Почему козье молоко, когда скисает, становится тягучим
«Почему козье молоко, когда скисает, становится тягучим?»
Тягучесть обусловлена появлением в нем слизи (молоко «тянется» долгими клейкими нитями). В зависимости от причин ее вызывающих, различают два вида тягучести — бактериального и небактериального происхождения. Наиболее часто встречается тягучесть прокисшего молока, вызванная различными бактериями (молочно-кислые стрептококки, микрококки, леуконостокки, грамотрицательные бактерии, молочно-кислые и аэробные спорообразующие палочки и др.). При заболевании молочной железы коров тягучесть наблюдается в молоке отдельных животных только при некоторых клинических формах мастита, спровоцированного бактериями рода enterobacter, прежде всего ent. aerogenes.
На развитие ослизнения молока бактериального происхождения влияет степень загрязнения его микроорганизмами, которые особенно активно развиваются в молоке, хранящемся на открытом воздухе при температуре 20—25 °С.
Тягучесть молока небактериального происхождения вызвана наличием в нем фибрина и лейкоцитов, образующих слизистое вещество. Слизеобразующие микроорганизмы попадают в молоко в основном из внешней среды. Большую роль при этом играют недоброкачественные корма (испорченное или прелое сено и солома, сенаж, заготовленный на заливных лугах и др.), использование загрязненной воды для подмывания вымени и сосков, а также некачественная подстилка.
«Может ли молоко козы, в родословной которой есть животное заанненской породы (бабушка), при надоях 5,5 л молока в день, иметь такой низкий показатель жирности — 2%? Коза окотилась 8 марта, а 12 апреля я сдала молоко на проверку, и оказалось — всего 2%. Может быть, это временное явление?
К сожалению, жирность молока у вашей козы не изменится. Хочу поделиться с читателями журнала своим опытом выращивания коз. Он поможет козоводам-любителям несколько увеличить процент жирности молока. Во-первых, следует спаривать козу с самцом не младше трех лет той же или другой породы, но от высокоудойной матери. Однако независимо от породы у коз нового поколения процент жирности будет снижаться. Во-вторых, никогда не давайте козам пить загрязненную воду (например, из луж), чтобы не случилось отравлений и других заболеваний. В-третьих, животным обязательно нужно заготовлять веточный корм на зиму. Для этого нарежьте ветви с деревьев, свяжите их в метелку и подвесьте в сарае на чердаке. Лучше всего нарезать ветви рано утром или поздно вечером. Сколько теплых дней — столько и метелок. Таким образом можно повысить жирность молока и сэкономить сено. В-четвертых, никогда не оставляйте коз на пастбище в середине дня на солнцепеке. Укройте их в тени — в лесу или сарае. Дайте им попить чистую воду и спокойно полежать 2—3 ч. В-пятых, никогда не забывайте, что вашим кормилицам требуется соль-лизунец. Если ее нет, можно вечером или утром давать козам намоченные в соленой воде сухари (1—2 шт.). Также старайтесь им задавать по 2 л любого пойла (например, из вареной картошки или крупы) два раза в день (в утреннее и вечернее кормление).
