В продовольственном обеспечении населения страны важная роль отводится плодам ,
ягодам и продуктам их промышленной переработки. В условиях глобального ухудшения экологической
ситуации значение этой продукции постоянно растет , особенно учитывая ее радиационно —
протекторные свойства . Оценивая современное состояние промышленного садоводства Украины с
точки зрения требований рынка , приходится , к сожалению , констатировать , что отрасль при благоприятных почвенно —
климатических условиях для экспортного направления по большинству показателей не может
конкурировать с европейскими странами. В среднем за последние три года импортные поставки
свежих плодов и ягод превышают экспортные почти в 18,6 раза. В 2008 г. в Украину было
импортировано 1020,9 тыс. тонн , что на 33,6 тыс. т больше , чем в предыдущем , а экспорт
увеличился лишь на 8,4 тыс. и составил 63,8 тыс. т.
В сельскохозяйственных предприятиях за низкой урожайности насаждений ( 13-20 ц / га )
постоянно снижается производство плодоягодной продукции.Так , если в 1991-1995 гг было выращено 510,8 тыс.т плодов и ягод , 2001-2005 — 225,8 , то в 2006-2008 гг — 188,6 тыс. т. Это
происходит из-за стремительного уменьшения площадей садов в плодоносящего возрасте : с 305,6 тыс. га в 1991 —
1995 до 171,0 в 2001-2005 и 96,8 тыс. в 2006-2008 гг
Рост урожайности в сельскохозяйственных предприятиях в 2008 г. до 26,5 ц / га
обусловило увеличение валового сбора плодов и ягод , который составил 231,7 тыс. тонн. но
основными их производителями , как и в предыдущие годы , остаются хозяйства населения —
1272,5 тыс. т , или 85 % валового сбора , хотя в них довольно ограниченные возможности для
производства именно высокотоварным конкурентоспособной плодоягодной продукции , главным
образом , из-за отсутствия условий , необходимых для применения прогрессивных технологий .
Через низкий платежеспособный спрос населения , диспаритет цен на продукцию сада и
промышленные изделия , отсутствие в большинстве садоводческих хозяйств оборотных средств и
недоступность для них банковских кредитов, к нарушению технологий производства
плодов и ягод и невозможность своевременного обновления породно — сортового состава насаждений ,
садоводческая отрасль страны характеризуется низкой эффективностью , и проблема повышения ее
конкурентоспособности является одной из самых острых.
Выход из кризисного состояния , в котором оказалось отечественное плодоводство , возможен при
условия его всесторонней интенсификации на инновационной основе и оптимального сочетания
экономических и природных факторов производства . Основные задачи и меры по развитию и
высокоэффективного функционирования отрасли определены специалистами Института садоводства УААН в
Отраслевой программе развития садоводства в Украине до 2025 года , утвержденной приказом
Министерства аграрной политики Украины и Украинской академии аграрных наук № 4444 / 74 от 21.07.2008 .
В обеспечении устойчивого развития садоводства в стране ведущая роль должна принадлежать
государственному регулированию рынка плодов и ягод через законодательную базу и экономический механизм
планирования . В целом политика государства в этой области должна быть направлена ??на развитие
крупнотоварного специализированного производства .
Финансовое обеспечение развития садоводства на инновационно — интенсивной основе требует
системного формирования стабильных источников инвестиций на создание (воспроизведение ) многолетних
насаждений , среди которых основными должны быть внутриотраслевые накопления , льготные
банковские кредиты на создание инновационно — интенсивных садов , иностранные и частные инвестиции ,
формирования амортизационного фонда (на основе амортизационных отчислений из балансовой
стоимости многолетних насаждений) . Наряду с фискальным (налоговым ) методом амортизации
назрела необходимость восстановить хотя бы на 15-20 лет систему пропорциональной амортизации этих
основных средств производства по нормам, установленным в 1991 году и полное
соответствуют теоретическим основам воспроизведения указанного основного капитала .
