Фото из сети Интернет
Ученые из Университета Короля Фейсала (Саудовская Аравия) добавили отработанные чайные листья и кофейню чащу и кофе известны как источники антиоксидантов, нерастворимой клетчатки, незаменимых аминокислот, сахара с низким гликемическим показателем, калия и кальция. , сообщает АгроТер.
Однако традиционный процесс заваривания часто оставляет ценные соединения в отработанном чайном листе или кофейной гуще, и лишь часть из них попадает в чашку.
Чтобы извлечь пользу из отходов, команда ученых тщательно промыла и высушила использованные чайные листья и кофейную гущу. Далее измельчили и добавили к тесту в массовой доле 1%, 2% и 3%.
Пирожные продемонстрировали повышенную концентрацию питательных веществ и улучшенное антиоксидантное действие. Также они показали повышенную устойчивость при хранении. После 14 дней развитие микробов в выпечке происходило значительно медленнее, по сравнению с контрольным образцом. как ожирение и диабет, говорят авторы проекта. Кроме пирожных порошок можно добавлять к шейкам, печенью и другим продуктам.