Технология производства крепких вин на основе использования виноградного спирта
Авторы В.А.Загоруйко, И.В.Кречетов, Р.Г.Тимофеев Для современного отечественного производства характерно отсутствие в нормативном и технологическом обеспечении законодательной основы функционирования отрасли. Многие государственных стандартов бывшего СССР отменен. Разработаны новые отраслевые стандарты находятся в противоречии с документами стран Европейского рынка. В условиях дефицита этилового спирта отечественные заводы могли бы использовать спирт этиловый виноградный НЕ ректификованный с объемной долей...