Зерновая масса является сложной биологической системой — совокупностью живых организмов с примерно одинаковыми требованиями к условиям жизни. Процессы, происходящие в зерновой массе в результате жизнедеятельности ее компонентов (зерна, семян культурных растений и семян сорняков, микроорганизмов, насекомых, клещей), называют физиологическими. Жизнедеятельность зерновой массы при хранении проявляется в виде дыхания, послеуборочной созревания, прорастания. Эти процессы имеют большое...