Привлечение иностранных инвестиций необходимо активизировать через создание совместных
предприятий . В результате их деятельности , направленной на производство и промышленную переработку
плодов и ягод , происходит значительное поступление средств для создания сырьевых зон. это также
касается аренды многолетних насаждений промышленными предприятиями .
Необходимо полное использование имеющегося институциональной среды , в частности
действующих государственных норм и нормативов и т.п. в деле производства и реализации плодоягодной
продукции и усиления государственного протекционизма развития отрасли через ряд законодательных
актов, в частности принятие закона о садоводстве , сохранение действия 1% — го сбора от реализации
алкогольных напитков и пива на создание плодовых и ягодных насаждений.
Технологические основы садоводства предусматривают углубление его зональной
специализации , развитие РАССАДЫ базы для производства оздоровленного посадочного
материала , совершенствования сортовой политики , внедрение прогрессивных технологий
производства и систем хранения и переработки плодов и ягод и т.д. .
Углубление зональной специализации отрасли должно осуществляться с учетом
спроса и предложения на плодоягодной рынке , а также обеспечивать максимальное использование
природно- экономических факторов повышения урожайности , производственного потенциала
сельскохозяйственных предприятий , хозяйств населения и консервных заводов , полную
реализацию транспортных возможностей для перевозки продукции , сокращение ее потерь при
транспортировки и хранения , снижение себестоимости и повышение качества , охрану
окружающей среды. В частности , для крупномасштабного товарного производства
яблок , направленного на экспорт , следует сосредоточить около 40 % насаждений этой культуры в
западной Лесостепи и еще 40 % в центральном Степи и Крыму . По сравнению с существующим
распределением необходимо существенное увеличение доли садов груши в зонах Степи (до 50 %) и
Лесостепи (до 40 %) и ее уменьшение в карпатском регионе.
Около 60 % насаждений вишни следует сконцентрировать в восточной и южной частях
Степи , 30 % в Лесостепи (восточная часть и Приднестровье ) , половину всех садов сливы — в Степи
(Донецкая , Запорожская , Днепропетровская , Кировоградская , Николаевская и Одесская области ) и
около 40 % — в Лесостепи ( Харьковская , Полтавская , Винницкая , Хмельницкая ) .
Площадь насаждений черешни в зоне Степи должна быть увеличена примерно до 85 % от
общей . Основные промышленные сады этой породы должны быть сосредоточены в Запорожской ,
Херсонской , Николаевской и Одесской областях и на пригодных землях Крыма.
Около 35 % насаждений абрикоса могут быть размещены на пригодных почвах
южной Степи , 40 % в центральном Степи , на Подолье , в Приднестровье и частично на
Волыни , персика — около 85 % в южной Степи , 15 — в Закарпатье, Приднестровье , Подолье ,
центральном Степи , ореха грецкого — 40 % в Приднестровье , по 20 в Закарпатье и на Подолье.
Промышленные плантации ягодных культур следует создавать у крупных городов для
обеспечения населения свежей продукцией и в регионах с развитой перерабатывающей промышленностью.
Важное значение для интенсификации современного садоводства имеет внедрение
высокоурожайных и скороплодный сортов и научно обоснованное ограничение их количества в
конкретных условиях , расширение закладки садов на вегетативных подвоях , изменение их структуры
в направлении увеличения удельного веса ягодных и косточковых культур. Основными требованиями к
сортов будут их экологическая толерантность , скороплиднисть и высокое качество плодов. селекционные
программы плодоводства должны быть направлены на повышение резистентности сортов и
гибридов к болезням и вредителям .
Структура и качественные показатели породно — сортового состава промышленных насаждений
необходимо ежегодно уточнять и корректировать в соответствии с нормативными параметрами «Государственного
реестр сортов растений , пригодных для распространения в Украине » .
Создание высокопроизводительных садов в большой степени зависит от уровня производства
посадочного материала , его качества и породно — сортового состава . Выращивание саженцев в
питомнических хозяйствах Украины в дальнейшем должно базироваться на использовании в
подавляющем большинстве вегетативно размножаемых подвоев , что требует расширения
производства исходного материала методом » зеленого черенкования » и использования теплиц
для размножения наиболее перспективных сортов.
