А диетологи приводят ряд полезных свойств такого подсолнечного масла.

• Она имеет повышенное содержание витаминов. В частности, витамин E (альфа-токоферол) – это антиоксидант природного происхождения, снижающий так называемый плохой холестерин (липопротеины низкой плотности). В то же время этот витамин (которого больше, чем в оливковом масле) повышает присутствие «хорошего» холестерина, т.е. липопротеинов высокой плотности, который нужен нашему организму. важно участие в работе нервной, пищеварительной и эндокринной систем человеческого организма. А ее высокое содержание работает на улучшение метаболизма и укрепление иммунитета. В общем, от потребления высокоолеинового масла в умеренных дозах не выявлено никаких негативных побочных эффектов. Оздоровительные и лечебные свойства выражены.

Для кулинаров и домохозяек не менее важно, что высокоолеиновое масло имеет гораздо большую термостойкость, чем традиционное. Отмечается, что точка дымления, когда из масла выделяются вредные вещества, начинается при температуре 250 °C. Благодаря этому на ВО-масла можно жарить, готовить во фритюре и т.п. несколько раз без риска выделения трансжиров.

Специалисты отмечают, что подсолнечное масло с повышенным содержанием олеиновой кислоты (до 95%) по характеристикам похоже на оливковое масло (до 80%). Также она не образует трансжиров во время жарки и т.д., дольше сохраняется и, как правило, дешевле.

Все вышеприведенное важно не только для кулинаров и диетологов, но и для агропроизводителей. Ведь это свидетельствует о тех потребительских качествах высокоолеинового масла, которые являются гарантией высокого и стабильного спроса на соответствующий подсолнечник.

Украина имеет высокоолеиновые таланты

Украина является лидером на мировом рынке подсолнечного масла. И в ее премиальном сегменте тоже не отстает, уступая признанному мировому лидеру — Франции. Есть данные, что с 2009 года площади под высокоолеиновым подсолнечником в Украине выросли в 15 раз, а производство соответствующего масла выросло почти в 20 раз. Площадь под ВО-сегментом до войны достигала около 800 тыс. гектаров. И специалисты аргументированно доказывали, что высокоолеиновый клин может продолжать расти и спокойно достичь 10–15% общего производства подсолнечника в нашей стране.

_____________________

На ВО-подсолнечник приходится 7–10% от общей посевной площади этой культуры в Украине. В 2023 году площади под ВО-подсолнухом составляли где-то 420 000 га.

_____________________

Пока, несмотря на полномасштабную войну, Украина сохраняет ведущие позиции в этом перспективном сегменте, имея, по разным подсчетам, примерно 10% в экспорте высокоолеинового масла. Приводятся цифры, что на ВО-подсолнечник приходится 7–10% от общей посевной площади этой культуры в Украине. В 2023 году площади под ВО-подсолнухом составляли где-то 420 000 га.
Конечно, это не рекордные довоенные 800 000 га, но основания для дальнейшего роста есть.

Разумеется, развитие высокоолеинового сегмента зависит от мирового спроса и премии. Здесь рынок традиционно склонен к волатильности. Впрочем, эксперты видят перспективу повышения премии еще до конца этого года и достижения ее максимальных значений до конца следующего года. Для этого существуют объективные рыночные причины, ведь глобальный спрос на высокоолеиновое масло превышает его производство. И дефицит скажется, уже начиная с ноября-декабря.

Чем отличается выращивание ВО-подсолнуха

Выращивание этого прибыльного нишевого подсолнечника не требует особых технологических сверхусилий от хозяйства. Среди решающих факторов, влияющих на содержание олеиновой кислоты, называют следующие:

• Пространственная изоляция.Для обеспечения высоких показателей масляности необходимо избегать любых перекрестных опылений с соседними полями классического подсолнечника, которые могут снизить содержание олеиновой кислоты урожая и повлиять на качество продукта. Относительно расстояния между полями под разными гибридами приводятся разные цифры: от 800 м (при наличии лесополос достаточно 300 м) до 150–200 м. Это ограничивает возможности небольших фермеров по производству продукции, но для хозяйств с большими земельными ресурсами обычно не составляет проблемы ;

• Раздельная уборка урожая и хранения.Для ВО-подсолнечника требуется отдельный технологический подход. Однако это больше касается малых фермеров, потому что другие без проблем решают такие задачи;Качество и содержание высокоолеинового масла определенным образом зависят от климатических факторов. Во избежание рисков низких средних минимальных дневных температур после цветения агропроизводителям северных регионов Украины советуют выбирать гибриды с ранним/среднеранним цветением, высевать высокоолеиновые гибриды первыми.

Выбор без лишних рисков

Понятно, что генетические характеристики самого гибрида крайне важны. Лучшие продукты в этом сегменте совмещают высокую урожайность, высокий выход масла и содержание олеиновой кислоты. Практика свидетельствует, что существенных системных разногласий в урожайности между классическим и ВО-подсолнечником нет. Производительность гибридов с повышенным содержанием олеиновой кислоты тоже может достигать 50 ц/га. Цена на семена высокоолеиновых гибридов не отличается, все дополнительные прямые финансовые затраты в выращивании отсутствуют. То есть себестоимость выращивания такого подсолнечника практически близка к себестоимости выращивания классического. А возможность аграриям получить дополнительный доход с гектара абсолютно реальна.