Фото из сети Интернет

170 лет непрерывной работы, точки продаж по всей Украине, выход на европейские рынки. «Ополье» — это не только о пиве, но и о технологическом оборудовании для пивоварений. Второй компонент часто остается вне скобок, но зря, ведь это единственная украинская пивоварня, которая варит пиво на собственном оборудовании. Татьяна Папернюк поехала в Тернополь, чтобы узнать, как за 10 лет почти в 6 раз повысить производство пива: с 500 тыс дал/год (декалитр — основная единица объема в пивоварении, 1 дал = 10 литров &mdas .AIN.Business) в 2012 до 3 млн дал/год в 2021, расширить ассортимент до 17 сортов, а количество работников — с 65 до 456. 

Нас встретили с директором по развитию ООО «Пивоварня Ополья» Евгений Блохин и директор отдела маркетинга Назар Зелинко, которые подробно рассказали, как модернизировать завод, не отказываясь от собственных ценностей в угоду рынку, и при этом стремительно пойти в плюс.

Столетняя пивоварня с собственными ценностями

Пивоварня основана в Тернополе в 1851 году. Она никогда не прекращала свою работу. В советское время это был Тернопольский пивзавод №1, в 90-х – . арендное предприятие. В начале двухтысячных бизнес-показатели падали, будущее пивзавода было под знаком вопроса.

2011 стал точкой отсчета в жизни пивоварни. В это время пришла новая команда управленцев с собственным видением модернизации производства. Статус предприятия изменился с арендного в публичное акционерное общество (ПАО).  Ярослав Джоджик, сегодня почетный председатель “Ополье”, сделал ставку на сохранение традиционных рецептов пивоварения. 

Ярослав Джоджик 14 лет был в политике. С 1998 по 2012 год —  народный депутат Верховной Рады. Он был инициатором законопроекта о приоритете госзакупок товаров украинского производства, если они по уровню качества не уступают импорту, и кампании “Покупай украинское”, призванной поддержать украинского производителя.  

О ценностях и стратегии предприятия нам рассказал директор по маркетингу Назар Зелинко. В 2011 Назар пришел на пивоварню на должность маркетолога, который прежде должен был писать тексты для медиа. Тогда отдел маркетинга состоял из одного человека. Сегодня Назар возглавляет отдел, где работает семь человек. Шутит, что так и не написал ни одного текста, потому что были более важные дела: формирование бренда, коммуникация с потребителем, соцсети, кристаллизация стилистики, унификация айдентики, расширение рынка.

«Как нам удалось достучаться до потребителя? Варим качественный продукт, упаковываем его в экологически безопасную тару, сигнализируем на рынке, что мы есть и что мы такие. Ценим традиции пивоварения, используем только натуральные составляющие, не экономим на оборудовании, верим в нашу команду и инновации, учимся, мониторим рынок и, в общем-то, свою сферу. Открыты к новому, экологически сознательным.

Для нас это не просто красивые слова, лозунги. Это каркас, на котором держится пивоварня. Ценностный аспект очень важен, ведь это видение куда мы идем и зачем», — отмечает Назар Зелинка. 

Центральной фигурой, формирующей внешнюю риторику пивоварни, является образ дедушки. Он выступает ретранслятором подлинных ценностей. Человеком, связывающим прошлое и настоящее. «Это визуализация нашего главного тезиса: «Цени настоящее». Сам герой – mdash; это не наш родственник, как многие думают. А дедушка из Львовщины, на которого в 2017 случайно наткнулся наш подрядчик по видеопродакшну. Так и началась эта история», — вспоминает Назар.

География тернопольского пива

Десять лет назад присутствие «Ополье» ограничивалась Тернопольской областью. Сегодня продукцию можно приобрести в любой точке Украины. Более 30000 мест продаж, где можно приобрести пиво, сидр, квас и воду тернопольского производства. 

Отдельное ударение «Ополье» производит на развитие собственной сети фирменных магазинов Opillia. Пока сеть только восстает: 6 магазинов в Тернополе, 3 из которых – mdash; нового формата и 6 — в Киеве. Здесь представлены все 10 видов живого разливного пива. Почитатели пастеризованного имеют к выбору линейку Opillia Export. Это 7 сортов пива, ориентированных в основном на зарубежные рынки. Также есть снеки и фирменный мерч. -170-richnoju-istoriyeju-5cb8f07.jpg» alt=»«Ополье». Как работает и сколько инвестирует пивоварня со 170-летней историей» />

«Формируем сеть, чтобы потребитель мог попробовать свежее пиво прямо с завода. Кроме того, здесь нашу продукцию можно приобрести дешевле», — объясняет Назар. 

В Киеве в фирменных магазинах «Ополье» запустило доставку через 60 мин. Это касается зон вокруг магазинов. Сегодня их по 3 на каждом берегу, но уверяют, что в следующем году будет больше. Стоимость доставки – mdash; 50 грн. при минимальном заказе 150 грн. Также можно заказать пиво на сайте из любой точки Украины, при условии покупки от 500 грн. Есть бесплатная опция самовывоза. 

«Ополье» на украинском пивном рынке

Мы одеваем халаты, проходим дезинфекционный барьер и оказываемся на производстве. Общий антураж и концентрация фактов словно переносят нас в один из выпусков “How It’s Made?” в Discovery Channel. 65 км труб, лабиринты цехов, 1,3 га территории.  -skilki-investuye-pivovarnja-zi-170-richnoju-istoriyeju-8d7746c.jpg» alt=»«Ополье». Как работает и сколько инвестирует пивоварня со 170-летней историей» />

«Это наше производство. В 2013 году мы начали большую реконструкцию. Она продолжается до сих пор. За это время мы значительно увеличили наши производственные мощности. В 2012 году мы производили 500 тыс декалитров пива в год (декалитр — основная единица об’ему в пивоварении, 1 дал = 10 литров — прим.AIN.Business), в 2021, и то еще не конец года, сварили почти 3 млн долл.— рассказывает Евгений Блохин, директор по развитию пивоварни.

