Нектарин (лат. Prunus persica var. Nucipersica) — это многолетнее плодовое растение, представитель семейства розоцветных, подвид персика обыкновенного. Второе название — Персик голоплидний. Когда точно появились нектарины, сказать невозможно. Они давно известны в Греции, Персии и Китае, а начиная с XVII века выращиваются в Англии. Однако большой популярностью фрукты не пользовались до XIX века, когда их культивированием занялись фермеры США. Главные поставщики сейчас — Франция, США (Калифорния), Греция, Италия, Испания, страны Южной Африки и Чили. В этих странах известно около 40 различных сортов культурного растения.

Существует мнение, что нектарин это гибрид персика и сливы. Но ученые выяснили, что плоды с гладкой кожицей — результат мутации и могут расти на одном дереве с бархатистыми. С их косточек иногда вырастают персиковые деревья. О том, что Prunus persica дают гладкокожие фрукты, написал в своем труде «Естественная история» Плиний Старший.

Нектарин — польза и вред, калорийность, состав, рецепты. Как вырастить нектарин из косточки будинкуФото: дерево Персики

Нектарины дерева бывают высотой до 8 м, любят теплый климат и не выносят морозов. Весной на них распускаются розовые цветки. Чуть позже появляются ланцетовидные листья. Неспелые плоды кислые или горькие, а полностью созревшие — очень сочные, обладают сладким фруктовым вкусом. На стороне, которая обращена к солнцу, является красный «румянец». Мякоть у «лысых» фруктов немного тверже, чем у персиков, желтого или светло-желтого цвета. Кожица у большинства сортов желто-красная. В Узбекистане и Франции выращиваются плоды, в которых она светло-желтая. Косточка большая, чаще всего хорошо отделяется от мякоти.

Нектарин — польза и вред, калорийность, состав, рецепты. Как вырастить нектарин из косточки будинкуФото: косточка нектаринов

Начиная с апреля голоплодные персики везут в супермаркеты из Италии и Испании. Но массовый сбор урожая в южных странах начинается только летом. Разгар сезона приходится на период с июля по сентябрь. Зимой фрукты поставляют из Чили, Аргентины, Южной Африки. Так что в продаже нектарины есть круглый год.

Польза и вред нектарина
Чем полезен нектарин

Плоды содержат мало калорий и не портят фигуру. Летом их можно употреблять вместо мороженого, так как в жару они освежают и обеспечивают организм жидкостью. В мякоти «лысых» персиков немало полезных минеральных веществ и витаминов. Воды в них меньше, а питательных веществ больше, чем в бархатный. Высокое содержание углеводов делает их отличным источником энергии.

По сравнению с обычными персиками голоплодные богаче калием, необходимым для нормальной работы мозга и мышц. Присутствующие в них в большом количестве флавоноиды не только отвечают за вкус и аромат, но и оказывают целебное действие. Например, кверцетин препятствует развитию рака и депрессии, а эпикатехин, согласно профессору Норману Холленберг из Гарварда, на 10% снижает риск возникновения онкозаболеваний, инсульта, инфаркта миокарда и диабета. В кожуре фруктов содержится антоциан цианидин, который защищает от рака кожи.

Исследования Техасского университета A & M показало, что нектарины рядом со сливами и персиками положительно влияют на течение метаболического синдрома, признанного основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Полифенолы, которых много в этих косточковых плодах, помогают снизить вес, препятствуют развитию диабета и воспалений.

Косточки нектаринов содержат масло, напоминает по химическому составу миндальное. Оно входит в состав косметических кремов и масел, так как многие простыми полиненасыщенными кислотами, полифенолами, витаминами и минеральными веществами, которые улучшают состояние кожи.

Сочные фрукты обладают и другими полезными свойствами: стимулируют пищеварение, выводят лишнюю жидкость и шлаки, очищают от токсинов кровь.

Опасные и вредные свойства

1. Нектарины относятся к плодам, которые часто загрязнены вредными веществами. Сотрудники организации Greenpeace исследовали в лаборатории экземпляры, выращенные во Франции, Италии и Испании. Выяснилось, что только 1 из 32 проб не содержала следов ядовитой жидкости для опрыскивания растений. Почти четверть фруктов (22%) эксперты оценили как не пригодны для употребления в пищу через чрезмерного количества вредных веществ.

Поскольку большая часть пестицидов и других ядов сосредоточена в кожице, организация рекомендует ее убирать. Неочищенными можно есть только те плоды, выращенные в биохозяйствах.

2. Голоплодные персики способны спровоцировать оральный аллергический синдром. Речь идет о негативной реакции организма на отдельные составляющие, которая проявляется в виде зуда неба и языка, опухание рта, высыпания на слизистой оболочке и чувствительности языка к нажатию. У некоторых людей возникают боли и аллергические реакции со стороны желудочно-кишечного тракта, которые выражаются в форме вздутия, диареи или изжоги. Последние обусловлены высокой кислотностью плодов. Перекрестную аллергию вызывает пыльца лесного орешника, березы и ольхи.
3. Не следует есть семена фруктов. В них присутствует амигдалин (до 8%), который превращается в ядовитую синильную кислоту.

Состав, калорийность и содержание полезных веществ
В 100 г нектарина содержится 1,7 м балластных веществ. Энергетическая ценность — 44 ккал. Мякоть богата аминокислотами (лейцин, фенилаланин, лизин и др) и флавоноидами.

