Для хранения подходят только упругие, чистенькие и целые плоды без поражений вредителями. Их укладывают на соломенную подстилку плодоножками вниз и накрывают мешковиной на 12 дней.

Далее овощи нужно снова осмотреть и отобрать целы и невредимы, завернуть в бумагу или газеты. Укладываем их на слой соломы толщиной 20 см и накрываем 4 слоями мешковины. Зимой понадобится еще и толстое одеяло. Есть еще один вариант — пересыпать овощи пеплом или толченым углем. Температура — 6-7 градусов, влажность — 85-90%. Максимальный срок хранения — 2-3 месяца.

Баклажаны можно и высушить. Один из способов — очистить плоды и натереть на крупной терке. Затем высушить, просто разложив на чистой ткани или бумаге. Таким образом измельченные баклажаны сохнут очень быстро, всего за пару дней. Хранить их лучше в полотняных мешочках.Лучшая установка клиента casino Grand на http://grand-cosino.ru.

В Италии и Турции очень распространенный метод сушки половинками. Затем такие высушены в домашних условиях баклажаны используют для фарширования мясной начинкой. Синенькие разрезают поперек на 2 половинки, затем из них аккуратно вырезают середину, остается только слой мякоти у шкурки толщиной около 0,5-0,7 см. Затем половинки нанизываются на нить. Чтобы они не соприкасались между собой, как распорки можно вставить зубочистки. Сушат на солнце. Половинки хранят на нитке в сухом помещении. Перед тем, как фаршировать, их необходимо обдать кипятком.