РЯБИНА (Sorbus L.) — род листопадных деревьев и кустарников семейства розоцветных (Rosaceae Juss.). Известно 84 вида рода распространены в умеренном поясе Северного полушария. В странах СНГ насчитывает 34 дикорастущих вида, в Украине — 3. Культивируется. Самый распространенный вид — Г. обыкновенная — S. aucuparia L. (Лат. sorbere — поглощать, большинство видов съедобны + abis — птица, capere — притягивать, ловить) рус. название: рябина обыкновенная; нар. названия: богорошник, грабы, раввина, скорух. В Украине также растут Г. домашняя (Г. садовая) — S. domestica L., берека — S. torminalis (L.) Crantz, Г. круглолистная — S. aria (L.) Crantz, Г. скандинавская — S. scandica Fr., Г. греческий — S. graeca Hedl., Г. турецкий — S. turcica Zinserl., Г. крымская — S. taurica Zinserl., Г. несправжньошироколиста — S. pseudolatifolia K. Pop., Г. промежуточная — S. intermedia (Ehrh.) Pers. Распространенную в культуре Г. черноплодную относят к роду арония (см. Арония черноплодная).

Г. — дерево или куст 5-20 м завв., С серой гладкой корой, молодые ветви серовато-красные, опушенные. Листья очередные, с опушенными черешками, непарноперистые, с 9-17 продолговатыми или видовженоланцетнимы, гостропилчастимы, почти сидячими листочками, сверху темно-зелеными, снизу — сизые. Прилистники до 10 мм дл., Неривнозубчасти или цельнокрайние. Цветки двуполые, правильные, 5-лепестковые, белые, бледно-желтые или розовые, многочисленные, собраны в сложные щитовидные соцветия. Плоды — яблукоподибни, двух-, пьятигниздни, шаровидные или овальные диаметром до 9 мм, красные или желтовато-красные, блестящие, с чашечкой, которая имеет пять малозаметных зубчиков, с 2-7 продолговатыми, серповидно изогнутыми, гладкими с заостренными концами семенами. Цветет в мае-июне, плоды созревают в сентябре. Распространена почти по всей Украине, растет в подлеске хвойных и смешанных лесов, среди кустарников, на опушках.
Официнальным сырьем Г. обычной является плоды — Fructus Sorbi. Запасы сырья большие. Ежегодно можно заготовлять десятки тонн плодов Г. обычной, прежде всего на Полесье и в Карпатах.
Основными действующими веществами Г. обычной является терпеноиды, фенольные соединения и углеводы. В плодах обнаружены витамины: каротиноиды (тетратерпеноиды) — до 27 мг% (?-каротин, ?-каротин — 3,8 мг%, нео-?-каротин — 3,3 мг%, ?-каротин — 1,6 мг% , поликопин 1,4 мг%, цис — и транс-криптоксантин, 5,6-моноепоксид ?-каротина, 5,6-моноепоксид ?-каротина, мутатохром, фитофлуин, аурохром, зеаксантин, лютеин, виолаксантин) аскорбиновая кислота (витамин С) — 40-100 мг%, токоферолы (витамин Е) — 0,8-5,1 мг%, филлохинон (витамин К 1) — 0,4 мг%, фолиевая кислота (витамин С) — 0,18 — 0,25 мг%, рибофлавин (витамин В 2) — 0,05-0,8 мг%, тиамин (витамин В 1), никотиновая кислота (витамин РР); тритерпеноиды — до 2%: лупеола, урсоловая и олеанолова кислоты; эфирное масло; фенолкарбоновые кислоты и их производные — около 285 мг% (кофейная, хлорогеновая, псевдохлорогенова, неохлорогенова, изохлорогенова, феруловая, кумаровая, гидроксикоричные, эфиры n-кумароилхиннои и ферулоилхиннои кислоты) катехины — до 412 мг%: (-) — епикатехингалат, (-)-эпигалокатехин, (-)-епигалокатехингалат; антоцианидины — цианидин; антоцианы — 795 мг% (3-галактозид цианидина, 3-арабинозидом цианидина, 3,5-диглюкозид цианидина) лейкоантоцианидины (лейкоцианидин) флавоноиды — до 229 мг% (кверцетин, изокверцитрин, гиперозид, кверцитрин, Мератин, рутин) дубильные вещества — 0,3%, углеводы и родственные соединения: сахара — 5,1-7,5% (глюкоза — до 3,8%, фруктоза 4,3%, сахароза 0,7%, L-сорбоза, 1-бензоилглюкоза) спирты сорбит и маннит; пектиновые вещества — до 12%; глюкозид n-сорбиновой кислоты (предопределяет горечь плодов),
3 — (?-D-глюкопиранозилоксы)-5-гексанолид, органические кислоты — 1,9-3,9% (яблочная — до 2,8%, винная, лимонная, янтарная, щавелевая, виноградная, малоновая, сорбиновая — 0, 02%, n-сорбиновая) азотсодержащие соединения: белки — 1,4%, 18 свободных аминокислот; амигдалин — 4-16 мг% (в мякоти плодов) сапонины; жирное масло — до 22% (в семенах), в ее составе содержится 13 жирных кислот: линолевая, олеиновая, пальмитиновая, линоленовая и др..; фосфолипиды — 70,4 мг%: кефалин, лецитин; стероиды ?-ситостерин; макро-и микроэлементы: K, Na, Ca, Fe, Mg, P, J, Cr, Ga, Al, Si, Sr, Ti, Pb, Ar, La, Ba, Be, V, Li, Zr, Cu, Zn, Sn, Mn, Co, Ni, Mo.
Листья Г. содержит витамины: аскорбиновую кислоту — 200-220 мг%, каротиноиды; фенолкарбоновые кислоты и их производные: кофейная, хлорогеновая, изохлорогенову, п-кумаровую; антоцианы: цианидин; флавоноиды: кемпферол, астрагалин, кемпферол-3-?-софорозид , изокверцитрин, гиперозид, кверцетин-3-?-софорозид, рутин. В цветках обнаружены тритерпеноиды: a-амирин, урсоловая кислота фенолкарбоновые кислоты и их производные, в частности хлорогеновая; флавоноиды: спиреозид, изокверцитрин, кверцетин-3-?-софорозид, 3,5,7,4 ‘-тетрагидроксы-8-метоксифлавон- 3-?-глюкозид; азотсодержащие соединения, в частности триметиламин; стероиды ?-ситостерин; высшие алифатические углеводы и спирты: n-октакозан, трикозанол.
В ядровой древесины содержатся катехины, лигнаны: аукупарин, метоксиаукупарин; в соке дерева — дигидросинаповий альдегид; в коре — тритерпеноиды: лупеола, бетулин, 2,3-дигидроксибетулин; дубильные вещества.
Плоды Г. применяют при заболеваниях, сопровождающихся витаминной недостаточностью. Входят в состав сбора витаминного № 2 (плоды шиповника и рябины 1:1), в свежем виде — сырье для сиропа Фламикара.
В р. медицине используют при образовании камней в почках и мочевых путях (мочегонное действие), при болезнях печени и желчного пузыря (желчегонное действие), при хроническом запоре (слабительное действие), при маточных кровотечениях (кровоостанавливающее действие). Настой, отвар или сок плодов употребляют также при заболеваниях ЖКТ, сахарном диабете, атеросклерозе и гипертонической болезни. Настой цветков Г. имеет мочегонные и слабительные свойства. Плоды противопоказаны больным с повышенной свертываемостью крови. Съедобны в свежем и переработанном виде. Используют в пищевой, ликероводочной промышленности. Медоносная и кормовое растение. Твердую древесину Г. используется в столярном, мебельном деле.