С членством в ВТО в Украине возросла ответственность за соблюдение высокого качества продукции, в частности, молока и молокопродуктов как на внутреннем, так и на внешнем рынках, поскольку молоко является важным продуктом питания людей. Однако оно остается ценным и целебным лишь тогда, когда имеет высокую санитарную качество и соответствует требованиям государственного стандарта.
К числу нерешенных проблем современного животноводства принадлежит снижение уровня естественной устойчивости животных, вызванного различными факторами. На этом фоне возникает ряд заболеваний, самым распространенным из которых в молочном скотоводстве является субклинический мастит коров. Он отчасти остается незамеченным, так как во время визуального исследования молока не обнаруживается.
Субклинический мастит сопровождается увеличением в молоке количества соматических клеток, изменениями биохимических показателей и наличием вирулентных бактерий. Наибольшее влияние на содержание соматических клеток в сборном молоке приходится именно на субклинический мастит. Такое молоко, попадая в общий надежд, может стать источником заболеваний людей и молодняка животных, вызванных преимущественно стрепто- и стафилококками.
Микроорганизмы проникают в молочную железу по кровеносной системе с мест воспаление других органов (метриты), лимфогенным путем при механических повреждениях сосков, вымени и лактогенным — через дийковий канал. Развитие болезни происходит последовательно двумя периодами: латентным и выраженным.
Латентный период является невыраженным во времени и характеризуется реакцией молочной железы на действие механических, химических, термических и других факторов, приводящих к снижению резистентности молочной железы и создание оптимальных условий для размножения микроорганизмов, вызывающих дальнейшее развитие воспалительного процесса в выраженной или субклинической форме. Развитие болезни зависит от вирулентности и количества возбудителя, продолжительности его действия, защитных сил организма и бактерицидных свойств молока. Чаще всего на вымени коров и в секрете вымя при субклиническом мастите выделяют S. aureus, S. epidermidis, S. haemolyticus, S. auricularis.
Согласно современным данным стафилококки могут образовывать капсулы, которые подавляют хемотаксис и защищают их от фагоцитоза. Развитие возбудителя в макроорганизме возможен при соответствующей адаптации к механизмам микробного защиты.
На сегодня широко изучается группа биологических свойств микроорганизмов, направленных на деградацию механизмов естественной резистентности животных (лизоцим, лактоферон т.п.) — факторов персистентности, которые способствуют развитию инфекции.
Мастит необходимо рассматривать как одну из самых серьезных проблем в молочном животноводстве. Заболевания получило распространение во всех странах мира и особенно в государствах пост советского пространства. Довольно часто фиксируется оно и в Украине. Те или иные формы охватывают значительное поголовье коров — 15-25% общего стада, а по некоторым данным и до 50%. Воспаление молочной железы приводит к снижению молочной продуктивности, ухудшение качества молока, раннего выбраковки коров.
Патогенные стрептококки и стафилококки обнаруживаются в смывах из кожи сосков и вымени практически во всех коров. При недостаточном переддоильному санитарно-гигиенических обслуживании последних, а также дезинфекции доильных аппаратов патогенные микроорганизмы почти в 100% случаев выделяются из смывов с дийковои резины.
К факторам, которые вызывают заболевания маститом, относят травмы тканей вымени и сосков, трещины кожи сосков, которые чаще возникают при антисанитарном содержании коров и при неудовлетворительном состоянии доильного оборудования, непосредственно контактирует с дойками. Роль доильного оборудования в патогенезе маститов достаточно существенная. Нарушение технологии доения приводит, в первую очередь, к травматизации четвертей вымени, распространение инфекции и возникновения перекрестного заражения между коровами.
Итак, мастит коров, кроме экономических убытков, представляет угрозу по контаминации сборного молока патогенными микроорганизмами. Особенно опасным в этом плане субклинический мастит, который не имеет клинических признаков и обнаружить его можно только лабораторными методами. Ежедневно такой контроль практически выполнить невозможно. Поэтому основной мерой по уменьшению риска этого заболевания является профилактика.
В развитых странах она основана на том, что каждый производитель молока должен выполнять требования «Надлежащей производственной практики» и «Надлежащей гигиенической практики». К сожалению, в Украине такого обязательства для производителей молока еще не установлено.
Диагностика клинических маститов, как правило, не вызывает затруднений и основывается на характерных изменениях внешнего вида молочной железы и ее секрета. Для установления субклинических маститов важно провести тщательное обследование состояния молочной железы.
Субклинический воспалительный процесс можно обнаружить по убыванию молокообразования при определении молочной продуктивности коров. В диагностике субклинического мастита предпочтение отдается пробам (тестам), с помощью которых выявляют изменения химического состава молока, его физические и биологические свойства, количество клеток в молоке, а также проводят бактериологическое исследование молока. По мнению ученых, исследование секрета больной доли вымени помогает выявить характер процесса воспаления, проконтролировать результаты лечения, установить эпизоотологического и эпидемиологическую роль животные во время болезни.
Простые химические методы исследования паренхимной молока делят на две группы: определение изменений реакции (рН) молока с использованием индикатора и методы определения повышенного количества соматических клеток в молоке. Применение индикаторов основывается на их способности изменять цвет смеси молока с реактивом в зависимости от концентрации водных ионов в секрете молочной железы. Молоко здоровых коров в середине лактации имеет слабокислую реакцию с показателем рН — от 6,3 до 6,9. В случае мастита реакция секрета вымени иногда становится щелочной с рН 7,0 и выше. Однако вследствие того, что активная кислотность молока за субклинических маститов меняется не часто или несущественно, этот показатель считают недостаточно надежным для их обнаружения.
Постоянным признаком воспалительного процесса в молочной железе является повышенное количество соматических клеток в секрете, преимущественно лейкоцитов. Удобной в практических условиях оказалась проба Уайтсайд, которую еще в 1939 году предложил английский ученый Уайтсайд. Реактивом в ней служит 4% -ный раствор гидроокиси натрия, смешивают с молоком в соотношении 1: 5. В дальнейшем этот метод совершенствовало многие ученые. Так, 1957 году американский ученый шалмей для диагностики маститов предложил калифорнийскую маститного пробу, на основе поверхностно-активных веществ типа алкиларилсульфатив и сульфонатов.
Однако некоторые авторы считают этот метод несовершенным, поскольку его результаты не всегда соответствуют данным бактериологических исследований молока. В Украине и в странах СНГ на базе поверхностно-активных веществ предложено несколько диагносткумив мастита: димастин, мастидин, маститодиагност, мастотест воронежский т.
Поскольку любой быстрый маститного тест имеет погрешность точности от 30 до 40%, необходимо проводить дополнительные исследования.
Установлено, что г Результаты диагностических тестов с димастину или мастидину для установления диагноза мастита у коров недостаточно, их нужно подтверждать другими методами исследований, прежде всего рекомендуется проба отстаивания. Она основывается на принципе оседания клеточных элементов при свободном отстаивания молока на холоде. В молоке здоровых коров обычно мало клеточных элементов, поэтому в случае его отстаивания осадок не образуется. Если в молочной железе есть воспаление, физико-химические свойства секрета вымени меняются, в нем накапливается большое количество клеток, и при его отстаивании быстро появляется расслоение на сливки и нежирный секрет молочной железы, меняется его внешний вид, появляется осадок.
Основной диагностическим признаком в пробе отстаивания является наличие осадка. Образование его в молоке свидетельствует о том, что корова больна маститом и подлежит лечению. Постоянным признаком наличия воспалительного процесса в молочной железе является увеличение количества соматических клеток (лейкоцитов). Нормальным считается молоко коровы, в котором более 100 тыс. / См 3 соматических клеток. Их количество определяют также методом микроскопического подсчета. В связи с тем, что этиологическим фактором большинства маститов (как клинических, так и скрытых) является микроорганизмы, проводят еще и бактериологическую его диагностику. Однако для массовых обследований животных на фермах этот метод нельзя считать приемлемым. За рубежом разработан ряд электронных приборов для диагностики субклинических маститов. Они функционируют на основе определения электропроводности молока, изменяется вследствие воспаления вымени и подсчета количества клеток.
Таким образом, приведенный анализ диагностических тестов мастита коров свидетельствует об использовании такого феномена, как увеличение соматических клеток для разработки большинства быстрых диагностических тестов. Кроме того, существуют еще диагностикумы мастита, основанные на определении физико-химических свойств в секрете вымени коров, связанных с воспалительными процессами в нем.
Ученые утверждают, что все быстрые тесты не позволяют подтвердить с высокой вероятностью наличие субклинического мастита у коров. В связи с этим изучение диагностической ценности существующих методов определения заболевания имеет важное значение. Нами были проведены исследования по корреляционного отношения быстрых маститного тестов, пробы отстаивания и прямого подсчета количества клеток методом Прескотта-Брида.

