Сорта кукурузы. Кукуруза (Zea mays L.) относится к семейству злаковых (Poaceae). С эволюционно близких кукурузе родов стоит отметить трипсакум (Tripsacum) и теосинте (Euchlaena), которые иногда используются как кормовые растения. Эти роды растут в Мексике и хотя редко, но используются в селекционных целях в качестве источников устойчивости к болезням и вредителям.

Что касается внутривидовой классификации, первые попытки сделать такой сорт кукурузы были сделаны в середине XIX века. Эти работы были выполнены на ограниченном материале и, поэтому, не могли достаточно объективно представить внутривидовой состав.

Морфологические особенности зерна были положены в основу классификации кукурузы Стертевантом. В 1899 году он в своей работе на основе большой выборки материала (более 700 сортов и образцов) североамериканского происхождения выделил шесть групп кукурузы, пять из которых различались на основе структуры эндосперма: лопающаяся, кремнистая, зубовидная, крахмалистая, сахарная, и одна выделена по признаку, которая обумовлюэ сильное развитие колосовых чешуек — пленочная.

Позже М.М. Кулешовым в эту классификацию была добавлена ??еще одна группа — восковидная. Эта классификация очень удобна и проста. Она и сейчас, активно используется.

Сорта кукурузы — зубовидная кукуруза (Zea mays indentata)

Зерно крупное, удлиненное, плоское. Эндосперм по бокам зерновки роговидний, в центре и на верхушке мучнистый, рыхлый. При созревании на верхушке зерна образуется углубление. Зубовидная кукуруза среди других групп получила наибольшее распространение. Растения обычно не кустятся. В зерне содержится 70-75% крахмала, до 15 белка, 3-6% жира. Вирощуеться для получения зерна, которое используется для производства муки, крупы, спирта, а также как фураж на корм животным. Большинство сортов зубовидной кукурузы позднеспелые. Отличаясь мощными стеблями, крупными початками, сорта кукурузы зубовидной, как правило, дают более высокий урожай силосной массы и зерна по сравнению с скороспелыми сортами.

Сорта кукурузы — кремнистая кукуруза (Zea mays indurata)

Зерно округлое, гладкое, блестящее с выпуклой вершиной. Эндосперм роговидний, мучнистый только в центральной части зерновки. Этот сорт кукурузы имеет самый широкий ареал распространения на Земле. Сорта кремнистой кукурузы первыми были завезены в Европу. Гибриды кремнистой кукурузы возделывают главным образом на зерно. Среди гибридов этой группы много скороспелых. В зерне содержится 65-83% крахмала, до 18% белка, 3-7% жира. Используется для производства крупы, кукурузных хлопьев, палочек и других продуктов. В настоящее время все большее распространение кукуруза с промежуточным типом зерна. В зависимости от преобладания кремнистого или зубовидного типа зерновки, такой тип кукурузы называют полузубовидная или полукремниста.

Сорта кукурузы — крахмалистая кукуруза (Zea mays amylaсea)

Одна из древнейших. Наиболее широко распространена в странах Южной Америки и на юге Северной Америки. Большинство сортов имеет поздние сроки созревания. Растения среднерослые, хорошо облиственные, сильно и средне кустистые. Зерно округлое, гладкое, матовое, с выпуклой вершиной. Эндосперм рыхлый, мучнистый с небольшим содержанием белка. Используется главным образом в крахмалопаточной и спиртовой промышленности. Зерновка большая, содержит около 12% белка, 5% жира и более 80% крахмала.

Сорта кукурузы — восковидная кукуруза (Zеа mays ceratina)

Есть мутантом зубовидного североамериканских сортов, которые в результате проявления гена wx которые в связи с необычными условиями выращивания могут появляться в различных районах Земли. Характеризуется двошаровистю эндосперма. Внешняя часть его непрозрачная и по виду напоминает воск, но по твердости не уступает стекловидном эндосперма лопающаяся кукурузе. Внутренний слой эндосперма — мучнистый. Крахмал эндосперма состоит почти на 100% из амилопектина, обладающий сильной клейкостью. Восковидная кукуруза имеет достаточно узкий ареал распространения — наиболее популярная в Китае и имеет весьма ограниченное сортовые разнообразия, причем сорта близки между собой по многим хозяйственным и некоторым морфологическим признакам.

Сорта кукурузы — лопающаяся кукуруза (Zea mays everta)

Одна из древнейших. По строению зерновки делится на рисовую (имеет клювовидного форму верхушки зерновки) и перловую (имеет округлую форму верхушки зерновки). Характеризуется большим удельным весом стекловидного эндосперма. Мучнистая часть эндосперма является только вблизи зародыша. В связи с такой структурой запасного крахмала в клетках эндосперма у сухого зерна при нагреве под давлением паров воды в крахмальных сферокристалах и между ними прорывается околоплодник и кожура семян. При этом эндосперм выворачивается в виде рыхлой белой мучнистой массы, и зерно сильно увеличивается в объеме. Отсюда — название подвида. Зерновка отличается высоким содержанием белка (16%), что позволяет использовать этот подвид при производстве крупы, хлопьев и других подобных изделий. Лопающаяся кукуруза образует большое число початков, имеет хорошую кустистостью и облиственность. Начала небольшие с мелким зерном. Подвид представлен разновидностями с белой, желтой, красной, темно-синей, полосатой зерновки. Лопающаяся кукуруза широко распространена в США, где приобрела промысловое значение. Сейчас она завоевывает все большую популярность и в остальном мире.

Сорта кукурузы — сахарная сахарная (Zea mays saccharata)

Подвид возник в результате проявления рецессивных генов su1 и su2. Оба гена контролируют состав крахмала в эндосперме кукурузы, блокируя реакции полимеризации и, тем самым, повышая содержание декстринов. Эндосперм зерновки содержит сравнительно мало крахмала и очень много водорастворимых сахаров. При созревании и подсыхании зерновка по всей поверхности сильно сморщивается во всех направлениях, приобретая неправильной формы и имеет неровную поверхность. Созрев зерновки сравнению прозрачные. Кроме того, зерновка содержит большое количество водорастворимых белков (18-20%) и жиры (8-9%). Содержание углеводов 64%, из них половина приходится на долю декстринов. Это овощная культура, ее используют в консервной промышленности. Растения обычно невысокие, сильно кустятся, каждое имеет по несколько початков. Как и все овощные культуры, выращивается на поливе. Разновидности представлены формами с разнообразным окраской зерновки.

Сорта кукурузы — пленчатые кукуруза (Zea mays tunicata)

Фенотипическая проявление гена tu. Этот ген вызывает сильное разрастание колосовых чешуек, плотно прикрывают визрившу зерновку. Подвид хозяйственного значения не имеет. Есть сведения, что эта кукуруза использовалась в религиозных обрядах в империи инков.