Организация промышленного производства мяса птицы

мяса птицы

Организация выращивания бройлеров . Бройлерами называют мясных цыплят в возрасте 60-70 дней с живой массой 1,2-1,8 кг. Это очень эффективный способ производства мяса птицы, так как обеспечивает высокое качество мяса, скороспелость птицы, низкие затраты кормов, высокий уровень механизации и автоматизации производства, быструю оборачиваемость оборотных средств, окупаемость капитальных вложений и высокий уровень рентабельности продукции.

Птицеводческие предприятия по выращиванию бройлеров за полного цикла производства имеют следующие цеха: родительского стада, инкубации, выращивания бройлеров, выращивания ремонтного молодняка, убоя и обработки тушек, утилизации.

Цех выращивания бройлеров является основным. В нем применяют интенсивную систему выращивания больших партий птицы в течение года непрерывно в птичниках с высоким уровнем механизации и автоматизации производственных процессов. Территорию этого цеха разделяют на зоны, в каждой из них одновременно удерживают не более 250 тыс. цыплят. Такие зоны удалены друг от друга не менее чем на 0,5-И, 5 км, в зависимости от размера предприятия.

Бройлеров выращивают в широкогабаритных птичниках на глубокой подстилке. В одном птичнике размещают 10 тыс. голов. Более распространены птичники на 20 тыс. голов, которые имеют два зала по 10 тыс. голов, плотность посадки цыплят составляет 12-14 голов на 1 м 2 пола.

При клеточном содержании цыплят плотность посадки составляет 10-13 голов в клетке. Количество птицемест рассчитывают на 4,0-4,2-кратный выход бройлеров. Вместимость птичника или зала должна соответствовать суточной производительности убойного цеха, чтобы была возможность забить и обработать все поголовье. Согласно организуют и инкубацию яиц для того, чтобы обеспечить круглогодичное выращивание бройлеров крупными партиями. Птичник заполняют суточными цыплятами течение 1-2 дней. Помещение разделяют на отдельные брудеры с электрообогревателями.

Корма для цыплят готовят в кормоцеха и в первые 7-10 дней раздают вручную, а затем с помощью транспортеров из бункера, куда завозят автозагрузчик. С транспортера корма поступают в кормушки по мере надобности (это регулирует обслуживающий персонал).

Организация работы других цехов аналогичная организации на предприятиях яйцевого направлении.

Выращивание уток на мясо . Утят забивают в возрасте 60-65 дней живой массой 2,0-2,5 кг до начала у них линьки, в течение которой рост птицы замедляется. Выращиванием утят, кроме птицефабрик, занимаются специализированные хозяйства, акционерные общества, а также фермы других компаний.

В составе предприятий выделяют следующие цеха: родительского стада, инкубации, выращивания мясных утят и отдельно ремонтных, убоя и переработки, утилизации и вспомогательные цеха, обслуживающие основные (автотранспортный и др.)..

Родительское стадо уток содержат в течение 4-6 мес. и викорстовують только первый цикл яйценоскости, так как в дальнейшем она значительно снижается.

В выращивании утят выделяют три периода. В первые 10 дней их содержат в клетках при высокой температуре в помещении. Клетки оборудуют автоматическими кормушками и проточными поилками. Следующие 20 дней утят содержат в акклиматизатор на глубокой подстилке. Помещение акклиматизатор разделено на два отделения, внутри которых отгорожены секции на 16 м2 и на 200 голов каждая. При достижении 30-дневного возраста утят переводят в откормщики, а через месяц забивают на мясо. Помещение ОТКОРМОЧНИК также разделено на секции площадью 16 м 2 каждая, где содержат 12 голов. У помещений организуют выгулы площадью 44 м 2 на каждую секцию, которые используют при температуре не ниже -10 ° С.

При выращивании утят в водоемах последние используют днем, а на ночь птицу загоняют в птичники. На берегу водоема оборудуют навесы или шалаши для защиты утят от солнца. Плотность посадки на 1 га водного зеркала составляет 200-250 утят. При содержании птицы на хороших водных выгулах потребность уток в кормах значительно снижается, их кормят только утром и вечером. Водоемы делят на участки, которые используют поочередно. Если в водоеме мало кормов, его используют для поения и моциона птицы.

Более эффективным является содержание утят в клетках, которое позволяет в одних и тех же помещениях значительно увеличить производство мяса при высокой его качества. При интенсивном кормлении период выращивания утят в клетках сокращается до 48-50 дней, а вместе с 10-12 днями профилактики он составляет 60 дней. Благодаря этому можно увеличить период использования птицы до 6 оборотов за год.

Выращивание индюков на мясо. Молодняк выращивают до 4-месячного возраста и реализуют живой массой 4-5 кг. Эта отрасль развита в южных районах страны. В предприятиях с полным циклом производства выделяют такие цеха или фермы: родительского стада, инкубации, выращивания индюшат до 20-дневного возраста, с 21 до 120-дневного возраста и ремонтного молодняка, а также цех убоя и переработки птицы, утилизации и вспомогательные цеха.

