Рецепты на медовый, яблочный спас и хлебный 2015
В христианском календаре одними из любимейших праздников в селах были три Спаса. Все они отмечаются в августе. Во многом эти празднования имеют языческие корни, поэтому они до сих пор соединены с языческими, принятыми в древности обрядами. Все три Спаса являются в какой-то степени своеобразным православным праздником урожая. Ведь в августе на Руси обычно поспевает почти все, что посеяно в поле, на огороде, на бахче, что растет в лесу или в саду, и даже на пасеках стараниями пчел соты полностью заполняются свежим медом. Недаром в народе говорилось: «Спас — всему час» — значит все созрело, настала пора уборки хлебов и овощей, фруктов и лесных ягод, орехов и грибов, которых в августе особое изобилие.
И празднованию всех трех Спасов не мешало даже то, что с 1(14) августа начинался Успенский пост — в память об успении (смерти) Богородицы. В это время, кроме скоромных (мясных) блюд, стол любого крестьянина ломился от изобилия постных продуктов, растительной пищи — овощей и зелени, меда и орехов, фруктов и ягод. Именно поэтому празднование трех Спасов происходило с особым размахом и стол любого, даже самого бедного, сельчанина ломился от блюд — святой традицией на Спасах почиталась возможность одарить с нового урожая бедных.
Все три праздника, посвященные Всемилостивому Спасу, отмечаемые в августе, имеют также связь с празднуемыми в этот день церковью событиями (от чего и пошло название торжества — «Спас», «Спаситель»). Первый, Медовый, спас соединен с православным церковным празднеством — «Происхождение (изнесение) Честного Животворящего Креста Господня». Второй, Яблочный, спас празднуется в тот же день, что и преображение Господне. А третий, Хлебный, спас — в день, отмечаемый церковью как «Перенесение нерукотворного Образа Иисуса Христа из Едесы в Царьград».
Рецепты на Хлебный Спас
Рецепты на Хлебный Спас
Пироги, кулебяки, расстегаи — вся эта столь любимая русскими людьми выпечка непременно присутствовала на столах в день Хлебного Спаса. С каким удовольствием после долгого Успенского поста их ели все домочадцы! Все эти мучные изделия получались особенно вкусными, ведь в честь праздника Хлебного Спаса хозяйки не жалели ни масла, ни яиц, ни молока и сливок. Главной же особенностью было то, что впервые эти изделия выпекались из новой, освященной муки.
Хлебный Спас — 29 августа
Хлебный Спас — 29 августа
29 августа еще один любимый крестьянский праздник — Хлебный Спас. Также его называли ореховым. В народе говорилось: «Третий Спас хлеба припас», «Хорош Третий Спас — зимой будет квас». Третий Спас был светлым праздником для крестьян, он посвящался Иисусу Христу и был днем величания нерукотворного образа Спасителя.
Рецепты на яблочный спас
Яблочный спас — яблоки
На Второй Спас на праздничном столе непременно должны были присутствовать не только сами фрукты и овощи, но и блюда, из них приготовленные. Почти на каждом столе на Руси ранее были вкусные яблочные лепешки, яблочные пироги, запеченные и моченые яблоки.
Яблочный спас — 19 августа
Яблочный спас
Второй Спас — Яблочный. Он отмечается 19 августа. Второй Спас, по народной поговорке, «яблочком разговляется». До 19 августа на вкушение плодов нового сбора существовал запрет. В праздник Преображения совершается освящение садовых плодов. Ведь до Яблочного Спаса нельзя было употреблять в пищу не только яблоки, но и другие фрукты и некоторые овощи. Исключение составляли, пожалуй, только огурцы.
Рецепты на Медовый Спас
Рецепты на Медовый Спас
Непременным блюдом, точнее напитком, который обязательно подавался на стол на Медовый Спас, был сбитень. Этот незаслуженно забытый в наше время напиток был на Руси очень популярен, он отличается не только удивительным приятным вкусом, но и чудесным ароматом, а также оздоравливающим действием. Считалось, что кто на Медовый Спас пьет сбитень, тот поправляет свое здоровье.
Медовый спас — 14 августа
Медовый спас — 14 августа
14 августа празднуется Первый Спас — Медовый. В этот день, по древним преданиям, пчелы перестают носить мед, а пчеловоды начинают выламывать соты.
Интересны древние традиции празднования Медового Спаса. С него начинается выломка сотов. До этого считали большим грехом попробовать новый медок, даже если это делалось всего лишь на день раньше срока. Первые вырезанные соты непременно освящались в церкви.