Фото: biz.liga.net

Иван Воробьев

Иван Воробьев занимается выращиванием мікрогріну в вертикальной теплицы в Одессе. Сейчас в ассортимента компании «Зеленый шеф» около 20 сортов мікрогріну, а также съедобные цветы и бейби-листья разных культур.

7 лет назад Иван Воробьев увлекся здоровым питанием и решил самостоятельно выращивать в Украине популярный тогда в Европе микрогрин, пишет biz.liga.net.

Сначала одессит выращивал зелень для себя в собственной квартире, однако бизнес не пошел. Воробьев пошел на риск: решил сменить профиль и запустить вертикальную ферму промышленного масштаба на базе старой советской теплицы, реконструкция которой обошлась в 10 тыс. долларов. Позже ферма Воробьева поселилась в большом арендованном помещении на цокольном этаже жилого дома на площади 350 кв метров. Перенос бизнеса требовало закупки дополнительного оборудования — инвестиции увеличились еще на 5 тыс. долларов.

На новой площадке посадили зелень горошка, горчицы, капусты, подсолнечника, люцерны, свеклы — всего около 20 сортов мікрогріну, а также съедобные цветы и бейби-листья разных культур.

Только после того, как Иван Воробьев сам досконально разобрался в технологии выращивания и стал обучать персонал под себя, бизнес пошел вверх. Сейчас на предприятии работает семь сотрудников.

По периметру подвала расставлены стеллажи, на каждом — по 4-5 полок с зеленью, которые обогреваются фито — и led-лампами. Для проращивания семян здесь используют проточную гидропонику. От посева до сбора урожая проходит 2-3 недели. Растения срезают, когда они достигли в высоту 1-2 см на стадии 3-4 листьев.

Ежедневно здесь собирают около 50 кг урожая. 100 граммов зелени Воробьев продает по 1-3 доллара, в зависимости от культуры.

Сейчас «Зеленый шеф» уже работает с 250 ресторанами и кафе, сетевым ритейлом и мелкими магазинами в городах-миллионниках.

По его словам, для запуска вертикальной фермы нужно минимум 500 долларов. Для серьезного производства — не менее 4 тыс. долларов.

Сейчас предприниматель запустил образовательный курс по городскому фермерству. Платформа помогает популяризировать новый вид сельского хозяйства.