Стабильная прозрачность напитков и вин — обязательный признак их качества. Освещенные и фильтровые напитки, соки и вина сохраняются дольше и лучше. По окончании брожения молодежи виноматериалы самоосвитлю ются, то есть становятся прозрачными. При отстаивании подвешенные частицы мути постепенно садятся на дно сусла. Но процесс этот очень медленный и неполный, время для этого нужно несколько лет....