Чтобы не потреблять сомнительного качества магазинные спреды (масло с растительными жирами, в том числе пальмовым маслом), во многих селах Прикарпатья люди, как и сотни лет назад, сбивают домашнее сливочное масло в небольших деревянных маслобийки.Пахучее, желтое, натуральное. Помажь его на большой кусок горячего хлеба из печи, съешь, молоком запьешь — и юга есть не хочется. — Да питались наши деды и прадеды и здоровые были, — рассказывает, показывая небольшую деревянную бочонок, в котором еще остались небольшие желтые-желтые комочки масла, Леонид Байда, староста села Княгиничи Рогатинского района Ивано-Франковской области. — Многие наши люди никогда и не думали покупать сливочное масло в магазине, потому что считают, что в том продукте именно масла и нет. Маслобийки на Рогатинщине называют масленицы, похожа она на бочонок. Да и производят ее бондари. Когда-то, по словам господина Байды, это делали местные мастера, а теперь больше привозят из Гуцульщины. С точки зрения современного человека, вид у этого устройства несколько странный. В большую в диаметре бочку с помощью широкого металлического обруча будто усаживают меньшую бочонок. Чтобы масло получалось вкуснее, с особым свежим запахом, сладковатым привкусом и длительное время сохранялось, для дощечек масленицы используют ель, липу или березу. Другие составляющие вкуса — это уже знания и умения хозяина. Как рассказывают уважаемые хозяйки из Рогатина, для хорошего продукта нужна жирная, но не свежая, отстоянная течение 2-3 суток, немного тепла сметана или сливки. Тогда масло лучше и быстрее сбиваться. Поэтому перед взбиванием молочные продукты вынимаются из холодильника и ставятся в теплое место. Залив сметану или сливки в масленицы, ее закрывают круглой деревянной крышкой и начинают активно работать пестиком. Вверх-вниз, вверх-вниз! Быстро-быстро! Впоследствии в масничци появляются небольшие комочки, дальше больше. Через полтора-два часа дело кончено. Жидкость (масленку) сливают, комочки масла бросают в холодную воду. А потом плюсь-плюсь ложкой, — и сбили их в один большой кусок. Поставили в холодильник, и через несколько часов можно уже есть. Всего с 3-4 литров сырья получается до килограмма продукта, а на маслянке хорошо поставить хлеб или просто пить для улучшения работы желудка. Нравится она и скоту. Есть масленицы? Домашнее масло можно изготовить с помощью блендера или просто болтая сметану в трехлитровой банке, закрытой крышкой. Однако такого вкусного, как с деревянной бочки, конечно, не получится. Но внимание! Злоупотреблять этим питательным домашним продуктом, который обычно имеет жирность от 72 до 82 процентов, по словам врача Марии Сливки, не следует. Суточная его норма — не более 10-20 граммов.
