Птицеводство является и останется той отраслью АПК, которая всегда была и будет «палочкой-выручалочкой» с точки зрения обеспечения продовольственной безопасности любого государства. В чем же секрет такой уверенности?
За каждые десять лет производство яиц в мире растет на 30-44%, а мяса птицы удваивается каждые двадцать лет. Главными причинами такого роста можно считать не только увеличение численности населения на планете, но и, что очень важно, — состав и свойства птицеводческой продукции. Именно она содержит наиболее полноценные белки и, кроме того, является наименее затратной по сравнению с продукцией других отраслей животноводства.
Не секрет, что многими исследователями установлено, что для получения одного кДж энергии в яйцах и мясе птицы необходимо потратить вдвое меньше кормовых единиц, чем при производстве молока, и в три раза, чем при производстве свинины и говядины. Кроме того, продукция птицеводства основном является диетической, что именно важно для обеспечения потребностей в питании детей, больных и пожилых людей. А последнее слишком важное сейчас из-за ухудшения состояния окружающей природной среды, роста стрессовых нагрузок на человека, распространение таких опасных болезней человека, как туберкулез, СПИД и др.
Во исполнение межотраслевой комплексной программы «Здоровье нации» птицеводство в Украине откликнулось первым: уже сейчас на рынке страны можно встретить «Корзина жизнь» с пищевыми яйцами, которые содержат биологически активные вещества (БАВ), бройлеров, мясо которых обогащенное полиненасыщенными жирными кислотами и другими БАВ. В Институте птицеводства НААН Украины совместно с Институтом биологии животных НААН Украины проведено исследование и получены положительные результаты по обогащению продукции водоплавающей птицы БАР типа антиоксидантов и тому подобное. Не следует забывать и о том, что птицеводство является поставщиком сырья для многих отраслей экономики и несравненным источником наиболее высокоэффективных органических удобрений.
Наибольшее количество яиц в Украине в прошлом веке было произведено в 1988 году — 17700000000 шт., В том числе сельскохозяйственными предприятиями — 11500000000 шт. (65%). ЧТО касается мяса птицы, то наиболее пик его производства наблюдался в 1989 году — 957,4 тыс. Т, в том числе сельскохозяйственными предприятиями — 485,1 тыс. Т (50,7%). Остальные яйца и мяса птицы выработали приусадебные хозяйства населения.
В начале нашего века производство яиц в Украине уменьшилось вдвое по сравнению с 1988 годом. Особое сокращение производства было зафиксировано в крупных сельскохозяйственных предприятиях (в 3,8 раза). Как видим, крестьянские хозяйства продемонстрировали большую приспособленность к сложным условиям экономического кризиса, охватившего страну в те годы. Сейчас аналогичная ситуация наблюдается и в скотоводстве.
Несмотря на сложные условия и кризисные явления в мировой экономике, за последние 3-4 года птицеводство Украины в основном восстановилось. Пищевых яиц произведено (по предварительным расчетам) в расчете на душу населения в 260-270 шт. в год. Производство мяса бройлеров, по прогнозам специалистов, в этом году превысит 1 млн т. Причем наращивание этой продукции замедляется, в основном, из-за относительно низкой покупательной способности населения страны и диспаритета цен на корма и энергоресурсы и продукцию птицеводства.
На сегодня наращивание производства происходит, в основном, за счет использования специализированными предприятиями птицы зарубежной селекции, применения оборудования, ветпрепаратов и кормовых добавок зарубежных производителей. Причем значительно сузился ассортимент продукции птицеводства: это преимущественно пищевые куриные яйца и мясо бройлеров. С одной стороны, международное сотрудничество — единственный путь к прогрессу во всех отраслях народного хозяйства, однако с другой, как показал период вспышки опасных инфекционных заболеваний животных в мире (птичьего и свиного гриппа и т.п.), в области животноводства, особенно птицеводства, надо иметь в такой случай множество запасных вариантов. И, прежде всего, своих, отечественных специалистов, собственные современные лаборатории, племенные хозяйства, которые, в случае запрета импорта продукции, не оставили бы страну без необходимых средств.
