Диффузный сок — мутная жидкость, которая быстро темнеет на воздухе. В нем кроме сахара содержатся органические и минеральные несахара, а также в заиленном состоянии мелкие частицы свекловичной стружки. Сок имеет слабокислую реакцию (рН 6 — 6,5) и может пениться. Технологическая схема очистки диффузионного сока включает следующие основные операции: дефекация предварительная и основная; сатурация первая и...