Экономическая непривлекательность молочного бизнеса уходит в прошлое
В отечественном агробизнесе в течение длительного периода заниматься производством молока считалось экономически невыгодно из-за его высокой убыточности и низкой окупаемости затрат.

Как следствие, за неполных 25 лет в Украине поголовье дойного стада коров в целом сократилось на 69,5%, при этом в сельскохозяйственных предприятиях — почти на 90,7%. И только за последние годы в государстве удалось приостановить негативные тенденции значительного сокращения численности коров и уменьшение объемов производства в молочном скотоводстве (диагр.1).

Диаграмма 1. Динамика рентабельности производства молока и численности поголовья коров в Украине
alt
Источник: Государственная служба статистики Украины

Наряду с другими факторами этому способствовало также повышение уровня прибыльности производства молока.

Тенденции последних лет напрямую связаны с тем фактом, что сегодня только за счет высоких реализационных цен невозможно обеспечить конкурентные преимущества производства молока, так как доходность также зависит от уровня себестоимости продукции.

Прослеживается также другой важный тренд — за последние годы динамика изменения численности поголовья коров оказалась менее зависимой от колебания уровня рентабельности производства молока, а следовательно, является более устойчивой к воздействию рыночной конъюнктуры.

Анализ данных Государственной службы статистики Украины относительно распределения хозяйств по уровню рентабельности производства молока наглядно демонстрирует прямую ее зависимость от себестоимости, которая сегодня является едва ли не главным показателем конкурентоспособности продукции на рынке наряду с ценой реализации, а следовательно, требует дополнительного внимания.

Так, в группе сельскохозяйственных предприятий с минимальным уровнем рентабельности производства молока 0-5% общий объем выручки оказался ниже по сравнению с группы с уровнем убыточности от 0,1 до 10%. Однако за счет более низкой себестоимости молока производство оказалось прибыльное именно в первой группе, а не в Сличительной, при почти одинаковой их доле в общей численности хозяйств и высшей удельному весу объема полученного чистого дохода.

Таблица 1. Группировка сельскохозяйственных предприятий Украины по уровню рентабельности производства молока (2012г.)
alt

В то же время цена реализации продукции остается не менее важным фактором, влияющим на экономическую эффективность производства молока.

Процесс ценообразования на молочное сырье в Украине зависит не только от потребителей и их покупательной спроможности.Свитови тенденции свидетельствуют о том, что спрос и цены на молочное сырье будут в будущем только расти. Все это, безусловно, сказывается на цене молока и на внутреннем рынке.

Региональная конкурентоспособность способность
Для инвесторов и всех заинтересованных в эффективном развитии молочного бизнеса определенный инте-рес представляет информация по оценке региональной конкурентоспособности его ведения.

Региональная дифференциация эффективности производства молока в период 2010-2012 гг. Характеризовалась тем, что в целом в стране выделилось две группы областей: первая из имеющейся конкурентным преимуществом, которые имели сравнительно низкую до средней себестоимости, и вторая — с выше среднего (диагр. 2 ).

Диаграмма 2. Средний уровень себестоимости и цены реализации молока в Украине за 2010-2012 гг.
alt

Как это ни странно, Киевская область вошла во вторую группу, объясняется региональными особенностями и интенсивностью производства молока, которая влечет возникновение указанных расходов и в условиях высоких цен позволяет на равных конкурировать с первой группой.

Для повышения рентабельности производства молока первостепенное значение имеет рост уровня продуктивности коров, рациональное использование производственных ресурсов, а также широкое внедрение инновационных технологий производства и улучшения качества продукции.

Обеспечение конкурентоспособности производства молока в значительной степени зависит и от качества продукции. Этот вопрос приобретает все большее значение, поскольку улучшение качества молочной продукции равнозначно увеличению объема поступления дополнительной выручки.

Факторы прибыльного производства молока
Как уже отмечалось, в молочном бизнесе основными факторами прибыльного производства является высокая цена и низкая себестоимость продукции.

Средние цены реализации 1 т молока, которые сложились в сельскохозяйственных предприятиях в 2012-м, были меньше почти на 12,9% против уровня 2011 года. В результате рентабельность производства молока снизилась до 2,3% против 18,5% в 2011

Анализ структуры материальных затрат на производство молока показывает, что в сельскохозяйственных предприятиях наибольшую долю занимает стоимость кормов и оплата труда с отчислениями (в 2012 году — 48,4% и 24,6%).

Существенных изменений структура производственных расходов в течение последних лет не испытывала за исключением незначительного снижения доли оплаты труда с отчислениями и рост стоимости кормов (диагр. 3).

Диаграмма 3. Структура затрат на производство молока в сельскохозяйственных предприятиях Украины
alt

Стоимость кормовой единицы является одним из весомых факторов формирования конкурентоспособности производства молока. Регионы, где кормовая единица в 2010-2012 гг. Оказалась сравнительно дешевле, обеспечили более низкую себестоимость производства молока, а следовательно, имели конкурентное преимущество (диагр. 4).

Диаграмма 4. Средний уровень себестоимости реализации молока и стоимости кормовой единицы в Украине за 2010-2012 гг.
alt

Одним из главных факторов решения проблемы высокой стоимости кормов в Украине является создание прочной кормовой базы и организация полноценной сбалансированной кормления животных.

Проблемы, которые существуют в молочной отрасли, реально преодолеть только за счет применения новых подходов к интенсификации в направлении повышения уровня и полноценности кормления коров, внедрение инновационных технологий и форм организации конкурентоспособного производства.

Прочная кормовая база, уровень и полноценность кормления на 70-80% определяют при соблюдении всех условий и технологии продуктивность коров. Поэтому для конкурентоспособного производства молока в первую очередь необходимо обеспечить производство и скармливания животным кормов, сбалансированных по всем питательным веществам, а также макро- и микроэлементами.

Динамика и прогноз эффективности производства молока в 2013 году
Учитывая нынешние тенденции незначительного колебания цены на молоко, которые проявились в I полугодии 2013 и их динамику за 9 месяцев, прогнозируемой является средняя цена 1 т молока в текущем году 3301,1 грн.

С учетом устойчивого тренда роста себестоимости в течение последних лет в 2013 году ожидаемая рентабельность производства молока составит около 13,5%.

Производство молока в Украине вполне реально можно сделать одним из прибыльных видов агробизнеса, но это длительный процесс, который требует больших капиталовложений и инвестиций, прежде всего в реконструкцию помещений, улучшение породного состава стада крупного рогатого скота, соблюдение всех требований технологии содержания, обновление доильной аппаратуры и приобретения современного оборудования для обеспечения сбалансированного кормления животных.

Эффективное решение проблемы дефицита молочного сырья лежит в плоскости роста надоев молока и повышении его качества, возможно как в условиях возрождения крупнотоварного производства, так и развития указанной отрасли на базе семейных фермерских хозяйств.