Птицеводческой отрасли присуща высокая привлекательность для инвестирования финансов в ее развитие, особенно в отношении интенсивного производства мяса бройлеров и куриных яиц. Крупные промышленные птицеводческие предприятия являются наиболее приспособленными к внедрению передовых и эффективных технологий, обеспечивает быструю оборачиваемость капитала и еще и со значительными доходами. Но при этом наблюдается сужение ассортимента продукции отрасли за счет замедления развития гусивництва, качкивництва и индейководства, в которых оборачиваемость финансов более медленная.
Относительно низкий уровень жизни населения Украины, а также недостаточная занятость людей на селе побуждает крестьян заниматься птицеводством, причем в тех направлениях, которые не столь заняты крупнотоварным предприятиями, а именно: разведением кур комбинированной производительности, гусей, уток и индеек. При этом мелкотоварное производство обеспечивает разнообразие ассортимента и, чаще всего, более высокое качество продукции. Наверное, именно поэтому состоятельные люди чаще предпочитают продукты и полуфабрикатам с рынка, купленных «у бабушек». Так, вероятно, знают, что произведенная присадибникамы продукция более приближена по качеству к так называемой органической, которая в развитых странах реализуется по ценам вдвое и более выше, чем полученная по технологиям, не считаются приемлемыми для животных или птицы.
Практически полное отсутствие на территории Украины такого производства заставляет все большее внимание обращать на продукцию, товары в приусадебных и фермерских хозяйствах. Ведение современного приусадебного хозяйства направлено на использование более приспособленных к условиям содержания и кормления различных видов «народной» птицы (куры, утки, гуси). При относительно меньшей производительности такие куры сносят более качественные «домашние» яйца, а больший срок содержания позволяет получать и качественнее «зрелое» мясо.
Следует отметить ряд существенных различий между крупно- и мелкотоварным производством. Во-первых, в промышленном птицеводстве всегда используется гибридная птица, которую полностью заменяют после цикла использования. Население же, наоборот, более «уважает» породных животных, которых можно воспроизводить 2-3 поколения. Во-вторых, использование гибридной птицы в промышленном производстве, которое характеризуется размещением большого поголовья птицы на относительно «тесных» территориях, связано со слишком «жестким» ветеринарным обеспечением (свыше 20 вакцинаций от различных болезней), что не свойственно приусадебном хозяйствованию . И, в-третьих, технологическое оборудование и технологии, применяемые при крупнотоварных производстве, не используются при содержании птицы относительно малым поголовьем в связи с экономической недоцильнистю.Тому рассматривать мелкотоварное производство с точки зрения остаточного принципа (что досталось крестьянам от промышленного птицеводства — того и достаточно) в ситуации, сложившейся в этой области в Украине, то глупо.
Таким образом, наличие развитых крестьянских и фермерских хозяйств является одним из вариантов обеспечения населения Украины высококачественной продукцией птицеводства, а в любые сложные периоды такие предприятия могут даже «исправить» ситуацию в отрасли. Вот откуда вытекает задача обеспечения мелкотоварного птицеводства высокопроизводительной птицей с удовлетворительными адаптационными характеристиками, кормами, ветпрепаратами, приемлемыми для мелкотоварного производства современными технологиями, защищенным выходом на рынки сбыта продукции, знаниями по ведению хозяйства.
В свою очередь, Институт птицеводства УААН в последние 4-5 лет совершил, по нашему мнению, весомые разработки в этом направлении. Так, например, Институтом как головным учреждением по выполнению программы «Птицеводство», выполнено научно-исследовательские работы по совершенствованию птицы отечественной селекции: кур яичного и яично-мясного (Борковская цветная, Полтавская глинистая, Красный Род-Айленд) и м? Мясо -яечного (Белый плимутрок, разноцветные куры «Геркулес» и т.п.) направлений продуктивности; индеек кросса «Харьковский»; уток украинских пород (белые, серые, глинистые, черные белогрудые); гусей (большая серая и большая белая).
