Покупая рассаду капусты, выбирайте растения с 4-6 настоящими листьями, приземистое, крепкую, с неповрежденной верхушечной почкой, интенсивного зеленого цвета и без пятен. Особое внимание на корню: рассада с наростами на них — признак поражения растений килой. Высаживая такую ??рассаду, можно заразить здоровый до этого почву, и тогда лет 5-7 нельзя выращивать на этом месте капусту. А если рассада капусты заболела уже на участке, удалите больные растения, а почва на этом месте обязательно посыпьте пеплом и полейте розовым раствором марганцовки.

На рынке обычно продают рассаду с обнаженными корнями и без кома земли. Первое, что надо с ней сделать, это погрузить в болтушку из смеси глины и коровяка. Полезно при ее высадке добавить в каждую ямку по 2-3 горсти компоста или перегноя. Затем совком или рукой сделать ямку и в нее посадить рассаду. Капусту кольраби сажают чуть глубже, чем она «сидела» в питомнике или в горшке, но так, чтобы не была закрыта верхушечная почка. Но учтите, что капуста совсем не любит тени. Поэтому, если хорошую здоровую рассаду посадить на грядку даже с небольшим затенением, хороших головок из нее не получится.

Краснокочанная

Это разновидность белокочанной капусты. Отличается красно-фиолетовой окраской листьев, обусловленным наличием в клеточном соке антоцианов, и высоким содержанием витаминов, углеводов, белков и других полезных веществ.

Краснокочанная капуста хорошо хранится, поэтому ее можно употреблять свежей в течение всей зимы.

Новинки:

БУСКАРО F1 — плотные головки, массой 2-2,5 кг, круглые, темно-красного цвета.

ЛЕКТРО F1 — головки темно-красного цвета, массой 2-3 кг, хорошо хранится.

Пекинская

Нежное сочные листья этой капусты формирует розетку или неплотную головку, обычно удлиненную. Каждый лист имеет белую плоскую или треугольную срединную жилку. Этот вид капусты отмечается чрезвычайно низкой калорийностью, а потому рекомендован для диетического питания больным гипертонией, атеросклерозом, болезнями желудочно-кишечного тракта, ожирение.

Новинка:

ПИОНЕР F1 — высокоурожайный гибрид. Головка формируется через 60-90 дней после всходов. Средняя масса — 1,0-1,5 кг.

Цветная

Этот вид капусты содержит сбалансированный комплекс всех питательных веществ, легко усваивается организмом. Она незаменима в диетическом питании, вкусная и питательная. Цветную капусту можно консервировать, разделив на соцветия, или замораживать. Свежей ее потребляют и сырой в салатах, и немножко пробланшованою как гарнир ко вторым блюдам.

Новинки:

Кашмир F1 — ранний гибрид (55 дней), соцветия белые, плотные, масса головок — 1,5-2 кг, устойчив к болезням.

Миньон F1 — среднеранний, универсальный гибрид, формирует плотные головки массой 1,5-2 кг, круглые, белые.

Савойская

Капуста этого вида имеет тонкое гофрированная листья и не слишком плотную головку. Свежей отличается высокими вкусовыми качествами и почти вдвое больше, чем обычная белокочанная, содержанием белка, витаминов, микроэлементов. Савойская капуста ценна как продукт для диетического питания, особенно пожилым людям и гипертоникам.

Одной из причин недостаточной популярности этой капусты в том, что она не хранится долго свежей и непригодна для квашения.

Новинки:

АЛЯСКА — гибрид савойской капусты голландской селекции. Среднего и позднего срока созревания. Устойчив к растрескиванию.

Верт 1340 — среднепоздний сорт. Головка массой до 2-3 кг.

Кроме — среднеспелый гибрид массой до 2 кг, с маленьким началом. Вкусный, может долго храниться.

МЕЛИССА — гибрид, головка массой до 3 кг. Отмечается стабильной урожайностью, устойчив к фузариозу и растрескиванию.

Кольраби

От всех других видов капусты кольраби отличается утолщением нижней части стебля — съедобного стеблеплоду. Мякоть кольраби — белая, сочная, а наружная окраска бывает светло-зеленый, светло-фиолетовый, малиновый, темно-фиолетовую.

По содержанию белка, углеводов и витаминов кольраби похожа на брюссельскую капусту. Рекомендуется для питания людям с избыточным весом, гипертоникам, сердечникам. Едят кольраби свежей, тушеной, вареной.

Новинки:

ВЕНСКАЯ БЕЛАЯ — раннеспелый сорт капусты, массой стеблеплоду до 1 кг. Вкусная, мякоть нежная и сочная. Сорт устойчив к засухе. Лежкость невысока.

Деликатесный ГОЛУБАЯ — среднепоздний сорт для открытого грунта. Плод крупный и долго сохраняется сочным, не стрилкуеться, не перерастает и морозоустойчив.

КАРАТАГО — сорт чешской селекции, среднеспелый. Нежная сочная мякоть, устойчив к растрескиванию и одеревенение.

Пиканто — ультрастиглий сорт. Стеблеплод массой до 1,8 кг. Долго сохраняется, очень вкусный.

Брокколи

Внешне эта капуста похожа на цветную, но не образует такой плотной, тугой головки. Ее соцветия зеленого (ранние сорта) или фиолетового (поздние сорта) цвета, по вкусу напоминают спаржу, откуда еще одно ее название — спаржевая капуста. По сравнению с цветной, брокколи вкуснее и богаче витаминами и микроэлементами, в частности витамин U, провитамин А.

Полезная брокколи для людей с заболеваниями сердца, расстройствами нервной системы.

На зиму брокколи можно консервировать и замораживать.

Новинки:

Аурора — среднеранний голландский гибрид. Растения сильнорослые, с плотной головкой. Устойчив к фузариозу.

Калабрезе — среднеспелый сорт. Головка плотная, средней величины, голубовато-зеленого цвета. Дает одновременный урожай.

Брюссельская

Маленькие плотные кочанчики ее содержат много витаминов, белка, калия и мало клетчатки. Брюссельская капуста — ценный продукт диетического питания, особенно для людей с избыточным весом, больным гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Эту капусту можно консервировать и замораживать.

Новинки:

Розелла — сорт немецкой селекции, вегетационный период 160 дней, формирует кочанчики массой до 13 г.

ГЕРКУЛЕС — среднепоздний сорт, морозостойкий. Формирует 20-35 кочанчиков на стебле общей массой 250-300 г.

ДАУЕР Ризен — среднеспелый сорт. Кочанчики плоско-округлые, массой 13-16 г, до 35 штук на растении.