Конъюнктура крупнотоварных рынков сельскохозяйственных культур напрямую влияет на потребительские цены в розничной торговле.

Так, если дорожает продовольственная пшеница, то вслед дорожает мука, потом хлеб, и это вполне понятно. Впрочем, случается и наоборот, когда розничные цены диктуют стоимость исходного сельхозсырья. Однако иногда факторы товарного и потребительского рынков так тесно переплетаются между собой, что однозначно определить направление воздействия и первопричину ценовых колебаний оказывается весьма непросто.

Последний тому пример — потребительский ажиотаж в конце февраля, что ознаменовался практически двукратным ростом розничных цен на несколько основных продовольственных групп товаров — муку, сахар и растительное масло. При этом, хотя само сырье в течение февраля тоже дорожала, подобного взрывного роста цен на нее все же не было. И если причиной подорожания на сырьевых товарных рынках эксперты называли девальвацию гривны, то на потребительском — ажиотажный спрос и желание заработать торговых сетей, посредников и переработчиков.

Через месяц ажиотаж практически сошел на нет, курс национальной валюты в целом стабилизировался, однако цены назад так и не вернулись. В чем причина? Основная — в том, что на потребительском рынке даже при полном восстановлении статус-кво цены до первоначального уровня не возвращаются никогда. Срабатывает эффект привыкания к высоким ценам, когда покупатель уже подсознательно готов платить больше, и маркетологи такую ??готовность успешно эксплуатируют.

Вторая причина — инертность потребительского рынка, поскольку для установления новых цен необходимо время, чтобы сырье по новым ценам была куплена, поступила в переработку, а изготовленная продукция — попала на прилавки. Так, цены на продовольственную пшеницу видкатилися с февральских 5 тыс. Грн. за тонну до текущих 3,7 тыс. т, мука же подешевело с 8,3 тыс. грн. за тонну до 6,5 тыс. т. Учитывая, что мукомольной пшеницы в стране с лихвой хватит до нового урожая, а экспорт ограничен, цена на нее в ближайшее время может еще снизиться, а значит, также вероятно и удешевления муки. Более того, удешевлению способствовать как сезонный фактор — весной всегда начинается снижение спроса на муку, так и фактор накопления значительной частью населения стратегических мучных запасов — сейчас мало кому понадобится покупать второй мешок впрок.

Вероятно и снижение цен на сахар, но ниже 12 грн. / Кг в рознице он не опустится, поскольку даже отпускная оптовая цена 12 тыс. Грн. за тонну готовой продукции является для сахарных заводов предельной для сохранения их рентабельности. Цены мог бы обвалить Аграрный фонд, выбросив на рынок сахар из своих запасов, однако его руководство уже заявило, что не будет играть на разрушение отрасли и снижать цены ниже экономически обоснованного уровня.

А вот с подсолнечным маслом все сложнее. Она продолжает активно экспортироваться, а потому внутренние цены на нее напрямую зависят от мировых. При этом если со стабилизацией гривны средняя отпускная цена тонны сырого продукта снизились с 23 тыс. Грн. за тонну до 17,5 тыс. грн., то за последние пару недель она снова «набрала» около 2 тыс. грн., поскольку за это время на внутреннем рынке подорожал подсолнечник и выросли экспортные цены на самую масло. И все же ждать большого роста цен на подсолнечное масло в рознице в ближайшее время не стоит — исходя из того, что платежеспособный спрос населения весьма ограничен, производители максимально сдерживать цены внутреннего предложения, особенно, если им это позволят выгодные экспортные контракты.

Таким образом, продовольственной безопасности Украины дефицит основных продуктов не угрожает, явных причин для роста цен тоже пока нет. Единственная опасность исходит из низкой покупательной способности населения, обусловленной уровнем доходов, существенно упал, пишет agrotimes.net.