбается виноградарь.
Интересное наблюдение: виноград, выращенный на песчаных почвах, имеет более выраженную сладость с легкой кислинкой. Благодаря этому вкус становится сбалансированным и освежающим. После употребления нет необходимости пить воду.
«Здесь другая природа — не то, что на юге Украины, где иногда сладость переходит в сладость. Там другая гармония», — поясняет он.
Писет Agronews.ua.