Характеристика специй для консервирования
Установлено, что вкусовую гамму формируют ощущение соленого, сладкого, кислого и горького в сочетании с запахом. Вкусовые и ароматические вещества возбуждают работу секреторных желез, благоприятно влияют на пищеварение. Ароматические вещества содержатся во всех растениях, но наибольший их содержание в пряностях. К классическим специй относятся: шафран, ваниль, корица, гвоздика и перец. Более широкое использование имеют пряные овощи:...
Какой чеснок найболее подходит для консервирования?
Весь выращиваемый в Украине чеснок разделяют на два подвида : стрелкующие , выбрасывающий цветочную стрелку и нестрилкуючий , который стрелок и соцветий не образует. Стрелкующие чеснок хорошо зимует в открытом грунте , его высаживают осенью под зиму и называют озимым . Основная часть нестрилкуючого чеснока ( 75-85 % ) достаточно чувствительна к низким температурам и...
Какие сорта томатов подойдут именно для консервирования?
Выращивание томатов — очень интересное занятие . Восхитилась я им давно. Сначала было просто интересно . Затем поставила перед собой цель получить крупные плоды с отличным вкусом . Получала семян , выращивала рассаду , ухаживала за насаждениями . Постепенно у меня накопился опыт , неприятностей стало меньше, а удач — больше. Когда вырастают большие и...