ПЕРСИК ОБЫКНОВЕННЫЙ Persica vulgаris Мill (лат. persicum — персик, римляне ошибочно считали родиной В.К. Персию (Иран), vulgаris — обычный) рус. название — персик обыкновенный) — дерево завв. 3-6 м или куст семейства розовых (Rosaceae Juss). Кора желтоватая или красновато-коричневая. Листья ланцетные, гостропилчасти, с короткими черешками, которые несут по 3-5 красно-бурых железок. Цветки актиноморфные, обоеполые, белые, розовые или красные, одиночные, изредка их по две. Плод — костянка, разнообразной формы и размеров, 2-14 см в диаметре, весом 20-400 г, бархатисто-опушенная или голая (нектарин), от светло-зеленого до оранжевого цвета. Семена — горькое, редко — сладкое, сырье для получения масла. Цветет в апреле-мае. Известно 6 видов рода, которые распространены в Китае. Разводят как плодовое растение в южных районах Украины. П.з. введен в культуру свыше 4000 лет назад. Из семян получают персиковое масло Oleum Persicorum, которая является заменителем оливкового масла и ценным сырьем для фармацевтической и парфюмерной промышленности. Жирное масло с общим названием «персиковое масло» получают также из абрикоса, алычи, сливы. Плоды В.К. содержат: сахара — до 15% (преимущественно сахароза — до 11%) водорастворимый пектин — 0,17-1,83%; протопектин — 0,88%; флавоноиды — нарингенин, персикозид; аскорбиновую кислоту — 5,6%; витамины группы В; каротиноиды, рутин и изокверцитрин, органические кислоты: яблочную, лимонную, хинную и винную — 0,35-0,95%; эфирное масло, соединения К и Fe; семена — жирное масло до 57%, содержащий однокислотний триглицерид олеиновой кислоты, а также глицериды линолевой, пальмитиновой, стеариновой кислот, амигдалин — 0,14-0,7%; эфирное масло. Листья В.К. содержат кумарины: скополетин, умбеллиферон, кумарин, скополин; оксикорични кислоты: п-кумаровая, хлорогеновая; флавоноиды: кемпферол-3-глюкопиранозид, кемпферол-3-софорозид, кверцетин-3-софорозид, изокверцетин; дубильные вещества. Содержание в однолетних побегах катехинов, флавоноидов и их гликозидов, дигидрофлавонолив, антоцианов меняется в зависимости от времени года.
Плоды В.К. рекомендуют больным с нарушением сердечного ритма, при гипсохромний анемии, связанной с алиментарным фактором, или гипоацидного гастрите (стимулирует желудочную секрецию и улучшает пищеварение), имеет слабительное и мочегонное действие. Противопоказано употреблять плоды В.К. больным диабетом и ожирением. Мякоть плодов используют в косметике. В народной медицине используют настой из листьев и цветков при ревматизме, головной боли, желудочно-кишечных заболеваниях, бронхитах.
