СЕГОДНЯ многие заботятся о правильном питании, исключают из рациона вредные продукты. Одно из первых мест в «черном» списке занимает сахар.

А как же сварить варенье без сахара? Скажете, такого не бывает или выходит невкусное? Попробуйте приготовить повидло и пюре по нашим рецептам и не почувствуете разницы с обычным! Для повидла можно использовать сливы, абрикосы, яблоки, груши и кизил.

Фрукты или ягоды моем и наполняем ими кастрюлю. Варим под крышкой до тех пор, пока из них не пойдет сок. Снимаем с огня и даем остыть.

Фрукты перетираем через сито, полученное пюре снова выкладываем в кастрюлю с крышкой. Доводим до кипения и на медленном огне, часто помешивая, варим минут 15-20. Даем остыть. Процедуру следует повторить пять раз подряд. Будьте внимательны и осторожны, так как густое повидло брызгает. Поэтому, пока варится, обязательно накрывайте крышкой, а помешивайте, только выключив огонь.

Горячее повидло расфасуйте по горячим банкам и закатайте крышками. Зимой такое повидло весьма сочетается с блинами и гренками.

* * *

Яблочное пюре без сахара можно приготовить из любых, даже перезрелые, плодов. Лучше брать, конечно, сладкие сорта. Тщательно моем яблоки, режем на кусочки, удаляем семена. Затем перекладываем в кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды — только чтобы яблоки распарились. Когда фрукты станут мягкими, их надо протереть на сите. Яблочное пюре без сахара раскладываем в банки и обязательно стерилизуем, закатываем крышками и храним в холодном месте. Продукт, впрочем, капризный, потому что подвергается процессу брожения. Но стерилизация позволяет хранить его долго.