Пасха Домашняя
1 литр теплого молока,
100 грамм дрожжей,
15 желтков,
1,5 стакана сахара,
0.5 пачки сливочного маргарина,
100 грамм сливочного масла,
1 лимон.
К молоку добавить дрожжи, желтки, взбитые с сахаром, маргарин, растопленное масло, потертый на терке лимон. Муки высыпать столько, сколько возьмет. Вымесить, чтобы отставало от рук и поставить на 2-3 часа в теплое место. Выложить в формы на 1/3 и выпекать в духовке.
Пасха Праздничная
100 грамм дрожжей,
0.5 литра подслащенного молока,
10 яиц,
щепотка соли,
1,5 стакана сахара,
0.5 пачки маргарина,
500 грамм сливочного масла,
1/4 рюмки масла,
изюм.
Смешать теплое молоко с дрожжами, добавить муки столько, чтобы было как густая сметана. Поставить в теплое место на 2 часа. Яйцо взбить с сахаром, добавить маргарин, масло, изюм смешать опару и смесь и хорошо вымешать, дать тесту подойти в течение 2-х часов. Выпекать в духовке.
Кулич с корицей
50 грамм дрожжей,
1 килограмм муки,
1.5 стакана молока,
6 яиц,
щепотка соли,
2 стакана сахара,
300 грамм сливочного масла,
цукаты, ванилин, корица,
150 грамм изюма.
Растворить дрожжи в молоке, добавить 0,5 кг муки и размешать. Накрыть полотенцем и поставить подходить. Когда объем увеличится вдвое, добавить ванилин, соль, масло, 5 желтков, растертых с сахаром. Перемешать, добавить взбитые белки и муку. Замесить тесто и поставить подходить. Когда снова увеличится вдвое, положить изюм с цукатами, и выложить в формы на 1/3. Пусть снова подойдет и поставить в не очень горячую духовку на 1 час.