место для водопоя коров
Если сопоставить наше государство с, например, странами объединенной Европы в плане производства и потребления молокопродуктов — сравнение будет не в нашу пользу. Во многих странах мира объемы их производства растут, ведь на них есть спрос. Можно констатировать, что там молоко граждане действительно относят к самым ценным пищевых продуктов, за что голосуют своими деньгами.
— Если, — говорит президент Союза производителей пищевой промышленности Украины Олег Юхновский, — проанализировать с девяностых годов прошлого века, то ежегодно на десять-пятнадцать миллионов тонн в мире увеличивается производство молочных продуктов.
Среди мировых лидеров производства — экономически развитые государства, такие как страны Евросоюза, США, Китай, Россия, Пакистан.
С точки зрения экспорта молокопродуктов наибольшую часть занимают Новая Зеландия, Австралия.
Если говорить о агросектор, то последние, по крайней мере, десять лет в развитых странах наблюдается смещение в сторону животноводства. В структуре сельхозпроизводства мира именно продукция животноводства достигает почти 75 процентов и эта тенденция постоянно усиливается.
По нашего внутреннего рынка, ситуация там с точностью до наоборот. Последние два десятилетия продолжается спад производства молочной продукции, вырезается поголовье, в частности — дойное стадо на 2-3 процента ежегодно. Если отойти от абстрактных процентов и перевести это в плоскость реальных показателей, то на первое июля сравнению с поголовьем, имеющимся на эту дату в прошлом году, имеем сокращение на 29 7 коров в день.
А завтра скот съест миллиарды
По информации председателя правления ассоциации «Укрмолпром» Василия Бондаренко , поголовье крупного рогатого скота за прошлый год уменьшилось на 101 000 голов, в этом году негативная тенденция сохраняется. Безусловно, основная проблема заключается прежде всего в невысокой платежеспособности наших граждан. И так высокие цены на молокопродукцию становятся для потребителя просто неподъемными, потому что деньги люди тратят на коммунальные платежи и так далее. Поэтому где-то на 30-40 процентов по некоторым видам продукции снизилась реализация.
Как всегда правительство панацеей от бед для отрасли видит различные программы. Одна из действующих рассчитана до 2015 года. Вторая программа до 2020 года планирует стабилизировать ситуацию в молочной отрасли. Однако эксперты сетуют, что и за три, и за пять лет поголовье увеличить резко не удастся, потому что это долгосрочный процесс: строительство ферм, закупка скота и т.д. затянет на 10-12 лет окупаемости. Учитывая длительное время, за которое можно получить дивиденды, инвесторы больше предпочитают направлять в развитие птицеводства, свиноводства, где вложенные гривны возвращаются с процентами значительно быстрее. Что касается государственных программ развития отрасли — они ситуацию мало спасают, ведь средств на их финансирование в госбюджете почти всегда не хватает.
Причем денег надо немало. По подсчетам, чтобы доказать дойное стадо до четырех миллионов голов, нужно около тридцати миллиардов долларов. Таких средств откуда ждать отрасли — бесполезно. О чем говорить, когда в прошлом году в первом квартале в государстве не нашлось финансов на выплату дотаций крестьянам за проданное на переработку молоко. В этом году даже из уст главы правительства звучали заверения, что крестьяне должны получать по 30-35 копеек доплаты за килограмм проданного на переработку молока. Намерения даже в постановлениях Кабмина зафиксировали, и механизм, каким образом поддержка будет происходить, так и не определили. Затем решение об использовании средств вообще переиграли.
Структура производства такова: сорок процентов молока мы закупаем от хозяйств — юридических лиц и шестьдесят процентов — от хозяйств населения. Отсюда — и разница в ценах. Они в крупнотоварных предприятиях значительно выше, потому что там заметно лучшее качество. Закупка молока по два-три литра со двора, значительно затратнее для переработчиков, а качество его ниже. Заводы вынуждены дополнительно тратиться на дорогостоящее оборудование, так называемые бактофуги, которые очищают это молоко. Затем его дважды пастеризуют и таким образом доводят до того, чтобы оно по качеству соответствовало нашим стандартам.
Тем временем
Производители сырого молока вооружаются автоматами
Противостояние между производителями сырого молока и переработчиками не прекращается — хозяйства утверждают, что заводы мало платят за сырье. Те же, в свою очередь, утверждают: производители молока имеют более чем достаточную рентабельность.
