Плодоягодные и овощные соки — распространенный продукт питания, особенно диетического и детского. Они хорошо усваиваются организмом и способствуют усвоению жиров, белков, углеводов. Бывают соки осветленные (только клеточный сок вакуолей), неосвещенные (содержат мелкие компоненты клеточной структуры) и с мякотью. Чтобы выход соков был максимальным, используют плоды с определенной степенью зрелости (они не должны быть ни недозрелыми,...