Арбуз — однолетнее травянистое растение семейства тыквенных, бахчевая культура. Родина его — пустыни Калахари и Намиб в Южной Африке и пустыни Судана. Обнаружены также разновидности дикого арбуза, произрастающего в Баквийской пустыне Афганистана и засоряющего поля хлопчатника и кукурузы. На рисунках древних египтян, относящихся ко времени XX династии, были найдены изображения арбуза, то есть его выращивали в Египте 4 тысячи лет назад. Из Африки культивирование арбуза перешло в страны Азии. В Западном Китае в свое время в сентябре устраивался специальный праздник, где на столе главным угощением были сочные, сахаристые арбузы. Во втором тысячелетии до нашей эры арбуз был известен также в Индии. Есть исторические сведения о том, что за 1500 лет до н. э. римляне ели его в свежем виде, засоленным и варили из него мед.
Полосатая «ягода-гигант», помимо изумительных вкусовых качеств, обладает многосторонним лечебным действием и считается ценным диетическим продуктом.
Арбуз — большой подарок всем сластенам, особенно страдающим ожирением: употребляя его, они могут не только полакомиться сладеньким, но и расстаться с лишней массой, а также безопасно почистить организм. Калорийность арбуза составляет всего 26 ккал на 100 г мякоти, это, наверное, единственная сладость, употребляя которую можно не задумываться о лишних килограммах.
Арбузная мякоть хорошо насыщает, а учитывая низкую ее калорийность, активно применяется для похудения. Для любителей сладкого есть даже специальная арбузная диета. Разгрузочный день на арбузе диетологи рекомендуют устраивать людям с большой избыточной массой. Арбуз применяют и при необходимости лечебного голодания в ходе лечения.
Долгое время арбузы считались просто приятным освежающим лакомством, почти бесполезным. Из арбузного сока готовят арбузный мед — нардек, из арбузных корок — цукаты и варенье. Несозревшие мелкие арбузы солят. Используют их и в пищевой промышленности для технической переработки — изготовляют повидло, джем, пастилу, цукаты, конфеты, патоку, варенье, вино. Различные изделия подают к столу как гарнир к мясу и рыбе.
Познакомьтесь также с рецептами мастер-повара Максима Виноградова. Насладитесь изделиями из этой замечательной ягоды.
Салат с арбузом и ветчиной
600 г арбуза, 200 г салата, 1 яблоко, 1 лимон, 5 ст. ложек оливкового масла, 250 г ветчины, 1 ч. ложка сахара, соль, перец —
по вкусу, 50 г мяты.
Арбуз очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками или шариками. Салат вымыть, нарвать руками.
У яблока вырезать сердцевину и нарезать дольками. Ветчину нарезать соломкой.
Заправка: оливковое масло взбить с соком 1 лимона, добавить сахар, соль,
перец — по вкусу.
Все ингредиенты салата смешать, полить заправкой, украсить зеленью, мятой.
Арбуз в карамели
10 кусочков арбуза,
1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 щепотка корицы, 2—3 шт. гвоздики,
1 ч. ложка цедры лимона,
1 ч. ложка розмарина,
2 ст. ложки сахара.
Арбуз нарезать брусочками 3х3 см, выложить на салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу.
Нагреть сковороду, положить в нее сахар, сливочное масло, розмарин, корицу, гвоздику, влить сок лимона. Дать сахару слегка карамелизоваться, затем выложить кусочки арбуза и обжарить с каждой стороны по полминуты.
Курица с арбузно-сырной подгарнировкой
2 куриные грудки,
2 плавленых сырка, 1 маленький арбуз, 100 г тыквенных семечек, 5 ст. ложек оливкового масла, 100 г апельсинового сока, 2 ст. ложки дижонской горчицы, 1 зубок чеснока,
2 огурца, соль, перец, базилик.
Куриную грудку смазать оливковым маслом, приправить специями и запечь (20 мин) в духовке при температуре 185 °С. Дать остыть.
Тыквенные семечки слегка обжарить на сковороде.
Арбуз очистить от кожуры
и семечек, нарезать кубиками. Так же нарезать плавленый сырок. Очищенный огурец нарезать шариками.
Куриную грудку нарезать кусочками, выложить на блюдо, а рядом — горкой арбуз, сыр, огурец. Полить заправкой (взбить сок апельсина, оливковое масло, горчицу, измельченный чеснок, соль, перец). Подавать, украсив семечками и базиликом.
Арбузный крюшон
1 арбуз, 200 г коньяка,
200 г шампанского,
по 100 г апельсинового
и ананасового сока.
У арбуза срезать верхнюю
часть, вынуть ложкой мякоть. Налить в арбуз все компоненты, добавить кусочки арбуза, очищенные от семечек. Поставить в холодильник
на 1—2 часа. Разлить напиток
в бокалы, украсив соломинкой.
Предохранительный механизм для экстремальных условий Teres 200 V оснащен срезными болтами со срезным усилием 4,4…
В пригороде Луцка, в селе Рованцы, открыли новый офис ООО «Тайтен Машинери Украина». Это уже…
В современном агробизнесе каждая деталь важна, особенно когда речь идет о качественных семян. Именно поэтому…
ТАС Агро продемонстрировало статус технологического лидера 2024 года, выбирая инновационные решения BEDNAR для эффективного и…
Первый Украинский международный банк (ПУМБ) предоставил одному из крупнейших операторов зернового рынка Украины компании «НИБУЛОНА»…
На этой неделе завод BEDNAR FMT в Чехии стал центром встречи официальных дилеров из Украины…