В сухом виде они намного легче из-за потери влаги , хорошо хранятся и транспортируются .яблокиЭто рецепты наших бабушек. Для сушки они использовали кислые и твердые сорта яблок . Чистить кожу и сердцевину или нет — дело личного вкуса , а вот порезать надо на дольки , четвертинки или половинки в любом случае , иначе яблоки не высохнут , а испортятся .  Первый способ сушки . Плоды промыть , нарезать дольками , нанизать чистой иглой на прочную нить , а затем подвесить на сквозняке. Второй способ . Помытые и порезанные яблоки разложить на противные или решетке , покрытых пергаментом , и несколько раз ставить в теплой духовке. Досушить можно прямо на солнце во дворе. Третий способ . Положить порезанные яблоки в подкисленную лимоном воду или воду , в которой растворили лимонную кислоту ( 0,5 ч. ложки на 1 л воды ) . Через полчаса вынуть и отправить в кипящий медовый сироп ( на 1 л воды — 1 стакан меда) , варить до полумягкого состояния . Кастрюлю снять с огня , оставить в ней яблоки в сутки. Затем их нужно вынуть и просушить в духовке. Готовность определяется просто: когда сок уже не следует, а поверхность сухая — объедение готова! Хранить яблочное сушки удобно в банках или деревянных ящиках. Перед приготовлением пищи , например , начинки для пирога , сушеные яблоки следует залить кипятком , чтобы набухли .грушиПлоды следует снимать с дерева еще твердыми , когда они только начинают созревать ; падалица не годится. Сушить целыми , половинками или четвертинками . Первый способ . Цели груши промойте и удалите плодоножки. Если кожица твердая , ее лучше срезать , а мягкая не помешает. Положите плоды на противень и отправьте в горячую духовку или специальную сушилку . Второй способ . Вымытые плоды нарежьте на четверти и опустите в кипяток , пусть поваряться течение 5-10 минут. Остынут — отправляйте на солнце или в духовку. Обычно до полной готовности в духовке нужно около 5-7 часов. На свежем воздухе — несколько дней . Хранить грушевое сушки лучше в деревянных ящиках .