Categories: НОВОСТИ

Постные блюда с капустой полезные и вкусные

Постные блюда

Недавно для многих, даже закоренелых атеистов, период церковного поста ассоциируется с очень удачным рекламным слоганом: «Главное — не ешьте ближнего своего». Это действительно самое главное правило в любое время. А если вернемся к исключительно кухонных дел, то именно уместны постные блюда — и для людей верующих, и для тех, кто просто следит за питанием.

Приготовим рыбу, запеченную в грибном соусе со свежей капустой. Для приготовления этого блюда понадобится 500 г филе рыбы, 800 г капусты, 25 г сушеных белых грибов, луковица, несколько лавровых листьев, 2 столовые ложки томатной пасты, 5 горошин душистого перца, молотый перец и соль по вкусу. Сначала отварим в небольшом количестве воды сушеные грибы, вынем их из отвара, порежем на полоски и обжарим в небольшом количестве подсолнечного масла. Капусту нашинкуйте, залейте грибным отваром, закроем крышкой и тушкуватимемо полчаса. После этого добавим пассерованный лук, лавровый лист, перец и соль и тушкуватимемо все еще 10 минут. Между тем подготовим рыбу: филе любой недорогой рыбы (хек, минтай, пеленгасиус) посолим, поперчим и подрумяним на масле с обеих сторон. Затем смазываем минимальным количеством масла сотейник, выкладываем капусту, сверху рыбу и наконец — грибы. Заливаем все это томатным соусом (2 столовые ложки муки поджариваем на сухой сковородке, а затем разводим смесью 2 столовых ложек пасты и 100 г воды) и запекаем в духовке 20 минут.

А голубцы с неочищенным рисом и грибным миксом готовили? Берите капусту средних размеров, стакан сушеных грибов, 100-200 г шампиньонов, 1,5 стакана твердого неочищенного риса, луковицу, масло, перец, соль. Как всегда, из капусты вырежьте кочанчик, помойте ее и поместите в кипяток на 5-10 минут. Затем разберите на отдельные листья и срежьте с них толстые прожилки. Отварите сухие грибы до мягкости, сцедить, грибной бульон отставьте. Перечерицi потушите на масле и вместе с отварными сухими грибами и луковицей пропустите через мясорубку. Рис промойте, залейте водой и варите до полуготовности. Процедите и добавьте в фарш, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Далее на листочки капусты положите фарш и заверните рулетиками или конвертиками. На дно котла или толстостенной кастрюле положите несколько капустных листьев, на них плотно выложите голубцы, залейте все горячим грибным бульоном, накройте крышкой и на очень медленном огне тушите до готовности.

Почти аскетическая блюдо, которое нехлопотного готовить, — суп-пюре из тыквы и капусты. Кубиками нарежьте где-то килограмм очищенной тыквы, залейте водой и поставьте на огонь. Когда минут 10 покипит, добавьте 2-3 мелко порезанные луковицы, через 5-7 минут — порезанный свежую капусту (300-400 г), можно добавить еще несколько ложек квашенои.Ще минут через 10 посолите, поперчите, добавьте молотый мускатный орех, если подходит — молотый сухой имбирь, 3-4 порезанные зубчика свежего чеснока, 1-2 ложки масла, когда закипит, — и снимайте. Когда суп немного остынет, взбейте его в блендере. Подавайте с поджаренными сухариками или луком.

О ЗАПАС

Капуста с орехами

Часто случается, что даже 20 минут для приготовления салата не хватает утром, а вечером — еще и сил нет. Поэтому всегда уместно иметь в холодильнике что-то овощное впрок. Учитывая доступность белокочанной капусты — или на огороде родила и теперь ждет своего часа в погребе или в магазинах и на рынках стоит чуть ли не копейки — предлагаем рецепт заготовки этого овоща с грецкими орехами.

Для приготовления вкусной оригинальной закуски-салата нужно: на каждый килограмм свежей капусты, 200 г лука, 100 г грецких орехов, 30 г соли, 2 столовые ложки уксуса, чеснок и красный молотый перец — по вкусу. Капусту сначала нашинкуйте, тоненько нарежьте лук и измельчите в блендере орехи. Затем капусту бланшируйте 2-3 минуты и сразу промойте в холодной воде. Далее в миске или кастрюле соедините с капустой лук и остальные ингредиенты, тщательно перемешайте и ставьте на огонь. Если будет мало собственного сока, в сосуд можно добавить немного кипяченой воды. Доведите до кипения и еще горячей смесь разложите в банки. Если сделали много капустно-ореховой закуски, закручивайте железными крышками, если банку-две — можно обойтись пластмассовыми.

Василь Блажко

Редактор отдела – магистр агроном Национальный Аграрный университет (2014 год). Опыт работы в журналистике 7 лет, с 2014 года работаю на Суперсадовнике

Share
Published by
Василь Блажко

Recent Posts

Самоходный кормоуборочный комбайн FR Forage Cruiser: новые технологии

Новая система, которая помогает максимизировать производительность за счет минимизации риска блокировки; CustomSteer™, сокращающая время разворота…

1 час ago

В январе в Киеве состоится Grain Storage Forum 2025

31 января 2025 года состоится Grain Storage Forum – крупнейший в Украине форум в областях…

1 час ago

Тринадцать общин стали новыми участниками «Марафона лип» от «Континентала»

«Континентал Фармерз Групп» в очередной раз проводит ежегодную экологическо-социальную акцию по высадке медодайных деревьев «Марафон…

1 час ago

Контроль мышевидных грызунов в осенний период

Поздние овраги культуры почти собраны, а среднесуточные температуры постепенно опускаются, поэтому вредные мышевидные грызуны в…

7 часов ago

DoAgro24: в декабре в Киеве состоится ХIV Международная конференция «Ведение агробизнеса в Украине»

Ассоциация «Украинский клуб аграрного бизнеса» совместно с агентством UCABevent 11 декабря в Киеве проведут ХIV…

18 часов ago

New Holland обновляет тракторы T4 Specialty на модельный ряд 2025 года

Обновление тракторов New Holland T4 специального назначения на модельный ряд 2025 модельного года имеет целью…

23 часа ago