Саподилла (или ламут, чику, Ахра) — это плод вечнозеленого, медленно растущего саподиллового дерева (лат. Manilkara zapota) из семейства Сапотовые, которое встречается повсюду в Таиланде. Предполагаемая родина растения — одна из областей Мексики. Сейчас оно встречается в природе на территории, простирающейся от Мексики и Южной Флориды до островов Карибского моря и севера Южной Америки. Широко распространена Manilkara zapota и на других континентах, в тропических регионах.

Коммерческим занимаются культивированием Индия, Филиппины, Шри-Ланка, Малайзия, Мексика, Венесуэла, Гватемала и другие центральноамериканские страны. Важнейшие поставщики фруктов — тайские провинции Чонбури, Накхон Саван, Накхонситхаммарат и Сукхотхай. Урожайный сезон в Таиланде длится с сентября по январь.

Саподилла — описание растения и фрукта, польза и вред, состав, калорийность, как едят, выращивание будинкуФото: фрукт саподилла в разрезе

Высота саподилловых деревьев обычно составляет 12-20 м. Некоторые экземпляры вырастают высотой до 40 м. В стволе и в древесной коре содержится много белого млечного сока. Листья красивые, с черешками длиной до 3 см и пластинками эллиптической формы, длиной 5-15 см и шириной до 7 см. Расположены на концах ветвей группами. Обе стороны одинакового листья темно-зеленого цвета, снизу четко видны прожилки. У некоторых видов нижняя сторона бархатистая.

Саподилла — описание растения и фрукта, польза и вред, состав, калорийность, как едят, выращивание будинкуФото: цветок саподиллового дерева

Колоколообразные цветка на стеблях длиной около 2 см вырастают из пазух листьев. В них 6 тычинок и 3 яйцевидных бархатистых красно-коричневых чашелистика. Венчик — светло-зеленый.

Плоды круглые, величиной 5-10 см. Появляются на месте небольшого количества цветков. В зависимости от сорта с начала цветения до созревания саподилл проходит от четырех до десяти месяцев. В зрелых экземпляров кожура немного шершавая, светло-коричневая, а в незрелых — гладкая, зеленовато-коричневая. Мякоть мягкая, мучнистая, сладкая, от желтого до красно-коричневого цвета. Вкус саподиллы — это нечто среднее между грушей, бананом и карамелью. По запаху фрукт напоминает карамель и ваниль.

Саподилла — описание растения и фрукта, польза и вред, состав, калорийность, как едят, выращивание будинкуФото: как растет саподилла

Один плод содержит 3-12 несъедобных коричневых или черных семян с белым краем длиной 16-24 мм, расположенных в форме звезды. Они слегка сплющенные и очень жесткие.

Интересные факты:

Слово zapota происходит от ацтекского tzapotl, которым обозначались все сладкие фрукты с кремообразной мякотью.

Одно взрослое саподилловое дерево дает 1-2 тысячи плодов в год. Учитывая, что масса одного примерно 100-400 г, общий вес урожая составляет до 800 кг.

Саподилла — польза и вред
Полезные свойства

Саподилловые деревья выращивают в основном ради вкусных и питательных плодов, снабжают организм минералами, аминокислотами и витаминами. Особенно много в них фосфора, кальция, магния, натрия и витамина С.

Древесина Manilkara zapota — прочный материал, доказывающие заброшенные много веков назад поселение майя на мексиканском полуострове Юкатан. Она прочная, твердая и устойчивая к вредителям. С саподиллового дерева делают тяжелые конструкции, шпалы, мебель, столярно-строительные изделия и рукоятки для инструментов.

Присутствует в различных частях растения танин используется для дубления корабельных парусов и рыболовных сетей.

млечный сок

Чтобы собрать сок, на коре делают глубокие зигзагообразные надрезы, с которым он стекает в сосуды. На воздухе жидкость застывает, превращаясь в резиноподобную красно-коричневую массу — чикле (латекс). Процедуру проводят только раз в три года, поскольку более частое «кровопускание» грозит гибелью растения. С одного дерева собирают до семи литров сока. Застывшее вещество состоит на 50% из смолы, на 20% из каучукоподобных соединений и на 17% углеводов. Из него формируют блоки и отправляют на экспорт.
Чикле продают перерабатывающим предприятиям. В Таиланде из латекса получают натуральный каучук. Он также идет на изготовление приводных ремней, используется в хирургической стоматологии и вместо гуттаперчи. Ранее из него делали жевательную резинку. Однако в последнее время экономическое значение этого продукта уменьшилось, так как промышленность предпочитает более дешевое синтетическое сырье.

