Рынок плодов в Украине
Продукция сельскохозяйственного производства требуется потребителям каждый день. Тем более, когда речь идет о продукции отрасли плодоводства. Это основа здорового и полезного питания. Товаропроизводители используют интенсивные технологии, качественные семена, посадочный материал, эффективные удобрения и средства защиты. Но чтобы завоевать рынок, этого мало. Необходимо сориентировать производство продукции на удовлетворение потребностей потребителя и получить желаемый уровень прибыли.
Из-за жесткой конкуренции на отечественном рынке с польскими и голландскими производителями плодов, отрасль плодоводства в Украине требует усиленного внимания к проблемам сбыта, в частности ценовой политики, поскольку ее задача состоит в решении основного противоречия — дать возможность получить прибыль предприятию и удовлетворить потребности покупателя с точки зрения его собственных расходов.
Успех иностранных производителей на украинском рынке благодаря в первую очередь правильно построенной своей системе сбыта и дефицита украинской продукции плодоводства и узком ее ассортимента. Однако, на успех конкурентов значительной степени влияет и маркетинговая ценовая политика.
Для предприятий-производителей плодовых важно определить, может цена товара обеспечить не только поступления выручки, но и прибыльность и рентабельность продукции. Довольно часто цена на украинском рынке самым сильным оружием в борьбе с конкурентами. Сегодня цена может определяться исходя из затрат, а завтра ее уровень может зависеть преимущественно от психологии и поведения людей.
Продукция сельскохозяйственного производства — это управление ценами и ценообразованием, искусство устанавливать на товары (услуги) такие цены и так варьировать ими в зависимости от положения товара на рынке, чтобы поставленные цели были достигнуты. Она реализуется через ценовые стратегии и базируется на определенных методах ценообразования, поэтому должна рассматриваться лишь в контексте общей политики фирмы.
Ценовая стратегия — это выбор предприятием возможной динамики изменения базовой цены товара в условиях рынка, наилучшим образом соответствует целям предприятия. С одной стороны, она выступает как условие, определяющее позиционирование товара на рынке, с другой — является функцией, формируется под влиянием ряда различных ценообразующих факторов.
Рассмотрим основные ситуации, побуждающие предприятия к принятию решений по изменению ценовой политики, стратегии и тактики.
Для украинских производителей ситуация на рынке плодовых сейчас неутешительная. Ведь рынок Украины заполнен этой продукцией лишь на 15-18%, большинство фруктов, таких, как клубника, яблоки, груши и сливы, имеют низкие вкусовые качества и непривлекательный внешний вид по сравнению с импортируемой продукцией, а потому проигрывают конкуренцию. Как следствие, около 90% выращенных плодов производители вынуждены реализовывать на перерабатывающие предприятия, крупнейшие из которых относятся также иностранным компаниям (в Винницкой области это «Аграна-Фрут», «Пфаннер-Агро» и другие). Как правило, подобные предприятия диктуют цены на закупку плодовой продукции, и о ценовой стратегии приходится говорить лишь в контексте временной динамики, под силу только тем предприятиям, которые могут и условия хранить продукцию долгое время.
Период реализации высокотоварный качественной продукции зависит от природных характеристик плодов и их пригодности к хранению. В случае с яблоками, грушами и сливами этот процесс осуществляется предприятиями-производителями в течение периода «листопад-февраль». Реализация малины и клубники происходит с июня по октябрь включительно.
Именно по поводу сбыта плодов течение вышеназванных периодов может реально меняться ценовая политика. Рынком таких предприятий есть покупатели, которые занимаются посреднической деятельностью с последующей реализацией плодов на городских рынках конечным потребителям. По сравнению с иностранными компаниями, отечественные производители руководствуются стратегией постепенного повышения цены на товар в зависимости от роста среднерыночной, что связано с уменьшением объемов предложения. Кроме этого, широко используется ценовая дифференциация по сортам, калибровкой, степенью внешней привлекательности [11].
Цена занимает особое положение среди инструментов сбытовой политики производителей продукции плодовых культур. Прежде всего, ценовая акция какого-либо производителя является сигналом, могут без особых сложностей быстро воспринять и учесть конкуренты. Это требует от фирмы соблюдения особой осторожности в вопросах ценообразования [10]. По сравнению с ценой другие инструменты, например реклама или ассортиментная политика, менее опасны с точки зрения реакции на них конкурентов. Стоит добавить и то обстоятельство, что ценовая политика сопряжена с высокими рисками, обусловленными непосредственной сравнимостью цен растут с интересом покупателей к другим характеристикам товара, опасениями государственного вмешательства в ценообразование, а в исследуемой области и достаточно небольшим интервалом, в котором можно успешно манипулировать ценами . Такой интервал возможен лишь в условиях значительных объемов урожая отдельных производителей на фоне общего неурожая в регионе или стране. Поэтому ценовая политика как средство конкуренции должна быть продуманной и взвешенной.
