<р>>>Единственный в Украине и самый крупный в Европе сад кизила Фамберри в настоящее время находится под оккупацией. Но его владельцы продолжают изготавливать кизиловые деликатесы и даже больше: они начали перерабатывать новую для них культуру — тыквы. Сегодня компания Famberry не только перерабатывает тыкву для HoReCa и кондитеров, она единственная в Украине производит уникальный тыквенный соус.

Директор компании Наталья Ольшанская рассказала об истории создания этого эксклюзивного продукта.

— Кто-нибудь еще в Украине производит тыквенные соусы, кроме вас?

— Я надеюсь, что никто, кроме нас, такого не производит. Поэтому я считаю наш тыквенный соус эксклюзивным продуктом. Это наш пилотный проект. Это тыквенный соус чатни с добавлением карри. Это наша «Восточная история».

Этот соус настолько богат вкусами, что даже вкус самой тыквы заметить очень сложно. А ведь тыква – основа нашего соуса. Кроме того, в самой тыкве содержится сахар, поэтому ничего дополнительно, кроме специй, добавлять не нужно.

— Рецепт тыквенного соуса вы сами разработали?

— Да, и я лично, и наши технологи. Самое главное было выбрать правильный сорт. Мы решили использовать сорт мускатной тыквы. И это только начало нашей «тыквенной» истории.

Дело в том, что в Запорожской области, куда мы перенесли наше производство, осталось всего 25% территории. Но это люди, имеющие землю, это домохозяйства, а то и небольшие фермы.

Все мы, кто работает на земле в этом регионе, думали о том, что посадить, чтобы это потом приносило прибыль и добавленную стоимость. Поэтому мы создали такую ​​коллаборацию, цепочку «от земли до готового продукта»: мы закупаем семена тыквы и бесплатно раздаем их людям. Люди выращивают тыквы на своих участках. Потом мы покупаем у них эту тыкву и перерабатываем.

Кроме того, из тыквы мы делаем не только соус. Работаем в секторе B2B: поставляем замороженную тыкву кубиками, тыквенное пюре для HoReCa, для хлебопекарных предприятий, для промышленных пищевых предприятий.

— Ваша компания прославилась благодаря кизилу. Даже сейчас, несмотря на то, что вам пришлось покинуть сад, вы продолжаете производить кизиловые вкусности. Где вы сейчас покупаете кизил для переработки?

— К сожалению, в Украине нет коммерческих садов, кроме нашего, но есть частные фермерские хозяйства и ботанический сад имени Гришки. Там старые деревья и невероятный урожай кизила.

К моему большому удивлению, культура кизила очень распространена в Холодном овраге Черкасс. Там почти в каждом дворе растет много кизила. Нас даже возили в сам Холодный овраг, где стоят 100-летние деревья кизила, посаженные в ряд.

То есть их кто-то когда-то посадил структурно. Раньше это был сад! Это указывает на то, что наши предки специально выращивали это растение и использовали его для повышения иммунитета, как лекарство. Где кизил, там не нужен врач!

— Ваш славный кизиловый сад, к сожалению, остался под оккупацией, вы надеетесь туда вернуться или планируете завести еще один в другом месте?

— Мы не собираемся сажать новые сады — мы хотим вернуться. Есть фермер, ветеран, брат нашего сына Данилы, который погиб, защищая Украину. На своей земле у Днепра он посадил семь гектаров кизилового сада. Этот сад не наш, но мы уже зафрахтовали его будущие урожаи. Надеюсь, что демонстрационный урожай будет в следующем году, а коммерческого надо ждать года через два, как минимум.

Да, наше производство одно, единственное, оно масштабное, замкнутого цикла и расположено в городе Запорожье. Мы построили его с нуля в память о нашем сыне. Но наш сад остался там, под оккупацией. Но у меня есть надежда и вера, что мы к нему вернемся.

Сначала мы его разминируем, потом восстановим: заново засадим и возродим. И тогда я осуществлю свою давнюю мечту – построить там экогородок с мазанками, без электричества, без Интернета. Чтобы люди могли просто ступить босиком на нашу святую землю.

Это будет необычная туристическая локация, куда человек сможет прийти всей семьей и просто подышать свежим воздухом.

 

Пишетseed.org.ua.