Колор- и федерсексни кроссы, породы и линии яичных и яично-мясных кур характеризуются такими показателями, как относительно высокая яйценоскость (270-280 шт. Яиц), достаточная масса яиц (58-62 г / шт.), Относительно высокая живая масса (кур — 2,2-2,3 кг / гол., петухов — 3,2-3,4 кг / гол.). Борковские мясо-яичные куры, которых в народе прозвали «Геркулес», имеют яйценоскость в пределах 205-225 шт. яиц, массу яиц на уровне 63-66 г / шт., живую массу курок 3,1-3,7 кг, петухов — 4,6-4,8 кг / гол. Характерной чертой кур этой популяции является то, что «лишних» в хозяйстве суточных петушков нет необходимости уничтожать, как это раньше делали при использовании яичных кур. Петушки «Геркулес» при откорме за 10 недель достигают массы откормленных за 6-7 недель бройлеров, на уровне 2,2-2,8 кг / гол. При этом, по свидетельствам населения, получаемое таким образом мясо значительно вкуснее, поэтому таких петушков и называют фермерскими бройлерами.
Не хуже по вкусовым качествам и мясо взрослых кур и петухов этой породы. Пока никто из потребителей не осмелился назвать курочек популяций, «отнеслись», «синей птицей», как называют кур яичных пород. Внедрение этой птицы в хозяйствах различного типа позволило получить только в прошлом году более 120 тыс. Т мяса и 3,0 млрд шт. яиц.
Кросс индеек «Харьковский» за 21 неделю племенного сезона обеспечивает яйценоскость 82-84 шт. яиц, сохранность — 96,4%, вывод молодняка — 82-84%. Живая масса молодняка при откорме на мясо в 20-недельном возрасте составляет: у самцов — 9,5 кг, самок — 6,0 кг / гол. При этом выход мяса в расчете на одну племенную индейку достигает 469 кг.
Утки украинских пород (черные белогрудые, серые, глинистые, белые) характеризуются относительно высокой яйценоскости (110-120 шт. За 21 неделю племенного сезона), высоким выводом молодняка (76-82%), низким содержанием жира в тушке (24-28% ) при живой массе самцов 3,3-3,5 и самок 2,8-3,2 кг / гол.
Гусям украинской селекции (большая серая и аутосексной большая белая) характерны относительно высокая яйценоскость (40-44 шт. Яиц за цикл производительности) при оплодотворяемости яиц на уровне 83-87% и выводе молодняка — 65-69%. Живая масса гусят при откорме на мясо в 9-недельном возрасте составляет 4,2-4,6 кг, взрослых самцов — 7,0-7,5 и самок — 6,0-6,5 кг / гол. В случае введения прижизненной Скубко выход перо-пухового сырья составляет более 120 г / гол. в год. Тестирование птицы по разработанной Институтом технологии показало, что гусята отечественной селекции с 12-недельного возраста при принудительной откорма в течение 14-16 дней имеют живую массу 6,7-6,9 кг / гол., При этом масса жирной печени в среднем составляет 438 г / гол. при удельных затратах зерна кукурузы 4,58-4,92 кг в расчете на 1 кг прироста живой массы. Выход большой жирной печени в расчете на одну племенную гуся составляет 11,5 кг, а мяса — более 130 кг / гол. По простым подсчетам — принудительная откорм в приусадебном хозяйстве 25-30-ти гусят с 12-недельного возраста в течение 14-16 дней обеспечит прирост высококачественной калорийной и деликатесной продукции (мясо, печень, жир) аналогичен, как при кормлении одного кабанчика течение целого года. Широкое внедрение разработок значительно расширит ассортимент продукции, обеспечит работой крестьян, позволит улучшить качество продуктов питания и выйти с такой продукцией сначала на внутренний, а в перспективе — и на внешний рынки.
В настоящее время около 51% поголовья птицы Украины находится в приусадебных хозяйствах. Интересно соотношение птицы селекции Института: с 98 млн голов кур — 35-40%; с 10-ти млн гусей — более 70-75%; с 3 млн гл. уток — 20-25%; с 1500000 индеек — 40-45%.