Переход питомнических хозяйств на выращивание безвирусного стандартного
посадочного материала , адаптированного к почвенным и климатическим условиям конкретной зоны ,
обусловливает необходимость закладки в Украине новых маточных насаждений , создание маточно —
семенных и маточно — черенковых садов и питомников . Поэтому особенно перспективными в
промышленном садоводстве есть технологии получения безвирусных базовых клонов , оздоровление их
в культуре in vitro и последующее ускоренное размножение классическими и биотехнологическими
методами.
Одним из главных направлений коренных изменений экономической ситуации в отрасли на
ближайшую перспективу является улучшение использования имеющихся ресурсов хозяйств и
биоклиматического потенциала регионов путем внедрения интенсивных ресурсо -сберегающих
технологий выращивания плодов и ягод. Основной составляющей успеха интенсивного садоводства является
сады на карликовых и среднерослый подвоях , которые уже через 2-3 года после закладки
гарантируют получение высокого урожая. В южных регионах в условиях орошения и фертигации
распространенными будут сады яблони на М. 9 , в северных — карликовые насаждения на
морозостойких подвоях типа 62-396 , 57-257 , 57-476 , Д- 1071, КД -4 и КД -5 в сочетании с
скороплодные сортами и размещением деревьев по схеме 3,5-4 ? 1-2 м. Такие сады с
веретенообразными кронами вступать в товарное плодоношение на второй -третий год от
посадки , а в период полного плодоношения их производительность составит 35-40 т / га . В различных
зонах высокоэффективными будут также насаждения яблони на среднерослый и
полукарликовых подвоях ММ.106 , 57-490 , Д -471 , М.26 , 54-118 , 57-545 , не требующие
орошения и опоры и вступать в товарное плодоношение на один -два года позже
карликовых . Но в период полного плодоношения их урожайность будет не меньше 35-40 т / га .
Технология выращивания груши основываться на создании слаборослых интенсивных
садов с применением в качестве подвоев клоновых форм айвы типа В -29 , ИС 4-12 , ИС 2-10 и айвы -С при
схеме размещения деревьев 4-5 ? 2-3 м и формировании веретенообразных крон. Но в условиях
западной Лесостепи и южной части Полесья преимущество будут иметь насаждения на
зимостойких семенных подвоях с малогабаритными кронами и размещением 5-6 ? 3-4 м.
Для создания интенсивных садов косточковых культур на слаборослых вегетативно
размножаемых подвоях с плотностью деревьев на 1 гектар 800-1250 использоваться
более зимостойкие подвои , а именно: для черешни — вишня Студеникивська , ВСЛ -2 , ЛЦ -52 , сливы
и алычи крупноплодной — ВСВ -1 , ВВА -1 , Весеннее пламя , Эврика 99. Деревья формировать с
уплощенными или веретенообразными кронами . В южных регионах Украины перспективными
будут насаждения на карликовых подвоях : для черешни — серии Гизела , Пика , для абрикоса ,
сливы и персика — Вевит , ВВА -1 , Венгерка Вангейгейма с обязательным орошением и
установлением опоры. Такие насаждения вступать в товарное плодоношение на второй -третий
год после посадки , обеспечивая производительность в период полного плодоношения на уровне 35-50т / га .
Для промышленного производства вишни необходимо закладывать сады с использованием
слаборослых и Самоплодная сортов на семенных подвоях или ценных сильнорослых сортов
вишнево — черешневого происхождения на вегетативно размножаемых подвоях с плотным
посадкой деревьев (1000-1250 на 1 га ) , вступающих в товарное плодоношение на третий- четвертый
год после посадки и обеспечивают среднюю урожайность в пределах 8-10 т / га для десертного
потребления. В сырьевых насаждениях используют устойчивые к болезням сорта с размещением
деревьев 4 х 1,5-2 м ( 1250 — 1666 дер / га ) и формированием висеподибнои или площадной крон , чем
обеспечивается урожайность 20-30 т / га .
