>

Фото из сети Интернет

Ингредиенты:

нежирная говядина — 700 г;
копченый бекон — 200 г;
лук — 2 шт.; чеснок — 3 зубчика;
топленое масло — 2 ст. л.;
маринованные огурцы — 2 шт.;
горчица — 4 ч. л.;
сушеные грибы — небольшая горсть;
мука — 1 ст. л. без горки;
специи: 0,5 ч. л. перца; 1 ч. л. без горки сладкого перца.

 

Домашние рулеты из говядины – отличный вариант для сытного ужина для всей семьи. Говядину вы запросто можете заменить свининой. Также это отличный вариант к любому праздничному столу.

Процесс приготовления рулетов из говядины.

1. Чтобы приготовить вкусные и мягкие рулеты нужно выбрать хороший кусок говядины. Нарезать говядину кусочками толщиной примерно 1-1,5 см. Каждый кусок мяса хорошо отбить. mjasnih-ruletiv-4bbdf35.jpg» alt=»Пошаговый рецепт фантастических мясных рулетов» />
2. Посыпьте каждый кусок мяса с одной стороны свежемолотым перцем. Я не использую соль, потому что рулеты будут намазаны горчицей и завернуты солеными огурцами и беконом, которые тоже очень соленые. Лучше затем посолить или добавить темный соевый соус, чем приготовить слишком соленые рулеты. Смажьте каждый кусок с одной стороны небольшим количеством горчицы. Затем уложите кусок копченого бекона. Также положите нарезанную по длине четверть маринованного огурца. Заверните в плотный рулет.
   

3. При необходимости также временно вставьте зубочистку (по диагонали в месте стыка). Я также рекомендую обернуть рулеты нитью для жарки, которую нужно удалить перед подачей.
   

4. Разогрейте сковороду с толстым дном и диаметром не менее 24 см. Добавьте в сковороду 1 ст. л. топленого масла. В крайнем случае используйте масло для жарки. На раскаленный жир выложить завернутые рулеты. Обжаривайте рулеты с обеих сторон, пока они не подрумянятся, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Если мясо слишком быстро румянится, уменьшите мощность конфорки.

   Достаньте хорошо подрумяненные рулеты из сковороды и плотно поместите их в большую кастрюлю.

   >

5. Налейте в кастрюлю 250 мл воды. Добавьте лавровый лист и небольшую горсть слегка измельченных сушеных грибов. Накройте кастрюлю крышкой. Прокипятите содержимое кастрюли, а затем уменьшите мощность конфорки до такой степени, чтобы мясо в соусе слегка жарилось. Начните счет времени приготовления. Для того чтобы рулеты были идеально мягкими, их нужно тушить в общей сложности около 1,5-2 часов.

   Совет: если у вас нет сушеных грибов, вы можете добавить в соус свежие грибы через час гашения. =»Пошаговый рецепт фантастических мясных рулетов» />

6. Пока готовятся рулеты, подготовьте лук и чеснок. Очистите 2 средние луковицы и нашинкуйте небольшими кубиками. Зубчики чеснока очистить и мелко порезать. Уложите в сковороду 1 ст. л. топленого масла, а затем добавить нарезанный лук. Установите мощность конфорки чуть ниже средней. Иногда перемешивайте все это деревянной ложкой. Через 10 минут добавьте чеснок, а через 3 минуты чеснок и лук должны подрумяниться. Все содержимое сковороды переложить в кастрюлю с рулетами. Снова накройте кастрюлю крышкой и тушите так же, как и раньше.
   

7. Через час тушения (время отсчитывается от начала тушения в кастрюле) добавьте 1 ч. л. без горки сладкого перца в кастрюлю с луком в соусе. Следует добавить несколько ингредиентов, которые разнообразят вкус блюда. Лучший выбор: очищенная и нарезанная морковь; несколько веточек свежего тимьяна; полстакана красного сухого вина; немного меда; 3 ст. л. томатной пасты.

   На этом этапе я рекомендую добавить нарезанные на более мелкие кусочки грибы. Свежие грибы кладем в кастрюлю только тогда, когда предварительно не добавили сушеные.

   Кстати, проверьте вкус соуса и жесткость мяса. Если соус слишком соленый, добавьте больше соли (или темного соевого соуса) или перца. Если мясо почти мягкое, тушите его не дольше 30 минут.

8. Мои рулеты тушились в общей сложности около 2 часов. После окончания гашения неплохо слегка сгустить соус. Добавьте 1 ст. л. без горки пшеничной муки в чуть-чуть теплую воду, перемешайте, а затем вылейте ее в кастрюлю с рулетами и соусом. Сразу все перемешайте и готовьте еще 2 минуты, пока соус не загустеет. jpg» alt=»Пошаговый рецепт фантастических мясных рулетов» />
9. Вот так готовится такое вкусное блюдо! Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 часа
Время на подготовку: 1 час
Кухня: Французская
Описание: Рулеты из говядины — рецепт приготовления с пошаговыми фото
Калорийность: 402  Ккал Рейтинг: 9/10 (голосов: 91).   Источник: Шефповар