Основы технологии лечения вин

Основы ,технологии, лечения, вин

В любом случае больное вино (кроме мышиного тона) или с недостатками надо немедленно лечить.

Лечение начинают с пастеризации вина при температуре 70 — 80 ° С в течение 20 — 30 мин и сульфитации — внесение в него сернистого газа из баллона не более 200 мг / л. Затем вино оклеивают адсорбентом в сочетании с желатином и фильтруют через фильтр-картон. Шланги, сифоны, оборудование и посуду при этом тщательно моют и окуривают сернистым газом.

Чтобы загладить (стереть) недостатки вина, возникшие при заболевании, его смешивают со здоровым виноматериалом. В купажные смеси количество больного виноматериала не должна превышать 1/3 общего объема.

Для вин из сероводородным запахом, гнилостным, плесневым или дрожжевым привкусом необходимо дополнительное открытое переливания.

Василь Блажко

Редактор отдела – магистр агроном Национальный Аграрный университет (2014 год). Опыт работы в журналистике 7 лет, с 2014 года работаю на Суперсадовнике

Share
Published by
Василь Блажко

Recent Posts

Садовник рассказал, Почему зимой трескается кора деревьев и что с этим делать?

Зимой на стволах деревьев могут появиться длинные вертикальные трещины. Их называют морозными трещинами – это…

13 часов ago

Украина закупила рекордное количество сала в январе

В январе-ноябре 2025 года Украина закупила 17,9 тыс. тонн сала сала, свиного жира и птичьего…

18 часов ago

ООН раздает бесплатные семена овощей и картофеля: кто может получить помощь

12 овощных культур от ООН. Помощь будет оказана жителям двух прифронтовых регионов. Об этом сообщила…

18 часов ago

Огородники поделились названиями недорогих, но очень урожайных и вкусных сортов томатов

Если вы еще не выбрали сорт томатов на 2026 год, присмотритесь к тем, которые уже…

18 часов ago

За год в Украине создано почти два десятка организаций по контролю водопотребления

>> возьмет на себя управление мелиоративной инфраструктурой. Об этом сообщает Госагентство по развитию мелиорации, рыболовства…

2 дня ago

Садовник раскрыл секрет мощного запуска замороженного компоста

Пока земля лежит под землей снег, компост может работать без перерыва. Весной такая куча вас…

2 дня ago