Важным направлением является получение экологически чистых плодов для десертного потребления
без применения при выращивании гербицидов и фунгицидов. Такие технологии предусматривают
использование устойчивых к болезням сортов , семенных подвоев и применение упрощенных способов
формирования округлых и уплощенных крон с пониженной зоной плодоношения и пожилым
формовочным обрезкой , что дает возможность ускорить получение урожая на 2-3 года.
Для улучшения аэрации садов используются более разреженные схемы размещения деревьев , а
именно: черешни , абрикоса — 6 х 3-4 , вишни — 5-6 х 2-3 , сливы и алычи — 6 х 2-3 м [ 1] .
Учитывая большой спрос на рынке на раннюю свежую продукцию , приоритетным для
сельскохозяйственных предприятий, в частности , расположенных в пригородных зонах , должно быть
развитие ягодоводства . Основные требования к современным технологиям выращивания ягодных культур —
хорошее качество продукции при высокой урожайности , закладки насаждений зимостойкими и
устойчивыми к вирусным и грибковым болезням пригодными к высокопроизводительного ручного и
механизированной уборки суперранних , средне-и позднеспелыми , ремонтантными сортами (с
целью продления потребления ягод в свежем виде). В частности , промышленное производство
земляники предусматривает закладки ягодника высококачественной зеленой рассадой при сезонном
выращивании или охлажденной ( « Фриго » рассада ) с однорядным загущенным или ленточным
размещением растений и использованием мульчирующих материалов с запрограммированными сроками
получения внесезонные урожая. Появляются также дополнительные возможности для увеличения
производства ягод этой ценной культуры за счет использования стеклянных и пленочных теплиц (с
размещением 65 — 85 тыс. растений га 1 га ) , малогабаритных тоннелей и ремонтантных и нейтральных к световому дню сортов.
Наряду с созданием скороплодный высокопроизводительных садов особенно важно
соблюдение технологических требований, эту производительность обеспечивают , прежде всего , орошение
и удобрения , защита от болезней и вредителей , рациональное содержание почвы , формирования деревьев ,
механизация производственных процессов и т.п. .
В Украине плодовые насаждения выращиваются в различных почвенно — климатических условиях ,
поэтому системы удобрения должны быть дифференцированными по зонам и обеспечивать реализацию
потенциальной продуктивности растений через оптимизацию минерального питания , повышения
плодородия почв в садовых ценозах , производство высококачественных плодов и ягод с предельно
ограниченной наличием в них ксенобиотиков . Предполагается широкое применение сидеральных —
минеральной системы удобрения .
Система интегрированной защиты растений предусматривает применение высокоэффективных
средств защиты , которые под действием природных факторов быстро разлагаются до компонентов ,
безвредных для окружающей среды. При этом важное значение приобретает применение биологически
активных веществ (ингибиторов синтеза хитина и роста насекомых ) , а также микробиологических
препаратов.
Одной из наиболее острых проблем развития отрасли в современных условиях является механизация
трудоемких процессов . Уровень ее в настоящее время в садоводстве в целом составляет 15-20 , а в
питомниководстве — 7-8 %. В садоводческих хозяйствах из-за отсутствия необходимых машин много
технологических операций выполняется с нарушением агротехнических сроков или совсем не
выполняется , что негативно влияет на качество продукции и ее себестоимость.
