Хороший урожай — это не только количество. Это далеко не в последнюю очередь и о качестве выращенного зерна. Особенно это касается такой экспортоориентированной культуры, как кукуруза. Тем более, когда валовой ее сбор будет значительно меньше, а требования к поставкам зерна в ту же Европу становятся все жестче. Следовательно, вопрос качества собранного впечатления становится принципиально важным
Чтобы меньше стало лучшим
По разным малоутешительным прогнозам, валовой сбор кукурузы в этом году будет на 20-25% меньше прошлогоднего. В первую очередь из-за крайне неблагоприятных для культуры условий выращивания. Жаркие погодные условия в начале опыления, к тому же опережающие привычные сроки вегетации, уже нанесли сокрушительный удар по ожидаемому производству кукурузы в сезоне-2024. Свою негативную роль здесь играет и сокращение площадей под культурой, трудное финансовое состояние многих хозяйств, что прямо сказывается на их технологических возможностях.
Вместе с одним из основных производителей кукурузы — Соединенными Штатами — фермеры радуются хорошей погоде. Сообщается, что синоптики не ожидают никакого ухудшения условий производства кукурузы в США на ближайшие недели. Следовательно, оценки состояния урожая на самом высоком уровне с 2020 года, а цены на культуру на мировых биржах закономерно падают.
В таких условиях украинским агропроизводителям и при всех известных логистических трудностях придется жестко конкурировать по качеству выращенного урожая. Специалисты отмечают, что помимо уже привычных стандартизированных требований к качеству зерна кукурузы (влажность, процент битого и поврежденного зерна, мусорной и зерновой примеси) добавляются еще и европейские акценты. Речь идет о более жестких требованиях по загрязнению микотоксинами. Отмечается, что у европейских покупателей много вопросов возникает относительно допустимых значений дезоксиниваленола (DON)/вомитоксина. Конкурентно зерно с показателем 500–2000 DON. Подобная ситуация с уровнем афлатоксина и т.д.
И в целом существующие условия выхода на рынок предполагают выращивание зерна соответствующего товарного и фитосанитарного качества. Для этого нужно контролировать каждое звено технологической цепочки от поля до первичной переработки. Прибыль может принести только та кукуруза, которая отвечает нормативным требованиям и все более требовательным запросам покупателей.
Параметры оценки
К основным показателям качества кукурузы обычно относятся:
Зерновой склад. Он показывает процент разных частей зерна: эндосперм, кожура, зародыш. Этот показатель важен для использования в различных отраслях: переработки, кормопроизводстве и т.п.
Зерновые примеси. Примеси состоят из примесей некачественных зерен (зерна, поврежденные вредителями, проросшие зерна, а также зерна других зерновых культур и т.п.)
Плотность. , удобство и эффективность транспортировки.
Показатель масличности. Содержание масла в зерне кукурузы является важным показателем для производства масла и других продуктов, биотоплива и т.п.
Содержимое микотоксинов. Этот показатель важен для обеспечения сохранности пищевых продуктов и кормов. Микотоксины являются токсичными веществами, которые образуются под влиянием плесневых грибов: вамитоксин, афлатоксины, зеараленон, охратоксин и т.д.Важную роль играет выбор гибридов с соответствующими качественными показателями и группами спелости, которые обеспечивают оптимальное вызревание, баланс производительности и влажности. Кроме выбора гибридов на качество полученного зерна влияет и выбор и соблюдение технологии выращивания. Фитосанитарное состояние растений и полученного зерна улучшается при правильных агротехнических мерах от посева до уборки урожая.
В частности, важную роль играет оптимальная система питания посевов. Специалисты отмечают: сбалансированное обеспечение питательными веществами гарантирует высокое содержание белка и энергетическую ценность зерна, повышает качество силосного материала в кормовых культурах.
Да, азот и сера повышают содержание белка в зерне кукурузы. Унос азота должен быть сбалансированным, чтобы обеспечить хороший рост без риска полегания растения и задержки созревания зерна. Кроме того, достаточное количество этих питательных элементов снижает содержание влаги в созревшем зерне. Что касается других макроэлементов, то калий работает на увеличение содержания аминокислот и белка, фосфор уменьшает содержание влаги в зерне, ускоряя созревание. Также важно обеспечение кукурузы микроэлементами для улучшения ростовых процессов и повышения количественных и качественных показателей урожая.
>
А во время жатвы следует обеспечить оптимальные условия для уборки урожая, учитывая не только его количественные, но и качественные показатели. Как для начала, это будет тщательное определение даты уборки урожая, которая должна соответствовать стадии достижения растением физиологической зрелости и как можно более низкой влажности. Однако не следует опаздывать с уборкой, избегая потерь на поле от перестаивания кукурузы. Ведь затянутая естественная сушка на поле повышает риски ухудшения фитосанитарного качества из-за распространения грибных инфекций. Также это может привести к полеганию посевов, что значительно усложняет работу зерноуборочной техники.
В целом, критерием зрелости зерновой кукурузы является баланс максимального веса зерен, как можно полного налива и минимального содержания влаги в зерне. Максимальная урожайность достигается в стадии биологической зрелости, то есть когда влажность зерна приближается к 30–32%. Влажность влияет на сохранение целостности зерновок во время обмолота, предварительного складирования и сушки. В то же время это является важным показателем товарного качества зерна при его реализации.
Дело техники и технологий
Оптимально настроенный и отрегулированный уборочный комбайн – это неотделимая составляющая качественной уборки и получения качественного урожая. Выходя в поле, следует сбалансировать ряд параметров – скорость движения комбайна, настройку жатки, системы обмолота и сепарации и т.д. Это минимизирует потери урожая, обеспечивает чистоту зерен, снижает риск разломки и растрескивания зерен. Поврежденные при сборе зерна неизбежно приведут к увеличению количества битых зерен и получению слишком мелких фракций, что ухудшает качественные показатели партии.
Если при сборе главными критериями качества кукурузы является ее физиологическая спелость и влажность, то при закладке на хранение определяющими условия, в которых держится только собранное зерно. Желательно не складировать влажную кукурузу в течение суток, обеспечить активную вентиляцию потоком прохладного воздуха во избежание перепревания зерна перед сушкой. Сушка должна быть организована без сбоев и задержаний. В целом рекомендуется как можно сократить время между уборкой и просушки зерна.
Сушка также имеет главное значение для качества зерна кукурузы, ведь возможные повреждения сказываются на физиологических свойствах зерна, пригодности для дальнейшего использования и товарной ценности. Чтобы избежать этого, следует выбрать оптимальный температурный режим сушильной камеры в зависимости от типа дальнейшего использования зерна. А дальнейшее хранение в современных зернохранилищах, с эффективной системой вентиляции, надлежащим температурным режимом и уровнем влажности сохраняет зерновые запасы от риска повреждения до их реализации.