Важнейшими факторами, которые обусловливают успешное длительное хранение плодов, является температура, относительная влажность воздуха, а также циркуляция и вентиляция воздуха в камерах. Температурный режим хранения влияет на скорость созревания плодов, характер и тенденцию всех биохимических процессов, естественные потери массы плодов, развитие физиологических и микробиологических болезней. Диапазон температур, которые рекомендуют для хранения яблок и груш — от...