Институтом птицеводства предлагаются вместе с птицей племенным, специализированным, фермерским и приусадебным хозяйствам населения страны разработаны экологически безопасные ресурсосберегающие технологии по разведению этой птицы. Эти технологии включают нормативы выращивания и содержания, инкубации яиц, современные приемы искусственного осеменения птицы и способы дезинфекции птичников, которые обеспечивают снижение микробного загрязнения воздуха в 2,4-3,7 раз и уменьшение эмиссии вредных газов с подстилки в 1,6-2, 8 раз. Введение разработанных ресурсосберегающих технологических приемов и оборудования позволяет снизить удельный расход электроэнергии в птичниках на 40-45% и кормов — на 2,8-5,6%. Благодаря разработкам фермеры и присадибникы имеют возможность получать яйца от птицы не только в переходный и теплый периоды года, но и зимой, применяя специальные прерывистые световые режимы с различными уровнями освещенности. Введение таких технологических приемов сведет на нет сезонность в производстве продукции такими хозяйствами. А это, в свою очередь, обеспечит предсказуемость рынка и послужит правильному составлению технологических карт производства продукции как крупными, так и мелкотоварными хозяйствами.
Разработан в Институте и методы использования нетрадиционных кормов и кормовых добавок, которые позволяют снизить стоимость комбикормов до 8-10%.
В аспекте расширения ассортимента продукции также следует поработать. Так, отечественная технология направленного выращивания и откорма водоплавающей птицы, в том числе гусей и мускусных Качуров на большую жирную печень, раз обеспечивает расширение ассортимента позволяет рационально использовать выбракованный ремонтный молодняк и выбракованных взрослую племенную птицу. Технология способствует также снижению удельных затрат кормов на 12-15%, затрат труда — на 30-50%, сокращение срока откорма птицы — в 1,2-1,5 раз.
Как показали производственные проверки, внедрение технологии обеспечивает экономический эффект в расчете на каждую тысячу откормленных гусей 35,8 тыс. Грн. Важно, что технология (по сравнению с применяемой до сих пор отечественной) упрощает приготовление и повышает качество кормовой смеси, «гуманизирует» процесс благодаря относительно комфортном содержанию птицы при откорме и сокращению срока контакта «птица-машина-человек». Отработано основы технологии получения от водоплавающей птицы продукции функционального назначения, в том числе обогащенной биологически активными веществами (антиоксидантами типа витаминов Е, А и селена в 1,5-2,5 раз и т.п.). Разработан, испытан и внедрен экспериментальный комплект относительно простого по конструкции оборудования для реализации технологии. Следует обратить особое внимание на конструкцию универсальной клеточной батареи для выращивания с суточного возраста и содержания взрослой водоплавающей птицы в фермерских и приусадебных хозяйствах при откорме на мясо или на большую жирную печень. Аналогичные батареи пригодятся и специализированным племенным хозяйствам для осуществления тестирования создаваемой птицы на конверсию корма или пригодность к откорму на большую жирную печень. В случае введения искусственного осеменения гусей или уток, батарея пригодится для содержания самцов и тому подобное.
В индейководства введение разработанных эффективных способов предупреждения (борьба с инстинктом) насиживания позволяет снизить количество наседок в стаде в 1,8-2,0 раз. Улучшение условий содержания индеек-производителей за счет снижения концентрации вредных газов, которые выделяются из подстилки, способствует повышению качества спермы и обеспечивает экономический эффект 478,1 грн в расчете на каждого индюка за 21 неделю продуктивного периода. Введение разработанных световых программ повышает производительность племенных индеек и обеспечивает экономический эффект за счет большего выхода индюшат около 102 грн в расчете на индейку.
В вопросах репродукции птицы разработаны новые режимы инкубации яиц, в том числе после долгосрочного их хранения, которые помогут повышать выводимость таких яиц на 2,0-4,0%, а в племенных хозяйствах — уменьшать удерживаемое поголовья самцов и самок, за счет чего экономить комбикорма и энергетические ресурсы.
Разработаны также комплексную систему ветеринарно-профилактических мероприятий в птицеводстве. Поскольку согласно новым ветеринарно-санитарными требованиями к содержанию птицы в крестьянских хозяйствах и эпизоотической ситуации, складывающейся в мире, все без исключения субъекты птицеводческой отрасли должны придерживаться аналогичных требований как о технологии, так и профилактики наиболее опасных заболеваний птицы.
Важное значение имеет консультативный и совещательный деятельность специалистов Института. Практически каждый день к ним обращаются за помощью фермеры, специалисты специализированных хозяйств, присадибникы. Широкое распространение приобретают рекомендации, наставления, книги, сборники заведения, в том числе и через Интернет. Сайт Института, его консультативная часть всегда открыты для общения и помощи птицеводам страны.