В цехе родительского стада индеек содержат на полу с глубокой подстилкой, в помещениях на 2500 голов, которое разделено на секции по 500 голов. Наряду с птичником оборудуют выгулы. Основные производственные процессы (поения, кормление, удаление помета) механизировано.

В цехе выращивания индюшат до 20-дневного возраста их содержат в клетках по И2-и5 голов. Температуру поверье постепенно снижают с 30 до 21 ° С. В этих птичниках размещают до 30 тыс. голов. После реализации каждой партии молодняка делают профилактическую перерыв на 14 дней и одну на 27 дней.

Индюков выращивают разными способами в зависимости от времени года и других условий: зимой в помещениях без выгулов, летом — в лагерях на пастбище, а также комбинированно — индюшата до 20-дневного возраста в клетках, а затем — на полу с глубокой подстилкой.

Выращивание гусей на мясо. Основным кормом для гусей в летне-осенний период является зеленая масса лугов и пастбищ, а также стерня зерновых культур. Вода им нужна только для купания и моциона. Поэтому мясо гусей имеет в 2,0-2,5 раза более низкую себестоимость, чем мясо кур и уток. Гусят выращивают до 60-70-дневного возраста и реализуют живой массой 4-5 кг.

Маточное стадо гусей размещают в птичниках по секциям по 25 голов, или 1,5 головы на 1 м 2 пола. У птичника оборудуют выгул из расчета 15-20 м 2 на одну голову, который разделяют на дворики — кормовой и для прогулок. В помещении сохраняется глубокая подстилка.

Гуси начинают нестись в возрасте 9-10 мес. и первые три года яйценоскость их увеличивается, что нужно учитывать при комплектовании маточного стада. Гусей содержат 3-4 года, яйца для инкубации используют из весенне-летней и осенне-зимней яйцекладок. Это обеспечивает круглогодичный процесс производства мяса. Ежегодно выбраковывают 20% гусей и 30% гусей, на замену им выращивают 30-40 голов на каждые 100 гусей взрослого поголовья.

Товарный молодняк выращивают с суточного до 60-дневного возраста на подстилке или до 20 дней в клетках по 12 голов, а затем в помещении на глубокой подстилке или на сетчатом полу. В первые дни важно регулирования температуры воздуха, особенно при клеточном содержании. Она должна составлять: для гусят в возрасте до 5 дней — 32-30 ° С, от 6 до 10 дней — 30-28 ° С, от 11 до 15 дней — 28-24 ° С и от 16 до 24 дней — 24 — 22 ° С.

Помещение для промышленного стада разделяют на секции по 200-250 голов каждая при плотности посадки до 20-дневного возраста 8-10 голов, а к 60-65-дневного возраста — 4 головы на 1 м 2 пола. Секции оборудуют желобковая кормушками и вакуумными поилками. В помещениях для гусят старше 20 дней в секциях содержат по 125 голов или 3,5 головы на 1 м 2 пола. В теплую погоду гусят с 5-6-дневного возраста выпускают на выгул, который оборудуют канавкой с водой для купания шириной около 1 м, глубиной 25-30 см.

Летом для выращивания молодняка иногда оборудуют лагеря или откормочные площадки, где устанавливают кормушки для влажных мешанок и зеленых кормов или автокормушки для сухих кормов. При пастбищном содержании с гусей формируют группы по 250-500 голов на 1 га. Такая группа обслуживает птичница и его помощник. Пасут гусей утром и вечером, днем ??гуси находятся на воде или в зарослях, ночью — в зимних или передвижных лагерных помещениях.

В промышленном птицеводстве возможна глубокая переработка продукции и организация безотходного производства. На птицефабриках яйцевого направлении, а также при выращивании бройлеров поголовье после убоя потрошат (удаляют перьевой покров, внутренности, конечности, головы). Различают напивпатрання, когда оставляют конечности и голову, и полное потрошение, когда и эти части тушки отделяют. Большинство птицы реализуется после потрошения целыми тушками, иногда частями их (бедра, спинки и др..), Некоторые птицефабрики производят из них консервы. Иногда консервируют также ценные субпродукты, особенно печень (акционерное общество «Киевская птицефабрика»), а также реализуют их в замороженном виде. Поврежденные яйца перерабатывают на яичный порошок.

При так называемой безотходной технологии перерабатывают и реализуют отходы птицеводства (перья, помет). 3 перья изготовляют и реализуют подушки, помет вывозят на окружающие поля других хозяйств, некоторые птицефабрики его высушивают и в виде гранул реализуют населению, особенно дачникам. Высушенный помет можно использовать в виде подкормки для откорма молодняка крупного рогатого скота и свиней.