Поэтому необходимо разработать и наладить производство системы машин для комплексной
механизации выращивания плодов , ягод и посадочного материала. В интенсивных плодовых
насаждениях это — новые технические средства для внесения в мижстовбурни полосы сыпучего
мульчирующее материала , подпочвенного внесения минеральных удобрений , измельчения в
междурядьях срезанных ветвей , борьбы с весенними заморозками , совершенствование технических средств
для защиты садов от вредителей и болезней и т.п. , в ягодоводства — средства механизации для посадки
кустовых ягодников и земляники , обработки почвы в междурядьях последней , защиты растений от
вредителей и болезней , выбора рассады земляники , сбор черной смородины и т.д. , в питомниководстве
— Малогабаритная техника , разработку которой начато в Институте садоводства УААН , комплекс
машин для механизации трудоемких технологических операций в маточниках вегетативных
подвоев . Существует также значительный спрос на специальную технику для фермерских садоводческих
хозяйств и сырьевых садов.
Эффективность производства и реализации плодоягодной продукции в значительной степени зависит
от налаженной системы хранения и переработки. В плодово — ягодной отрасли Украины значительный
экспортный потенциал , но для полного его использования необходимо переоснащение
материально — технической базы хранения современными сортировочными линиями , складами ,
холодильным оборудованием и т.п. .
Высококачественная продукция в зимний период может поступать преимущественно из холодильников с
контролируемой атмосферой. Применение регулируемой газовой среды ( РГС ) позволяет
продлить сроки хранения при выходе плодов высшего и первого товарного сорта в пределах
97-100 % и обеспечить лучшее сохранение ими биологически активных веществ и вкусовых
качеств . Это предопределяет расширение строительства таких объектов в местах выращивания продукции ,
поскольку в настоящее время в Украине их недостаточно .
Экономически обоснованным для хранения продукции десертного использования является
строительство плодохранилищ с регулируемой газовой средой или ULO емкостью не менее
трех тысяч тонн , а плодово — ягодного сырья — в ??плодохранилищах с обычной охлаждаемой
атмосферой , емкость которых зависит от мощностей перерабатывающих линий. Поэтому мелким
производителям целесообразно объединяться в кооперативы для строительства одного большого
плодохранилищах с линией сортировки.
Современная система хранения требует применения региональных технологий выращивания
плодов и ягод целевого использования , потребления в свежем виде или переработки .
Сфера плодоперерабатывающий промышленности требует восстановления и коренной модернизации ,
прежде всего, в таких направлениях : приближение к местам производства плодоперерабатывающих
предприятий и их цехов , распространение передвижных пунктов первичной переработки продукции ,
создания сырьевых садов в зонах существующих крупных плодоконсервных заводов ,
внедрение в производство автоматических блочно — комплектных линий и цехов небольшой и
средней мощности , разработка и внедрение новых технологий с использованием современных
физико — химических и биологических методов для изготовления продуктов с пониженным содержанием сахара и
без применения химических компонентов и консервантов.
В повышении конкурентоспособности отечественного садоводства важная роль
принадлежит его научном обеспечению . Научно — исследовательская сфера должна ориентироваться на рынок
новейших разработок , изучать спрос на научную продукцию , создавать такие технологии , которые в
условиях экономического кризиса отвечающих критериям эффективности , были малозатратным ,
ресурсосберегающими и экологически безопасными. Это обусловливает необходимость создания инновационной
продукции в области в соответствии с требованиями рынка наукоемкой продукции .
Подразделения Института садоводства УААН и научных учреждений его сети провели
значительную работу по созданию новых , высокопродуктивных сортов плодовых и ягодных культур.
Завершены разработки касаются создания и обоснования адаптированного сортимента , что
соответствует требованиям интенсивного садоводства , решение вопросов выращивания оздоровленного
посадочного материала , разработки технологий производства , хранения и переработки плодово —
ягодной продукции , экономики отрасли . Внедрение их в производство будет способствовать более
эффективному использованию имеющегося ресурсного потенциала садоводческих предприятий ,
совершенствованию взаимосвязей между производством и наукой.
Таким образом , в условиях современной глобализации мировой экономики , вступления Украины в ВТО и
обострение конкуренции между производителями садоводческой продукции только комплексное воздействие
организационно -экономических и технологических факторов обеспечит значительное повышение
эффективности плодоводства , благодаря чему отечественные плоды и ягоды будут полностью
конкурентоспособными на мировом рынке.