Украинские производители, которые экспортируют свою продукцию в страны Европейского Союза, уже хорошо знакомы с требованиями законодательства и стандартами ЕС. Учитывая выбран европейский путь развития нашего государства, вопрос качества сельскохозяйственной продукции становиться все более актуальным, поскольку в значительной мере будет определять ее конкурентоспособность.

В Украине качество и безопасность регламентируется государственными и международными стандартами, нормативными документами, которые определяют уровень соответствующих показателей. Важной составляющей в процессе обеспечения качества и безопасности сельхозпродукции ее контроль. Достоверным определением показателей качества продукции занимается государственное учреждение «Институт охраны почв Украины», которая имеет 24 аналитических лабораторий в каждой области Украины, из которых 5 аккредитовано в системе ДСТУ ISO / IEC 17025 и 19 лабораторий — «Украгростандарт».

Потенциал института позволяет проводить широкий спектр работ по испытанию качества растений, сельхозпродукции и кормов. В частности, перечень показателей качества сельхозпродукции, которые определяют лаборатории ГУ «Держґрунтохорона», включает более 80 наименований, кормов — около 20.

В Государственном учреждении «Институт охраны почв Украины» под руководством генерального директора Игоря Петровича Яцука работает более 700 научных работников. Профессиональный потенциал института позволяет не только обеспечить контроль за качеством сельхозпродукции, но и своими научными рекомендациями гарантировать ее высокое европейское качество.

Качество и безопасность

Среди качественных показателей продукции сельского хозяйства важное значение имеет содержание в продукции макро- и микроэлементов, белка, витамина, сахара, крахмала, жира, различных кислот и тому подобное. Безопасность — это определение содержания в ней нитратов, тяжелых металлов, остаточных количеств пестицидов, радионуклидов, микотоксинов и тому подобное.

Основными культурами, которые выращивают в Украине, являются зерновые и зерно-бобовые. Их посевная площадь в этом году составляет 54,8%, в том числе 22,5% пшеницы.

Основными показателями качества зерна является содержание в нем белка и количество клейковины. Для пшеницы I класса эти показатели должны быть не менее 14% и 28% соответственно, II класса — не менее 12,5% и 23%. Однако важны и такие показатели как запах, примеси, натура, качество клейковины, жизнеспособность, зольность, цвет. От качества зерна в значительной степени зависит его цена.

Постоянно растут площади выращивания технических культур: в 2013 году посевная площадь составляла 28% от общего, а в 2014 году она выросла на 2,6%. Относительно качества подсолнечника, то важнейшим показателем является его масличность, которая для I класса составляет 50%. В свою очередь качество масла зависит от такого показателя как кислотное число семян, характеризуется количеством миллиграммов едкого калия (КОН). Если содержание КОН превышает 6 мг, такая масло непригодна для употребления в пищу. Высококачественную нерафинированное масло можно получить только при условии, когда содержание КОН составляет менее 1,5 мг КОН / г. Для рафинированного масла этот показатель не более 1,0 мг КОН / г. Именно кислотное число напрямую зависит от влажности семян, поэтому ее уровень рассматривается как важный показатель его качества.

Рапс также одна из популярных культур благодаря высокой ликвидности. Основные показатели качества рапса — содержание эруковой кислоты и глюкозинолатов. Так, при содержании эруковой кислоты не выше 1,5%, глюкозинолатов — 20 мкмоль / г — семян соответствует требованиям высшего класса.

Площади выращивания сахарной свеклы на сегодня составляют 1,2% от посевной. Основной показатель качества — сахаристость. Однако следует помнить, что выход сахара зависит не только от сахаристости корней, но и от других показателей качества. В частности, сахарная свекла должны иметь тургор, не содержать примесей подсохших и гниющих корней, количество цветущих корней по массе не должна превышать 1%, подвяленных — 5, со значительными механическими повреждениями — 12 зеленушних — 3%. Устанавливаются ограничения и по общему загрязнению. Если доля нестандартных корней, различных примесей превышает указанные нормы, сахарная свекла принимаются как некондиционные.

Овощная продукция и фрукты контролируются по основному показателю — содержанием нитратов. Для картофеля и поздней моркови содержание нитратов не должен превышать 250 мг / кг, для свеклы столовой — 140, а для лука репчатого — всего лишь 90 мг / кг. Предельно допустимая концентрация нитратов в яблоках и грушах — 60 мг / кг. Также определяются остаточные количества ДДТ и ГХЦГ. Их содержание не должно превышать 0,1 мг / кг.

В животноводстве контролируем корма

Качество животноводческой продукции зависит главным образом от кормов. Их питательность оценивают по химическому составу, переваримостью, содержанием минеральных веществ и количеством энергии. Качество кормов определяют по внешнему виду, запаху, отсутствием заплиснявилости, загнивание, посторонних примесей. Так, содержание нитратов в сене не должен превышать 1000, а в силосе — 500 мг / кг сырого веса. Для комбикормов важный показатель -активность уреазы, характеризующееся изменением величины рН. Этот фермент катализирует гидролитическое расщепление мочевины с образованием углекислого газа и аммиака. Избыток последнего вредно для животных.

Обезопаситься от нежелательных убытков

Почва — это первоисточник поступления необходимых элементов, воды, воздуха, которые обеспечивают жизнедеятельность растения. Но наряду с питательными элементами из почвы в растение могут поступать и вредные элементы или соединения, поэтому качество и безопасность сельскохозяйственной продукции зависит от экологической безопасности почвы.

Институт охраны почв Украины — это единственное учреждение, которое с целью государственного контроля за изменением показателей плодородия почвы и их загрязнением проводит обязательное агрохимическое обследование почв. Без учета материалов агрохимического обследования земель решения вопросов рационального и экологически безопасного использования агрохимикатов, экологической безопасности почвы, качества сельхозпродукции невозможно.

Превентивность действий — это надежный путь в обеспечении качества и экологической безопасности продукции. Если производитель проведет соответствующие исследования почвы перед началом проведения подготовительных и посевных работ, он обезопасит себя от загрязнения продукции и нежелательных убытков.

Отзыв фермера

Анатолий Дидык,

руководитель ФГ «Урожайное» Шаргородского района Винницкой области

Наше хозяйство имеет более 2600 га земли. Специализируемся на выращивании зерновых и технических культур. Чтобы получить качественный урожай и хорошую прибыль, разумеется, необходимо все точно рассчитать. За последние четыре года проведения химической мелиорации всех полей. Наряду с применением минеральных удобрений используем все пожнивные остатки и уже в течение 8 лет удобряем «зелеными удобрениями».

С помощью обращаемся в Институт охраны почв Украины. Здесь и рассчитают дозы внесения химических мелиорантов, удобрений, проведут исследования на соответствие характеристик, и предоставят рекомендации по их применению, а также проведут определения качественных показателей пшеницы, подсолнечника, рапса и других культур. А самое главное — все сделают на высшем уровне, оперативно и доступно.