Результаты корреляционного отношения различных методов исследования субклинический мастит

Кол-во
проб

Количество
клеток,
тыс / см 3
по методу Прескотта-Брида
Проба с «мастидину»
Проба отстаивания
Изменение
консистенции
Высота вершины,
(Мм)
Изменения
плазмы

Осадок
7
350-500
—
15
Без изменений
—
8
500-1000
—
15
Без изменений
—
6
1000-3000
±
14
Без изменений
—
5
3000-7000
+ +
15
Без изменений
—
6
7000-12000
+ + +
13
Без изменений
—
5
1200-17000
+ + + +
10
Без изменений
Незначительный
3
17000-25000
+ + + +
8
Водянистая
8 мм
3
25000-30000
+ + + +
6
Водянистая
12 мм
2
30000- < + + + + 5 Водянистая Больше 12 мм Как видим, наиболее чувствительным методом исследования состояния здоровья вымени оказался метод Прескотта-Брида, который дает возможность выявить воспаление вымени на ранней стадии. Молочная железа коров реагирует на любые внешние раздражения выбросом соматических клеток с кровяного русла в секрета вымени. Такими раздражающими факторами могут быть: изменения в кормлении, температурные перепады окружающей среды, изменение доярки, повышенный вакуум доильных аппаратов, травмы переохлаждения и тому подобное. Помимо увеличения соматических клеток, в таких случаях происходит уменьшение молочной продуктивности. Но это еще не мастит, а только раздражение вымени. В случае устранения негативных факторов состояние молочной железы нормализуется. В случае раздражения количество соматических клеток увеличивается в десятки раз, а проба с мастидину и отстаивания может быть сомнительной или даже отрицательной. Изменения физических свойств секрета вымени коров, например, образование хлопьев, осадка, изменения характера сливок наблюдаются при росте соматических клеток, что свидетельствует о развитии субклинического мастита. Начало воспалительного процесса в молочной железе коров можно констатировать при повышенном количестве соматических клеток до 3-7 млн / см 3 . В таком случае проба с мастидину является положительной и оценивается в крестах "+ +», «+ + +». Проба отстаивания все еще ??является отрицательной. Положительной она будет (уменьшение сливок и образования осадка, изменения консистенции молока) в случаях, когда отмечаются значительные изменения в секрете молочной железы, а количество соматических клеток может начисляться до десятков миллионов на см 3 .