Консервированные помидоры — это целые плоды, залитые непроваренного протертой томатной массой или томатным соком, с добавленной зеленью или без нее, уксусной или лимонной кислотой, солью или раствором соли. Используют свежие, созревшие, с равномерным красной окраской, сливоподибни или округлые плоды без плодоножек, с мясистой упругой мякотью. Сливоподибни плоды берут длиной 35 — 70 мм, диаметром 25...