Свой путь сбыта молока решило прокладывать общество с дополнительной ответственностью «Терезино» на Киевщине. Там, недалеко от фермы, где содержится дойное стадо, просто установили чешские автоматы — так называемые Молокобар — и реализуют свежее непастеризованное молоко. Предлагается продукт по доступной, как для столичного региона, цене -7 гривен за литр.
Заместитель директора по производству общества Александр ПАЗИНИЧ на спрос не жалуется. Говорит, что в будние дни через один автомат покупают по 150-180 литров молока и 200-250 — в выходные. Работают они уже около двух месяцев, поэтому испытания, можно считать, прошли успешно. Но гораздо больший спрос на качественное молоко по приемлемой цене, уверены в хозяйстве, будет в городах. Поэтому намерены такие автоматы установить в Белой Церкви и Киеве, прежде всего в супермаркетах, где бы Молокобар были защищены от уличных вандалов.
Чи известно, — интересуюсь, — где именно в столице автоматы реализовывать молоко?
— Уже договорились с «Сильпо», другими крупными магазинами, — говорит Александр Пазинич.
— А не боитесь ли вы, что магазины ваше молоко в автоматах разбавлять водой?
— А они не смогут. Сюда ничего нельзя добавить. Смотрите — там ферма, доильный зал — через дорогу. Непастеризованное молоко охлаждается и поступает из доильного зала в бочки на 200 или 400 литров (есть автоматы на 200 литров, есть — на 400). Там оно дополнительно охлаждается и только после этого бочка пломбируется и перевозится в аппарат. Человек вообще нет никакого контакта с молоком. Ни доярки, ни зоотехники, никто. Все идет через доильные аппараты, затем — трубопровод, бочка. Конечно, в первую очередь делается анализ. На прикрепленном на Молокобар листе бумаги потребитель найдет информацию о жирность, белок, плотность …
-То вы продвигаете новую для Украины услугу?
— Да. Вы видели по телевизору, уже не один год в Соединенных Штатах люди отказываются пить пастеризованное молоко, так как оно во время этого процесса теряет много питательных свойств. Совсем другое, чем то, что идет от коровы. В них давно уже практикуются подобные услуги. Конечно, такой чешский автомат стоит недешево. Вместо этого, мы выиграем при реализации молока. Даже из Белой Церкви, отсюда за два с половиной километра, покупатели к нам ежедневно наведываются. А в субботу-воскресенье, когда из Киева едут киевляне и возвращаются назад — то они к нам заезжают, закупаются и направляются дальше. И местные приходят покупать — потому что знают: качество. Хотя в поселке люди коров держат, молоко на базаре продают. Рассказывали, из нашего молока потребители делают определенные виды сыров, которые с другой, менее качественного, сделать нельзя.
— Вы кредиты брать, чтобы установить двадцать-тридцать автоматов в торговых сетях или, может, сами супермаркеты профинансируют установку Молокобар?
— Зачем кредиты ?! — Вплоть возмутился собеседник. — Разве наше хозяйство похоже на одно из беднейших в Украине? .. Хватит и собственных денег, чтобы приобрести определенное количество автоматов.
— Интересно, что вы делаете с молоком, которое остается в аппарате? Бочонок 200-литровая, а молока покупают по 150 литров в день …
— Знаете, почти не остается. , Когда заливали первые разы, пробовали, сколько возьмут. Видим, около 150 литров. Поэтому столько и льем, не больше. Когда переходить на точки в супермаркетах — также изучать потребительские возможности и так же заливатимемо. Любой продукт, который выходит на рынок — он некоторое время изучается. Не только менеджерами, но и потребителями. Когда понравится, будут пить — заливатимемо по 400 литров.
— В ближайшее время появятся в Киеве … Это когда — в ближайшее время?
-уже Есть контракты с поставщиками, для нас изготавливаются автоматы.
— А вы не думали, что торговые сети заинтересуются и сами покупать для себя такие автоматы?
— Допустим, магазин приобретет автомат, где будет молоко?
— У вас …
-В Любом случае. Потому что когда супермаркет покупать у нас молоко, тогда мы не будем нести ответственности, он сделает по дороге в магазин. Понимаете, в чем дело? Вы только что мне говорили, что наши умельцы могут сделать все! Робавлять на 30 процентов водой — нам это не нужно. Зачем своим имиджем рисковать ?!