<р>>>Для тех, у кого будет возможность приготовить к праздничному ужину 12 традиционных блюд, ученые Института аграрного хозяйства рассчитали стоимость рождественского стола в 2025 году, исходя из средних цен украинских супермаркетов на начало декабря этого года. По их подсчетам, рождественское меню из традиционных для такого стола среднестатистической семьи блюд: кутья и узвар, жареная рыба, винегрет, пельмени (с картофелем, с капустой, с вишней), тушеная капуста, постный борщ с фасолью, жареный картофель, свежие и соленые овощи — обойдется среднестатистической семье примерно в 1374 грн, сообщил директор Национального исследовательского центра «Институт аграрного хозяйства», академик Нац. Академия наук Юрий Лупенко.

Главные блюда на рождественском столе – кутья и узвар.

По расчетам ученых Института аграрной экономики, пшеничная кутья — 950 г продуктов традиционного рецепта — обойдется в 213,37 гривен и станет вторым самым дорогим блюдом на праздничном столе. Самыми дорогими ингредиентами блюда в этом году стали: мак — 72,50 грн за 200 г, грецкие орехи — 68,80 грн и изюм — 24,99 грн за 100 г соответственно. Основной компонент кути — крупа из твердых сортов пшеницы — обойдется в 26,90 гривен за 400 г. За мед мы заплатим еще 18,70 грн за 100 г и добавим немного сахара (50 г) за 1,48 грн.

Третьим по дороговизне блюдом станет традиционный узвар. Готовые наборы сухофруктов для заварки — сушеные яблоки, груши и чернослив — стоят в супермаркетах 118,00 грн (600 г на 2 л воды).

Самым дорогим блюдом в этом году станет жареная рыба — 346,02 грн. За 2 кг живого карпа придется заплатить 339 грн, а за 200 г муки — 7,02 грн.

За постный борщ с фасолью(2,535 кг продуктов на 2 л воды) придется заплатить 107,79 грн. Самый дорогой ингредиент здесь — сухая белая фасоль (300 г) — 51,50 грн. Овощная составляющая составит: картофель (362 г) — 5,39 грн, капуста (300 г) — 3,08 грн, лук (100 г) — 0,74 грн, морковь (400 г) — 4,36 грн, свекла (800 г) — 7,78 грн. Понадобится добавить 70-75 г помидоров – 8,67 грн и томатной пасты – 11,82 грн. Еще немного сахара — 1,48 грн за 50 г, масло растительное — 7,86 грн за 80 г, по вкусу: черный перец и соль (1,87 грн), лавровый лист (3,24 грн) или зелень.

Салат «Винегрет»(1,73 кг продуктов) будет стоить 49,77 грн. Самыми дорогими ингредиентами будут бочковые соленые огурцы по 26,80 гривен за 200 г. За овощи мы заплатим: картофель (600 г) — 8,94 грн, свекла (400 г) — 3,89 грн, морковь (378 г) — 4,12 грн, лук (100 г) — 0,74 грн. Заправка с растительным маслом стоит 4,91 грн за 50 г, соль по вкусу (0,37 грн).

Традиционные постные блюда – пельмени.

• Вареники с картофелем (1,51 кг продуктов) обойдутся в 32,83 грн, в том числе картофель (1 кг) – 14,90 грн, мука (500 г) – грн. 17,54, соль (10 г) – 0,39 грн.
• Вареники с капустой (1,481 кг продукции) стоят 32,03 грн. Для приготовления теста за муку (500 г) мы заплатим 17,54 грн, а за соль (10 г) — 0,39 грн. Сырая капуста обойдется в 6,16 грн за 600 г, морковь (189 г) – 2,06 грн, лук (132 г) – 0,97 грн. Масло растительное для заправки (50 г) — 4,91 грн.
• Вареники с вишней состоят из постного теста и замороженной вишни. Мука (500 г) – 17,54 грн, соль немного (10 г) – 0,39 грн. Львиную долю стоимости таких вареников занимает вишня – 69,90 грн за 300 г. В целом стоимость таких пельменей составит 87,83 грн (за 810 г продуктов).

Тушеная капуста (2,239 г продуктов) обойдется в 70,78 грн. Самые дорогие здесь белые грибы (300 г) – 45,35 грн. Стоимость овощей составит 17,19 гривен: 1 кг капусты – 10,27 гривен, 189 г моркови – 2,06 гривны, 660 г лука – 4,86 ​​гривны. Соль и перец по вкусу — 0,39 грн и масло растительное (80 г) — 7,86 грн.

Картофель жареныйготовится из 100 г растительного масла (9,82 гр) из 1 кг картофеля (14,90 гр) и 132 г лука (0,97 гр) с добавлением соли и перца по вкусу (0,39 гр). Общие затраты — 26,08 грн.

Засолка размещается отдельно на столе: квашеная капуста — 96,75 грн за 500 г и соленые бочковые огурцы — 53,70 грн за 400 г.

На столе также свежие овощи — огурцы (66,72 грн) и помидоры (71,90 грн) за 500 г соответственно.

Стоимость рождественского стола в 2025 году составит 1 374 гривен. Этот показатель остается практически на уровне прошлогоднего показателя 1 365 гривен. Такая ценовая ситуация объясняется тем, что цены на борщовые овощи — картофель, морковь, капуста, свекла и лук — за последний год снизились более чем вдвое из-за их рекордного урожая в 2025 году. По сравнению с прошлым годом наибольший рост цен в рождественском меню испытали следующие продукты: масло (+26,7%), замороженная вишня (+25,7%), бочковые огурцы (+25,2%), сухая белая фасоль. (+18,3%), мука (+17,5%), живой карп (+12,6%) и свежие помидоры (+12,5%), — заключил Юрий Лупенко.

Пишет iae.org.ua.