Применение частей растения в медицине

Отвар листьев используется для снижения высокой температуры, лечение геморроя, ран и язв. При невралгии смазанные жиром листы накладывают в виде компресса.
Цветки — один из компонентов порошка, которым женщинам натирают тело после родов.
Кора — вяжущее, жаропонижающее и тонизирующее средство. Получаемый из нее танин применяется при диарее и высокой температуре.
Саподиллы едят при расстройстве желудка и диарею.
Семена считаются антипиретиком. Если размолоть их и растереть с водой, то получится мочегонное средство, которое к тому же помогает устранить камни из желчного и мочевого пузырей.
Перетертыми в порошок корнями лечат молочницу ротовой полости у новорожденных.
Вредные свойства и противопоказания

В семян на конце есть что-то вроде крючка. При случайном проглатывании он может зацепиться за пищевод. Поэтому перед употреблением саподиллы семена лучше удалить.
Возможна индивидуальная непереносимость.
Состав и калорийность плодов
При калорийности 75 ккал в 100 г присутствует 5,3 г балластных веществ. С аминоксилот преобладают лизин (39 мг), глутаминовая (38 мг), пролин (36 мг), аспарагиновая (32 мг), лейцинова (24 мг). Незрелые саподиллы содержат танин.

макроэлементы:

вода — 79,5 м;
углеводы — 15,7 г;
жиры — 0,4 г;
белки — 1 г.
витамины:

C — 70 мг
B1 — 15 мкг
B2 — 65 мкг
B3 — 0,79 мг.
Минеральные вещества:

кальций — 21 мг
калий — 0,19 г
магний — 12 мг
цинк — 0,1 мг
железо — 0,8 мг
медь — 86 мкг
натрий — 12 мг
фосфор — 12 мг
селен — 0,6 мкг.
Жирные кислоты:

насыщенные — 0,19 г
простые ненасыщенные — 0,52 г
полиненасыщенные — 11 мг.
Как едят саподиллу
Плоды едят только в зрелом виде, так как незрелые, подобно хурме, сильно вяжут. Семена и кожицу выбрасывают. Фрукты моют водой, разрезают пополам и выбирают чайной ложечкой мякоть. Ее вкус можно улучшить, сбрызнув соком лайма.

Нарезанные кусочками саподиллы добавляют во фруктовые салаты. Протертую мякоть кладут в тесто для блинов и готовую смесь для хлеба перед выпечкой. Из нее делают джем, сироп и десертный соус с добавлением апельсинового сока, на который сверху кладут взбитые сливки. Иногда фрукты жарят или тушат с соком лайма или имбирем. При приготовлении с добавлением сахара коричневый цвет мякоти меняется на приятный красный. Из сока саподилл получается вкусное вино.

Молодые побеги покрыты листьями растения в Индонезии едят сырыми или варят на пару с рисом, предварительно помыв, чтобы устранить липкий сок.

В Таиланде зрелые ламуты, которые узнают немного шероховатой кожуре и маленьких трещинок на ней вблизи стебли, продаются на каждом рынке. В Европе спелые фрукты встречаются очень редко. Многие не решаются покупать зеленые плоды, так как не знают, что делать с недозрелой саподиллой, ведь есть ее невозможно. На самом деле это не проблема, поскольку фрукты примерно через неделю созревают.

Саподилла: выращивание в домашних условиях
Семена, полученные из зрелых ламутов, на 24 часа кладут в теплую воду, после чего помещают в субстрат на глубину 1 см. Горшок относят в светлое место, где температура составляет около +25 ° C. Лучше всего поставить его в мини-теплицу. На прорастание идет 4-6 недель. Когда сеянцы становятся длиной больше пальца, их рассаживают.

Субстрат необходимо водопроницаем. Опытные растениеводы рекомендуют использовать универсальный грунт с перлитом или керамзитом.

Поливать деревце, особенно летом, стоит хорошо, но сырость оно не переносит. Если земля высохнет, то не страшно, так как растение не очень чувствительна. Первого цветения можно ожидать через 5-6 лет. Зимовать Manilkara zapota должна при температуре 10-15 ° C.