«Ополье» позиционирует себя как национальный производитель. По данным компании «Укрпиво», доля тернопольской пивоварни на украинском рынке — 1,76%. Для сравнения, 

• “Бердичевский пивоваренный завод” — 0,38%;
• “Полтавпиво” — 0,36%;
• “Лисичанский пивоваренный завод” — 0,35%;
• “Микулинецкий пивоваренный завод” — 0,33%;
• “Уманьпиво” — 0,31%.

Транснациональные производители же составляют такое большинство:

• AB InBEV Efes, производящий “Черниговское”, Stella, Staropramen, “Рогань” имеет 36,13%.
• Carlsberg Ukraine, то есть часть Carlsberg Group, а это Baltika, Carlsberg, Tuborg, Славутич, Львовское имеют 25,3% рынка.

< >«Ополье» не соперничает ни с транснационалами, ни с украинскими гигантами как «Оболонь» или «Первая частная пивоварня» с долей на рынке — 18,7% и 12,6% соответственно. Это игроки лиг разных производственных мощностей. Одновременно, “Ополье” нельзя считать малой пивоваренной, потому что даже по европейским меркам такая пивоваренная производит не более 200 тыс. дал в год, а наши герои варят почти в 15 раз больше — свыше 3 млн. 

За последние десять лет производственные мощности «Ополье» вырастают в среднем на 15% ежегодно. В 2013-2014 были даже ситуации, которые производство не могло удовлетворить спрос, и сегодня это в прошлом.

Транспортный хаб

Еще одним испытанием для пивоварни были логистические трудности. Производство расположено в центральной части города. Любые задержки транспорта приводили к коллапсу. Это, в свою очередь, задерживало процессы отгрузки и замедляло всю цепь доставки. У завода накапливался транспорт, который еще больше ограничивал движение вокруг.

Как пивоварня с этим справилась, рассказывает Евгений Блохин: «Для равномерной отгрузки продукции нужно соблюдать четкий график, но сделать это за счет чужого парка машин почти невозможно. Транспорт всегда задерживается. В 2018 году мы купили Тернопольский пивзавод №2, уже давно не работавший. 

Теперь здесь наш транспортный хаб. Он расположен на окраине города, что в разы удобнее для логистики. Поставки с производства на склады осуществляем собственными силами.

Инжиниринговый вектор развития пивоварни

Увеличение производственных мощностей немыслимо без обновления пивного оборудования. Этот вопрос встал перед командой новых управленцев. Сначала,  Пивоварня привлекала для монтажа и запуска сторонние фирмы. Далее по экономическим соображениям в 2015 сформировали собственное техническое подразделение. 

«Здесь мы в выигрышном положении: все, что изготовили сразу можем протестить, выяснить плюсы-минусы, устранить или наоборот нарастить конкретные характеристики. Мы единственная пивоварня в Украине, а может и в мире, которая сама производит для себя оборудование», — смеется Блохин.

По его словам, собственное производство, во-первых, в разы дешевле, если сравнивать с европейскими фирмами. Это касается обслуживания. Во-вторых, оно экономит время и ресурсы. Компания конкретно знает, что нужно и для чего. Сегодня инжиниринговая команда насчитывает около 60 специалистов со всей Украины. Изготовление, монтаж, запуск, комплексное техническое обслуживание — это его функционал. Здесь можно найти даже людей, у которых есть опыт работы в космической отрасли.

«Для пищевого производства используем нержавеющую сталь AISI 304, AISI 316. Она нейтральна при взаимодействии с продуктами. За последний год использовали около 100 тонн нержавеющего металлопроката и в 4 раза больше — черного. Для полноценного технологического комплекса необходимы еще системы автоматизации, которые мы тоже сами разрабатываем», — делится успехами Евгений Блохин.

Инвестиции и социальная ответственностьВ ноябре в Тернополе состоялся практикум технических топ-менеджеров пивоваренной отрасли, где было более 100 представителей влиятельных пивоварен. “Ополье” воспользовалось этим шансом и познакомило собравшихся со своим оборудованием. 

«Мы провели экскурсию по производству. Увидели интерес. Поняли, что производство оборудования может являться одним из направлений бизнеса. Всего же мы уже находились. изготовили 2400-2500 м3 емкостей для основного брожения», — подытоживает Блохин.

Сейчас продолжаются переговоры по изготовлению пивоваренного оборудования для конкретных пивоварен, но пока имена не озвучиваются. Пивоварня будет продолжать инвестировать в это направление. Общая сумма инвестиций “Ополье” в год составляет не менее 150 млн гривен, примерно половина из которых идет именно на технологическое развитие.

“Ополье” — один из лидеров налогоплательщиков в регионе. В 2021 году предприятие уплатило 126,8 млн гривен, в 2012 году это было около 2 миллионов. Сегодня более 2 млн. гривен идет только на социальные проекты, которые в общине поддерживает пивоварня. В приоритетах — спорт и культура. Детальнее можно прочитать здесь. А также, на официальной странице “Ополье” найдете подробную 12-ти этапную инструкцию, как варят тернопольское пиво. Мы не останавливались на технологических тонкостях, поскольку убеждены, что лучше раз попробовать, чем сто раз прочесть.