Таким образом, являясь лишь одной из составляющих конкурентной борьбы и маркетинговых средств, цена товара выполняет важную функцию в процессе осуществления маркетинговой политики в области плодоводства. При оптовой реализации происходит ценовая дифференциация по сортам, степени привлекательности, калибровкой. Аналогичный процесс осуществляют менеджеры супермаркетов при розничной продаже, разница связана с размерами наценки и конкурентной средой. Ценовая политика в области плодоводства недостаточно развита из-за дефицита товара в стране. Для того, чтобы проводить конкурентоспособную ценовую политику и бороться за долю рынка с иностранными производителями, украинские предприятия должны активнее использовать ценовую дифференциацию товара и стратегии проникновения на рынок для новых сортов плодовых культур.
Биоклиматический потенциал региона западной Лесостепи, выгодное его расположение, имеющийся ресурсный потенциал области позволяет организовывать високомасштабне производство плодов и ягод и продуктов их промышленной переработки на экспорт. Именно это должно стать главным ориентиром в формировании стратегии развития промышленного садоводства и положительно повлиять на экономику области.
Для развития садоводства важное значение играет также Государственная программа развития садоводства, утвержденной постановлением Кабинета Министров Украины от 4 апреля 1994 № 220. Согласно ей в области садоводства и виноградарства объемы валового производства рассчитан исходя из научно обоснованных норм потребления продукции в свежем виде и потребностей перерабатывающей промышленности в сырье.
Увеличение производства продукции будет достигнуто за счет повышения продуктивности насаждений на основе дальнейшей интенсификации отрасли, в частности создание плодовых насаждений нового типа, вывод и внедрение высокопроизводительных качественных сортов с повышенной устойчивостью к морозам, болезней, вредителей, расширение площадей виноградников, прежде всего под техническими сортами.
Для успешного выполнения предусмотренных объемов необходимо обеспечить соответствующее развитие и укрепление РАССАДЫ базы. В процессе реформирования и разгосударствления питомнических хозяйств это дело потеряла свою организованность, единство и гарантированный сбыт выращенных саженцев. Негативное влияние на развитие питомниководства произвела отсутствие государственной поддержки в течение длительного периода в закладке молодых плодовых насаждений. Уменьшение производства посадочного материала плодовых культур за последнее десятилетие более чем вдвое, а ягодных — в 3,5 раза привело к частичному его импорта, межобластного обмена, снижение требований к качеству и чистосортности, к заражению болезнями и вредителями. Основными направлениями работы в питомниководстве является обеспечение потребителей высококачественным посадочным материалом плодоягодных культур и винограда, улучшения его породно-сортового и сортоподвойных состава, переход на выращивание оздоровленных саженцев, в том числе скороплодный сортов.
Важным фактором интенсификации садоводства и виноградарства является совершенствование системы защиты насаждений от вредителей и болезней, где важная роль отводится интегрированном метода, который заключается в высокоточной прогнозировании появления вредителей с последующим применением микробиологических препаратов, малотоксичных и способных быстро распадаться во внешней среде инсектицидов.
Намечается также расширить площади орошаемых многолетних насаждений за счет введения в эксплуатацию современных оросительных систем, внедрение прогрессивных способов полива, в частности капельного орошения, пидкронового и надкронового дождевания.
Для дальнейшего возрождения промышленного садоводства большое распространение должны получить интенсивные типы насаждений, на фоне высокой производительности обеспечивать быстрый оборот капитала и значительное сокращение инвестиционного периода.
Важно также учитывать природные инвестиционные свойства ряда плодовых и ягодных культур и помологическую сортов, способствует быстрой трансформации инвестиций в действующие основные средства производства и высокую окупаемость вложений. Примером таких инвестиционных свойств является земляника: за одну ротацию яблоневого сада на семенных подвоях происходит 8-9 оборотов насаждений земляники.
Для повышения эффективности промышленного садоводства важная роль принадлежит расширению емкости внутреннего рынка и использования экспортного потенциала отрасли. По подсчетам отечественных ученых ежегодный объем экспорта плодов и ягод Украина может составлять 250-300 тыс. тонн, поэтому важно разработать механизм государственного протекционизма и защитить отечественного товаропроизводителя от экспансии из других стран тех видов садоводческой продукции, которые эффективно можно выращивать в нашей стране.
Для преодоления негативных тенденций формирования рынка плодоовощной продукции необходимо прежде всего сориентировать производство продукции на рынок для наиболее полного удовлетворения потребностей потребителей и получения максимальной прибыли. Следует помнить, что отсутствие покупателей исключает существования производства. Основными принципами функционирования рыночных отношений должны быть бережливость, конкуренция, защита потребителей и товаропроизводителей. Защита сельскохозяйственных товаропроизводителей продукции от импорта и монополии в переработке и торговле необходимо осуществлять путем объединения производителей, создание собственных перерабатывающих и торговых кооперативов.
