Компания заключила партнерские отношения с Gad Dairies, чтобы продавать коровье молоко — молоко, которое по вкусу и текстуре идентично натуральному молоку. С января в супермаркетах под брендом «Новое молоко» будут продаваться молоко 3% жирности и ванильный напиток без лактозы, холестерина, антибиотиков и гормонов роста. Для предприятий общественного питания запущена молочная линия «Бариста», подходящая для приготовления кофе и кулинарии, в дальнейшем ожидается расширение ассортимента. Remilk также планирует выйти на рынок США, где ведет переговоры с крупными партнерами.
Протеины Remilk химически идентичны традиционным молочным белкам, что позволяет создавать продукты с таким же вкусом, текстурой и функциональностью. Содержание сахара в продуктах ниже на 75%, они обогащены кальцием и витаминами. Производство основано на дрожжевом брожении, что гарантирует полное отсутствие ингредиентов животного происхождения. По словам соучредителя и технического директора Ори Кохави, «новое молоко» пенится и ведет себя так же, как настоящее молоко при приготовлении кофе и кулинарии.
Опрос показал, что более 90% израильтян потребляют животное молоко, но 61% также покупают его альтернативы. Продукты Remilk кошерны (парве) и подходят для веганов.
«Наши новые молочные продукты — хорошая новость для тех, кто соблюдает кашрут и теперь может пить кофе с молоком парве после мясной еды, которая по вкусу похожа на настоящую», — сказал соучредитель и генеральный директор Авив Вольф.
Мировой рынок альтернативного молока оценивается в 32 миллиарда долларов в 2024 году и может вырасти до $57 млрд к 2030 году. Хотя сейчас в основном это растительные напитки на основе сои, миндаля, кокоса и овса, технологии точной ферментации открывают новый сегмент продуктов, максимально приближенных к настоящему молоку.
Пишет agroportal.ua.