Растения потребляют из почвы воду и растворенные в ней соли элементов питания . При недостатке указанных питательных веществ рост растений замедляется , и их урожайность резко знижуеться.У почве все эти элементы есть,многие из них содержатся в небольшом количестве, не обеспечивает все потребности растений . Чаще хватает растениям азота , фосфора и калия. Урожаем из почвы выносится значительное количество питательных веществ и , если их не вернуть , то через несколько лет почва настолько теряет свое плодородие , что выращивание овощных культур становится бессмысленным занятием.Овощные растения и особенно белокочанная капуста , картофель , морковь , свекла отличаются большим поглощением питательных веществ из почвы . Сравнительно малым поглощением характеризуются редис , огурец , однако по темпам потребления они превосходят многие овощные растения. На легких супесчаных и тем более песчаных почвах после азота наблюдается быстрое снижение запасов калия и фосфора. На черноземных почвах растения часто испытывают недостаток фосфора.Удобрения нужно вносить под все культуры . Однако чтобы решить вопрос , какие удобрения следует применять , в каких дозах и где, на каких участках , большое значение имеет содержание в почве усвояемых для растений питательных веществ . Для определения элементов питания в почве , для определения обеспеченности растения питательными веществами применяют методы химического анализа почвы .Если в слабокислотные вытяжке из почвы содержится менее 7-8 мг фосфорной кислоты на 100 г почвы , то такой грунт сильно нуждается фосфора , овощные растения значительно повысят урожайность при внесении фосфорных удобрений. Если в почве содержится 20-22 мг фосфорной кислоты на 100 г , то это указывает на хорошую обеспеченность растений доступным фосфором , и внесение фосфорных удобрений на таких почвах нужно только под культуры , чувствительные к сильному фосфорного питания ( помидор ) . считается , что если в 100 г почвы содержится 8-9 мг калия , то растения сильно нуждаются калийных удобрений.Почвы нечерноземной полосы , требуют азотных , фосфорных и калийных удобрений. Большую роль в плодородии почвы и улучшении его агрохимических свойств играет органическое вещество . Корневые остатки овощных культур не восстанавливают спад органического вещества в почве , и поэтому главным источником его на огороде является внесение обильных доз органических удобрений (навоз , навозно — торфяные компосты , перегной ) .Навоз , из расчета 50-60 т на 1 га вносят под среднеспелую и позднеспелую капусту , огурец , лук и нередко под помидоры. Во раннюю и цветную капусту нужно вносить навоз , который уже хорошо разложившийся или еще лучше перегной. Органические удобрения вносят вместе с минеральными , в первую очередь с азотными и фосфорными , при этом дозы навоза или компоста снижают до 20-30 т / га .