Острой проблемой в промышленном садоводстве страны является проблема инвестиций, требует поиска их эффективных источников. Первоочередная вложения инвестиций необходимо в таких направлениях, как внедрение прогрессивных технологий выращивания плодов и ягод, переработки и хранения плодово-ягодной продукции, реконструкция перерабатывающих предприятий, развитие инфраструктуры рынка плодоягодной продукции и системы маркетинга в предприятиях.
В условиях современного экономического кризиса отрасль нуждается целевого кредитования (сроком не менее чем на 5 лет), увеличение бюджетных ассигнований, сохранение 1 -% сбора от суммы реализации алкогольных напитков и пива на развитие садоводства, виноградарства и хмелеводства, использования потенциала зарубежных инвесторов.
Конкурентоспособность хозяйств повышается при расширении объемов хранения и переработки продукции в местах ее выращивания и организации фирменной торговли. Размещение хранилищ непосредственно в хозяйствах обеспечит сокращение пиковых нагрузок на транспорт, расходов на доставку за счет перевозок только качественной продукции, повышение занятости крестьян в межсезонный период. Что касается участия хозяйств непосредственно в торговле продукцией, то это выгодно только в переходный период к рыночной экономике. Дальнейшем нецелесообразно оттягивать часть капитала на организацию, лучше его вкладывать в совершенствование производства продукции. Это задействует большее количество производительного труда и увеличит сумму прибыли на капитал.
Исследованиями установлена ??высокая эффективность специализации садоводства и агропромышленной интеграции в отрасли. Важно, чтобы садоводческое предприятие реализовывало НЕ промежуточный, а конечный продукт потребления, что приведет к получению высокого конечного результата.
Плодопродуктове производство — это комплексная система производства, переработки, хранения и сбыта плодоягодной продукции в соответствии с необходимостью полного обеспечения в ней потребностей потребителей при высоком качестве продукции. Оно включает сферу производства плодов и ягод в различных категориях хозяйств, сферу переработки плодоягодной сырья на консервных комбинатах и ??заводах различной мощности и консервных цехах малой мощности в отдельных хозяйствах, а также сферу хранения заготовительных, заготовительно-сбытовых и торгово-закупочных предприятий и систему торговли продукцией садоводства.
Эффективное функционирование плодопродуктового производства обусловливает необходимость создания экономических условий для функционирования специализированных хозяйств различных организационно-правовых форм, улучшение системы отечественной селекции и семеноводства, реконструкции и модернизации перерабатывающих предприятий, развития кооперации и интеграции производителей и совершенствования экономического механизма взаимоотношений с перерабатывающими и торговыми предприятиями как гарантами реализации выращенной плодоягодной продукции. Экономические отношения могут основываться на принципах взаимовыгодной кооперации или создание интегрированных систем. Развитие инфраструктуры рынка плодоягодной продукции должен предусматривать создание оптовых рынков, аукционов, торгово-сбытовых и производственно-торговых объединений, торговых фирм и домов, торгово-закупочных предприятий и т.п.. Предполагается равномерное поступление фруктов и ягод для потребления населением в течение года.
Для эффективного функционирования рынка плодов и ягод в Украине следует также учитывать проблемы, которые заключаются в низком качестве, достаточно ограниченном ассортименте продуктов, отсутствия расфасовки и упаковки, удобной для потребителей, наличия сезонных и региональных колебаний цен и объема продаж продуктов, отсутствия рекламы продукции отечественных товаропроизводителей и недостаточной защите их от импортных товаров.
Слишком актуальной и одновременно дискуссионной является проблема формирования организационных структур промышленного садоводства. Исследования отечественных и зарубежных ученых убедительно доказывают, что в технологическом плане большие садоводческие хозяйства имеют значительные преимущества перед мелкими, однако в них не срабатывает такой фактор эффективности производства как чувство хозяина. Это требует оптимизации размеров садоводческих предприятий, и в частности, фермерских садоводческих хозяйств.
Для улучшения ситуации в этих областях, где удельный вес крестьянских хозяйств 85-98%, необходимо:
наладить и навести порядок в системе семеноводства, разработать схемы сортозамены и сортопоновлення, установить действенный контроль за качеством и сортовым составом семян и посадочного материала;
ввести систему предоставления кратко-, средне-и долгосрочных кредитов с возмещением части ставки банков, привлечь Украгролизинг в эти программы для поставки на условиях лизинга техники, оборудования, модулей складских помещений;
стимулировать участие в этих проектах специализированных кооперативов на условиях долгосрочных привлекательных кредитов;
обеспечить выполнение Закона Украины и постановлений Кабинета Министров Украины о развитии оптовых рынков сельскохозяйственной продукции, предусмотрев привлечение в эти проекты государственных средств на период 15-20 лет с выкупом государственной части после этого периода.