макроэлементы:

вода — 87,59 г
жиры — 0,32 м;
углеводы — 10,55 г
белки — 1,06 г.
Минеральные вещества:

калий — 0,2 г;
кальций — 6 мг
фосфор — 26 мг
цинк — 0,17 мг
магний — 9 мг
железо — 0,28 мг
медь — 86 мкг
марганец — 54 мкг.
витамины:

C — 5,4 мг
E — 0,8 мг
фолиевая кислота — 5 мкг
B1 — 34 мкг
B2 — 27 мкг
B3 — 1,13 мг
B5 — 0,19 мг
B6 — 25 мкг
A — 17 мкг
K1 — 2,2 мкг.
Жирные кислоты:

насыщенные — 25 мг,
простые ненасыщенные — 88 мг,
полиненасыщенные — 0,11 г.
Рецепты с нектаринов
Плоды подходят для приготовления фруктовых десертов, компотов и джемов. Их используют в качестве начинки для пожилых пирогов и тортов. Фруктами, нарезанными кружочками, украшают мороженое. Сок идет на изготовление различных напитков, в том числе алкогольных.

Приятный освежающий вкус голоплодные персики оказывают основных блюд. Их кладут в салаты, подают вместе с домашней птицей и другими видами мяса. Особенно часто они используются азиатскими поварами, которые добавляют их в традиционные блюда.

Джем из нектаринов
продукты:

нектарины без косточек — 500 г,
лимон — 1 шт.,
желирующий сахар — 170 г, 3: 1,
ванильный сахар — 1 пакетик.
приготовление:

Фрукты пюрировать. В полученную массу перемешать цедру половины и сок целого лимона. Всыпать ванильный и желирующий сахар и прокипятить 3 минуты.
Наполнить джемом чистые банки, закатать, перевернуть и оставить так на 5 минут.
Пирог с нектаринами
Для теста:

пшеничная мука — 150 г,
универсальная мука — 250 г,
пекарский порошок на кончике ножа,
сахар — 150 г,
измельченные грецкие орехи — 50 г,
ванильный сахар — 1 пакетик,
корица — 1/2 ч. л.,
соль — щепотка,
масло сливочное (очень мягкое, нарезанное кусочками) — 250 г,
Для начинки:

нектарины — 600 г (без косточек),
нектариновый или абрикосовый джем — 1 ст. л.,
порошок для пудинга — 1 ст. л.
приготовление:

Духовку разогреть до температуры 200 ° С. Смазать жиром края разъемной формы диаметром 26 см и посыпать их мукой. Дно накрыть бумагой для выпечки.
Плоды нарезать кусочками, смешать с джемом и вмешать сухую смесь для пудинга.
Сухие продукты для теста выложить в миску и смешать. Добавить кусочки масла и сделать при помощи спиральных насадок миксера рассыпчатую массу. Половину теста выложить в форму, разровнять и поднять края. Дно проколоть вилкой.
Выложить на тесто нектариновую массу и сверху засыпать крошкой, стараясь распределить его равномерно.
Поставить изделие в духовку и печь 5 минут при температуре 200 ° С. Затем снизить ее до 170 ° С и печь еще примерно 35-45 мин. до готовности.
Хорошо остудить пирог в форме и только потом вынуть.
Совет такое изделие можно приготовить с персиками, вишней, абрикосами, яблоками, сливами и другими фруктами. Джем берут соответствующий.

Как вырастить нектарин из косточки в домашних условиях
Тому, кто желает вырастить нектариновое дерево, придется набраться терпения. Плод, из которого вынимают косточки, должен быть очень спелым. Перед посадкой ее важно хорошо просушить, что займет несколько недель или даже месяцев. Во время этого процесса расщепляются вещества, которые препятствуют своевременному и быстрому прорастанию. Лучше всего положить косточку на зиму в прохладное, сухое и темное место, а весной посадить в землю.

Как посадить нектарин
Керамический горшок высотой 15 см заполняют почвой для цветов. Семена сажают на глубину, равную его длине. В период прорастания поддерживают равномерную влажность почвы. Идеальная температура в это время составляет + 24 ° С. Росток появляется примерно через месяц.

Альтернативно косточку можно положить в вату, которую тоже следует увлажнять. Прорастания в таком случае занимает больше времени.

Как ухаживать за растением
Маленького деревца необходимые температура 20 ° C и место на солнце. Земля должна быть в меру влажной. Заливать ее нельзя! Летом горшок выносят на террасу или балкон. При необходимости меняют место, чтобы удовлетворить потребности растения.

Когда деревца становится тесно, его пересаживают в емкость большего размера. Опытные растениеводы используют глиняные горшки, так как они лучше удерживают влагу, чем пластиковые. Они должны быть большого размера, объемом минимум 30 л. На днище обязательно делают дренажные отверстия! От поддонниках лучше отказаться, чтобы вода не застаивалась.

Субстрат берут с большим содержанием питательных веществ. Соответствующий состав: земля, роговая стружка, компост. Выкладывают смесь на дренаж из глиняных черепков, перлита или щебня. Целесообразно вставить в горшок сопротивления.

Растение хорошо поливают, а в период вегетации каждые две недели подкармливают удобрением. Идеальный вариант — компост.